2006-09-20 09:23:08 · 5 respuestas · pregunta de EcLiPsE 5 en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
Chicha es la bebida alcoholica producida a partir de la fermentación del grano de maiz molido macerado con agua. Cuenta la tradición que las mujeres viejas de la zona de la Puna
(Altiplano Andino del norte de Argentina, norte de Chile, Bolivia y Perú) mascaban los granos de maiz y salivaban en recipientes de barro, a ésto (maiz molido y saliva) le agregaban agua y lo dejaban fermentar. Se obtenía una bebida del orden de 50º
de alcohol.
2006-09-20 09:44:31 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En el Perú la chicha es una bebida popular y esta muy lejos de haber pasado a la historia .
Principalmente esta la de maíz y dentro de esta ,puede ser : de jora (cuando el maíz a sido germinado y luego secado al sol) o simplemente de maíz seco. En ambos casos se muele el maíz se le hace hervir hasta que el maíz quede completamente cocido y como afrecho o puré, durante la cocción se endulza el caldo ya sea con chancaca(melaza cocida de caña en forma de bolas) o azúcar rubia (mejor la chancaca)se baja del fuego se enfría y tracegar a un recipiente (mejor si es de barro) se tapa la boca con un paño (para que no entren moscos) y se le deja fermentar al gusto (si se quiere mas o menos fuerte). El grado de fermentación depende de :clima ;contenido de dulce y tiempo de fermentación.
También se puede hacer chicha con : maní ; quinua ; habas etc. siguiendo el mismo procedimientos, pero ninguna de ellas es tan popular como la de maíz.provecho
2006-09-20 16:50:40 · answer #2 · answered by JORGEnriquex100pre 5 · 0⤊ 0⤋
La chicha no es otra cosa que la destilacion de la uva, o sea previo a la fabricacion del vino, tomada fria es riquisima y muy dulce, y cuando te descuidaste te emborracha mas que el vino porque no te das cuenta, muy rica
2006-09-20 16:36:45 · answer #3 · answered by Oscar S 1 · 0⤊ 0⤋
Brebaje de maíz o arroz heredado de nuestros antepasados aborígenes, puede constituir desde refresco hasta especie de vino embriagante.
http://www.mipunto.com/temas/4to_trimestre03/chicha.html
2006-09-20 16:30:52 · answer #4 · answered by JUANSALPO 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta. de esencia de almendras
1/2 cdta. de esencia de vainilla
5 cdas. de azúcar
Una pizca de sal
1 astilla de canela
Preparación:
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, baje el fuego y deje reposar, luego se licúa con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.
2006-09-20 16:25:35 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋