lien internet admis aussi, ou autre recette gourmande, je prends tout !
2006-09-18 23:51:15 · 8 réponses · demandé par tune man 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
http://www.tarte-tropezienne.com/
MMMMM j'irais m'en chercher une ce weekend, j'habite à côté. Je penserais à toi en la mangeant...
Rien ne vaut la vrai, merci Monsieur Micka, mais pas merci de ne pas nous donner la recette de la crème.
2006-09-19 00:43:02 · answer #1 · answered by marie2toulon 4 · 1⤊ 0⤋
Préparation : 45 mn - levée de la pâte : 2h
Cuisson : 25 mn.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250g de farine
- 12g de levure de boulangerie
- 10cl de lait
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 15g de sucre
- 30g de sucre en gros grains
- 20g de beurre et 20g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15g de farine
- 15g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50g de beurre - 50g de sucre - 1c à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel.
Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30mn dans un endroit tiéde.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre.
Battre vigoureusement pendant 10mn jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Laisser lever 30mn.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30mn.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20mn.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1mn en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson.
Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30mn.
Préchauffe le four à th6 (180°C).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec.
Cuire au four 25mn.
Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur.
Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord.
Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.
2006-09-19 10:46:45 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
TARTE TROPEZIENNE
Cuisson
30 minutes environ
Ingrédients
La brioche:
- 15 g de levure de boulanger
- Sel
- 100 g de farine (1)
- 300 g de farine (2) éventuellement plus
- 3 oeufs (1)
- 50 g de sucre en poudre (1)
- 125 g de beurre (1)
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre cristallisé
La crème patissière:
- 1 l de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 jaunes d'oeufs (1)
- 150 g de sucre en poudre (2)
- 120 g de farine (3)
La crème au beurre:
- 50 g de sucre en poudre (3)
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 jaunes d'oeufs (2)
- 250 g de beurre (2)
Recette
Pour la brioche :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger à la farine (1). Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (20 °C).
Mettre la farine (2) en fontaine, y verser les oeufs entiers (1) battus en omelette, le sucre en poudre (1), du sel, le beurre (1) ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain, pétrir pendant au moins 1/4 h. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé.
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuisson environ 30 mn.
Pour la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur. Retirer du feu et laisser infuser. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs (1), le sucre en poudre (2) et la farine (3) finement tamisée, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre en casserole et faire épaissir la crème sur le feu sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 mn.
Pour la crème au beurre :
Avec le sucre en poudre (3) et l'eau, faire un sirop. Battre au fouet les jaunes d'oeufs (2) et le sirop, ajouter le beurre (2) en pommade.
Assemblage final :
Mélanger crème pâtissière et crème au beurre.
Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond, recouvrir et mettre au réfrigérateur.
2006-09-19 06:58:47 · answer #3 · answered by soprane22 3 · 1⤊ 0⤋
hummmmm !!! ça met l'eau à la bouche ...
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_112808.tarte_tropezienne.html
2006-09-19 06:57:42 · answer #4 · answered by seashell 4 · 1⤊ 0⤋
Je te cherche ca, et c'est uniquement parce que tu as réveillé le gout de la tarte tropézienne que j'avais oublié depuis longtemps !!!
http://www.cote.azur.fr/recette_tarte-tropezienne_13.htm
2006-09-19 06:54:59 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
mais c'est pas gratuit chez moi car c'est l'exception mes recettes
2006-09-19 07:46:47 · answer #6 · answered by Martine Y 3 · 0⤊ 0⤋
oui loana a st tropez
2006-09-19 06:58:54 · answer #7 · answered by azalée 1 · 1⤊ 1⤋
Tu vas à st trop', tu mets la main au cul de Brigitte Bardot et....
Miracle ! Une tarte tropézienne, une !
2006-09-19 06:54:25 · answer #8 · answered by Al Bundy 5 · 1⤊ 2⤋