Cómo se limpian los calamares?

Question

Quisiera también una receta fácil y cómo sacarle la tinta sin que se pierda.

Answer 1

Primero se separa la cabeza del calamar de sus extremidades, brazos y tentáculos.
Luego se limpia bien el tubo, quitándole todo lo que en él se encuentra. Se quita también el hueso que se encuentra en la parte dorsal, más conocido por el nombre de pluma.

Por último se retira la piel del tubo tirando suavemente de la misma.
Lavarlo bien y luego darlo vuelta, volverlo a lavar y volverlo a poner en la posición correcta.
Los tentáculos de los calamares chicos se lavan y se aprovechan.

Calamares con tomate
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Calamares.
250 g de Cebolla.
2 dientes de ajo.
400 g de tomates bien maduros.
Una cucharada sopera de harina.
Una cucharada sopera de Perejil picado.
Una cucharadita de pimentón.
Un vaso (de los de Agua) del agua de cocer los calamares.
Agua, sal y aceite de oliva.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los calamares.
A continuación, los disponemos en una cacerola, cubriéndolos con agua fría y un poco de sal.
Cocemos y en cuanto den el primer hervor, separamos la cacerola del fuego.
Sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua.
Ponemos en una cazuela de barro o de porcelana el aceite a calentar.
Cuando esté caliente, echamos la cebolla y los ajos picados y dejamos que se hagan a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos).
Añadimos entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trocitos.
Dejamos todo junto otros cinco minutos.
Agregamos los calamares al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina, y después de removerlos, añadimos el pimentón.
Rociamos con un vaso de agua de cocción de los calamares y dejamos a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernos que sean).

Mas recetas en:
http://www.enplenitud.com/nota.asp?articuloID=5850

Answer 2

Les quitas todos los dientitos, uno a uno con la mano, los partes en pedazos grandes, los pones a coser media hora en la hoya Express, con sal, ajo, cebolla, yerbas de olor,

Ya cocidos los preparas, a la mexicana, en cóctel, empanizados, en guisado, el agua es donde queda la tinta, no se usa para los güisados.

Buen provecho.

Answer 3

Se limpian bien los calamares quitandoles la cabezas,los ojos ,la tinta que viene pegada al estomago ,la boca,en aceite bien caliente se frie la cebolla los tetaculos bien picados,la carne y el jamon, se le agrega sal y 2 cucharadas de vino blanco, se cocina esto en sarten que servira de relleno.

En la bolsa del cuerpo se echa este relleno y se procede a sujetarlo con mondadientes, una vez que se encuentra rellenos se llevan a fuego lento en aceite caliente y se colocan en una cazuela o cacerola.

CALAMARES A LA PARRILLA

Ingredientes

6 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 limon

Perejil,aceite y sal

Preparacion

Se limpian los calamares y se dividen en dos pedazos, las patas se aprovechan para servirlas fritas ,se tiene la parrilla bien caliente y untada con aceite,los calamares se untaran en aceite y el jugo de limon bien mezclados,se colocan en la parrilla y se doran por ambos lados.Se sirven partidos en trocitos o enteros,si se desea polvoreados con sal y perejil bien picado.

Answer 4

Hola: despues de lavarlos, quitales la cabeza, la bolsita tiene un huesito como de plastico que hay quitarselo y lo que tiene adentro algo ligoso, despues que quede vacio, si quieres le puedes quitar el pellejo oscuro que cubre la bolsa. Los tentaculos tambien se aprovechan asi como la tinta. Si los quieres sin tinta quitasela.
En una sarten se frie ajo a tu gusto y cebolla picada tambien a tu gusto y depende de la cantidad de calamares, mejor si es en aceite de oliva, cuando este frito se echa una salsa de tomate en lata de la pequena. Picados en cuadritos los calamares y los tentaculos se echan en esta mezcla a fuego lento por quince minutos . Ya cocido se echa en un arroz blanco cocido. Facil y delicioso.