2006-09-18 15:20:11 · 12 respuestas · pregunta de Dhml 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
El pozole no se acompaña con salsa, sino con limones y chile piquín tostado y molido...
2006-09-18 15:24:13 · answer #1 · answered by LOCO® 5 · 0⤊ 3⤋
Se hace con chile guagillo, mitad del que pica, mitad del que no pica —según lo picosa que la quieras—; los chiles se hierven por un buen rato, hasta que están blanditos, se licúan con tres o cuatro buenos dientes de ajo —según te guste el ajo—, orégano, un chorro de vinagre de manzana, lo cuelas para que te de la consistencia de seda, lo vuelves a licuar con caldo de pollo en polvo y con unos granos del maiz del pozole, y listo, queda deliciosa.
2006-09-18 15:34:52 · answer #2 · answered by nitzahom 5 · 4⤊ 0⤋
Hay do tipos de salsa que se utilizan para aderezar el pozole, así como también chile molido (o sea en polvo)... Una de ellas es con chile seco de árbol, ajo, vinagre y sal al gusto... La otra es con chile piquín seco, ajo, vinagre y sal al gusto... también se puede aderezar con el chile piquín seco en polvo.
Se preparan de la siguiente manera... 1a. el chile de árbol se limpia con un trapo húmedo y ya que está limpio se pone una cacerola con aceite en la lumbre y cuando ya esté caliente el aciete, se fríen los ajos y posteriormente el chile... cuando ya hayan terminado de freirlos, se dejan enfrian y posteriormente se licúan con un poco de vinagre, agua, el ajo y la sal al gusto... y ya quedó una de las salsas para aderezar el pozole...
2a. como el chile piquín es muy pequeño, no es posible limpiarlo con el trapo húmedo, únicamente se le quita la basurita que trae y se procede a hacer lo mismo que con la salsa anterior... se fríen el ajo y el chile... ya que están bien fritos, se dejan enfriar y posteriormente se licúan con un poco de vinagre, agua, el ajo y la sal al gusto... y listo para degustarla con el pozole...
El chile piquín en polvo, uds. mismas lo pueden hacer... igualmente se le quita al chile la basurita que trae y cuando ya está limpio, ponen un comal en la estufa y cuando ya esté bien caliente se pone el chile para que se aze... ya que quede bien azadito, se va moliendo poco a poco en el molcajete... no queda totalmente pulverizado, pero si se puede apreciar que está molido... quien no cuente con molcajete, también lo puede pulverizar en la licuadora... están son las tres opciones para aderezar el pozole y las tres le dan un sabor muy rico.
2006-09-21 07:28:24 · answer #3 · answered by Igh* 5 · 4⤊ 1⤋
En algunos estados de México, el pozole se acompaña de una salsa que está hecha con chiles de árbol (específicamente) fritos y un poquito de ajo frito, se muelen los chiles y el ajo con todo y el aceite, sal y agua al gusto.
2006-09-18 15:41:02 · answer #4 · answered by Johanibeth 3 · 2⤊ 0⤋
si conoces los chiles de arbol, los doras en poquito aceite hasta que cambien de color cafezoso no a que se hagan negros, los sacas del fuego y los licuas con poca agua y un pedacito de ajo y queda sabrosisima y muy picante.
2006-09-21 08:07:24 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Mi tia separa salsa de la misma con la que prepara el caldo, es decir que cuando hace el concentrado de chiles, ajos y sal. Separa de esa y la deja para que el que lo quiera mas picoso le ponga a su propio plato.
2006-09-18 15:33:27 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Salsa Roja Para Pozole
2016-11-11 05:45:35 · answer #7 · answered by Erika 4 · 0⤊ 0⤋
La salsa que yo he comido con el pozole se parece mucho a la que describe nitzahom.
2006-09-18 21:36:01 · answer #8 · answered by Monyno 6 · 0⤊ 1⤋
SE ACOMPAÑA CON CHILE PIQUÌN
2006-09-18 15:27:37 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
ahh si si!! dijo
2006-09-18 15:23:55 · answer #10 · answered by Esteban 2 · 0⤊ 2⤋