Hola.¿ Alguien me puede decir como se prepara el FONDANT para pasteles? GRACIAS?

Answer 1

Recetas Fondant
1 Cda de Gelatina, sin sabor

1/4 taza de Agua fria

1/2 taza de Glucosa*

1 Cda de Glycerina*

2 cda de Manteca Vegetal

8 tazas de Azucar en polvo,

2-3 gotas de color y sabor

Glaceado de albaricoque.. para sellar el pastel**



Maizena y mas azucar en polvo para la superficie adonde vas a preparar el fondant.



Combine la gelatina y el agua y dejas que la mezcla se espece.. Cocinas en un baño maria, hasta que este disuerto.. Añades la glycerina y glucosa, mezclas bien. Anades el Crisco y cuando este casi derretida, la retiras del fuego y agregas el color y sabor.



Permita que la mezcla se enfrie un rato. En la superficie que vas a preparar el fondant, pones 4 tazas de azucar en polvo, haciendo un hueco en el centro.. hechas la mezcla tibia en el centro del azucar y con una cuchara de madera la vaz mezclando poco a poco, añadiendo mas azucar hasta que ya no este tan pegahoso.. Sigue trabajando la masa y añadiendo el resto del azucar..



Si queda muy blandita, añades mas azucar, Si te queda muy dura, le vas añadiendo agua, pero una sola gota a la vez....



Esta mezcla da para cubrir un pastel de 10" por 4" de alto..



*La Glycerina la consigues en cualquier farmacia y la Glucosa se consigue en cualquier tienda de reposteria.



**Antes de decorar el pastel con el fondant, debes cubrirlo con un glaciado de albaricoques.. Para hacerlo cocinas en un casito, 1 taza de mermelada o preservas de albaricoques, hasta que hierba.. Con una broshita de cocinar, se lo untas al pastel mientras la mermelada aun este caliente.. Esta glaceada se seca en unos 15 minutos..

Para cubrir el pastel, espolvoreas la mesa con una mezcla de maizena y azucar en polvo.. pones el fondant en el centro y con un rolillo, la aplanas a 1/4 de pulgada.
2. Luego colocas el Fondant sobre el pastel y con la palma de la mano le vas sacando las arrugas...

Answer 2

En esta pagina encuentras una receta de chocolate, espero que te sirva.

http://fa.univision.com/attachments/univision/imagenes/1451871/1/FORO6.jpg

Answer 3

Ingredientes:

• 2 ½ cucharaditas de grenetina Duché
• ½ taza de agua fría
• 3 ½ cucharadas de glucosa
• 3 ½ cucharadas de manteca
• 1 ½ Kg. de azúcar glass cernida
• 1 cucharadita de esencia al gusto
• 1 pastel de 25 cm. de diámetro
• 1 frasco de mermelada de chabacano
• 1 ramo de flores de grenetina.

Manera de Preparar:

1. Hidrate la grenetina en el agua, utilice una cacerola. Disuélvala a fuego medio sin dejar de mover, no permita que hierva. Retire del fuego.
2. Agregue la glucosa y la manteca. Regrese al fuego y mezcle sin que hierva.
3. En un recipiente hondo, haga una fuente con ½ kilo de azúcar. Agregue la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de batir. Incorpore la esencia.
4. Continúe agregando un poco de azúcar hasta lograr una consistencia espesa.
5. Forme con el azúcar glass restante una fuente, en la mesa limpia agregue poco a poco la preparación anterior amasando con una espátula. Incorpore todo perfectamente hasta lograr una consistencia espesa y poder amasarla con las manos para lograr el Fondant.
6. Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada pasada por un colador. Reserve.
7. Extienda el Fondant hasta lograr una plancha de ½ cm. de grosor y cubra el pastel aislando la pasta.
8. Decore la superficie con las flores.