quisiera una buena receta de tortilla española (la original)?

Answer 1

OK:

pones una sartén de acero grueso a la lumbre y en ella colocas media barra de mantequilla, previamente has picado una cebolla mediana muy fina, la acitronas y en otro traste debes tener 1K de papa cruda rayada, una vez acitronada la cebolla, la salas, y agregas la papa, rapidamente incorporas todo y lo extienes a todo lo ancho de la sartén hasta formar una capa uniforme, bajas tu fuego al mínimo y tapas la sartén, debes esperar un min. de 30 minutos hasta que la papa logre cocerse toda... el hecho de que se pegue es obra de la misma papa... así que no necesitas más que seguir fielmente las instrucciones y cuidar los detalles, poco a poco conseguirás encontrar el punto exacto para que te salga como debe ser.

Answer 2

Te envio esta...

TORTILLA ESPAÑOLA
Ingredientes:
4 patatas grandes
2 cebollas
8 huevos
aceite de oliva
sal

Como prepararla.....
para conseguir una tortilla bien sabrosa, corta las
patatas y la cebolla a trozos pequeños y lo fries en una sarten con
abundante aceite, no antes de que el aceite este bien caliente (muy
importante!). Cuando este dorado retirar de la sarten escurriendo el
aceite. Mezclar en un recipiente los huevos batidos añadiendo sal,
las patatas y la cebolla. Volver a colocar los ingredientes en la
sarten pero dejando solo dos cucharadas de aceite desechando el resto
(para que no quede aceitosa). El aceite restante lo puedes reutilizar
para otra cosa. Poner a fuego lento y tapado hasta que toda la
tortilla este cuajada. Dar la vuelta a la tortilla con un plato para
que se haga por los dos lados. Dejar un tiempo mas hasta que este
dorada por ambos lados. y ya esta lista...

Saludos...

Answer 3

- Cortar las patatas (papas) en rodajas finas. Cortar la cebolla bien picada.

2- Freir las patatas (papas) y la cebolla en abundante aceite.




3- Cuando las patatas ya estén blandas (freír a fuego lento) sacar de la sartén y meter en un bol (bandeja), incorporar los huevos y sazonar al gusto. Se mezcla todo muy bien.

4- en una sartén antiadherente (teflon) con poco aceite se vierte la mezcla y se tapa cuando esté un poco cuajada con un plato o vuelvetortillas se le da la vuelta y así sucesivamente hasta que la tortilla ya esté cuajada del todo. (Hay gente que tiene preferencia por las tortillas poco cuajadas, con el huevo un poco crudo por dentro).

Answer 4

Hola. No sé si es la original pero es como la hacía mi abuelo, nacido en Gijón (Asturias).
Necesitás tener disponible una buena sartén que ya hayas probado que no se pegan las cosas en el fondo.
No te paso las proporciones porque las tortillas las hago "a ojo", según los comensales voy poniendo papas y según las papas que pongo voy calculando los huevos. Lo que sí, no le pijotees huevos; y si te da el presupuesto para hacerla con huevos caseros o comprados de los que te aseguran que las gallinas fueron criadas a cereales, mejor, te asegurarás una tortilla buena buena.
A la hora de hacer la tortilla tenés que tener previamente todo listo:
1.-Rodajas finitas de chorizo colorado.
2.-Cebolla cortada en juliana y rehogada en aceite de oliva.
3.-Papas cortadas redondas y fritas en aceite de girasol y oliva. Antes de freirlas te conviene secarlas con un trapo o papel absorbente. Al sacarlas de la fritura secás con papel absorbente y luego las salás.
4.-Huevos batidos con un poco de sal. Yo no les pongo pimienta porque le quita el sabor al resto. A veces le agrego una pizca de pimentón ahumado.
Cuando tenés todo listo:
1.-Mezclás la mitad del batido de huevos con las papas, la cebolla y el chorizo colorado. Rectificás la sal.
2.-Calentás la sartén y le ponés un chorro de aceite de oliva (debe quedar toda la superficie de la sartén, incluidos los bordes, cubiertos de aceite, aunque no muy abundante).
3.-Colocás la preparación 1 y dejás cuajar el huevo.
4.-Colocás una tapa o un plato sobre la sartén para darla vuelta.
5.-Colocás lo que te quedó del batido de huevos.
6.-Volvés la tortilla a la sartén.
7.-Terminás de cocinar.
8.-Servís en un plato un poco más grande que la tortilla.
SECRETOS:
Si querés sacar la tortilla "babé", las 2 veces que ponés la preparación, ponés el fuego de mediano tirando a fuerte, cuidando que no se te queme.
Si la querés bien sequita, ponés el fuego bien bajito para que se cocine bien bien.
Si querés dejar la tortilla previamente preparada, para servirla caliente podés calentarla en el microondas, queda bastante bien. Si no tenés microondas no te conviene arriesgar.
¡Suerte"

Answer 5

TORTILLA ESPAÑOLA
Ingredientes:
4huevos
5 patatas medianas
1 cebolla mediana.
aceite de oliva o girasol

Se pelan las patatas y se cortan muy finas.
Cortar la cebolla muy fina
Se frien las patatas en bastante aceite para que no se peguen , a medio freir las patatas se le añade la cebolla y se termina de freir.
En un bol se baten bien los huevos.
A las patatas una vez fritas se le escurre el aceite y se mezclan con los huevos en el bol.
Esta mezcla se pone en la sarten previamente escurrida de aceite y se hace por una cara, una vez cuajada, se le da la vuelta con ayuda de un plato y se frie por el otro lado dandoles las vueltas que haga falta hasta que quede doradita`por los dos lados a gusto personal.

Answer 6

Tortilla Espanola En Espanol

Answer 7

Yo una vez vi en un programa de un chef español cómo preparó una tortilla. Para ahorrar tiempo compró las papas ya fritas (chips). Batió huevos (ligeramente, con un tenedor) y le agregó las papas. En la sartén frió unpoco de cebolla y luego vació la mezcla de huevos y papas. Cuando el huvo ya se vaía cuajado, lo volteó con ayuda de un plato (osea que volteó sobre el plato el huevo y lo deslizó de regreso a la sartén, poniendo la parte no cocida sobre la sartén). Espero a que se dorara del segundo lado y listo. Se veía muy buena.

Answer 8

Hola hildamanrique

Te copio la receta que tengo - me dicen que es la original -

Cuando la hicimos bos gustò mucho.

Espero te sirva

Suerte

Te saludo desde Bs Aires.




TORTILLA DE PATATAS A LA ESPAÑOLA
Ingredientes para 4 personas
patata, 500 gramos
huevo, 6 unidades
300 gramos de chorizo colorado
aceite de oliva, al gusto
yema de huevo, 1 unidad
Sal y pimienta, al gusto

Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas.

Cortarlas en rebanaditas muy finas.

Poner abundante aceite a calentar en una sartén e incorporar las patatas.


Mientras tanto, cortar el chorizo colorado, batir los huevos con la yema, sazonar.

Dar vueltas a las patatas de vez en cuando, dejarlas hacer a fuego medio y sazonar.

Retirar las patatas y cuando estén blandas, escurrirlas y mezclarlas con los huevos y las rebanadas del chorizo.

Mientras cubrir el fondo de una sartén con aceite y echar las patatas, despegar los bordes y moverla para que no se agrarren.

Poner en un plato o tapadera para darle vuelta.

Sacar y servir caliente.

Answer 9

Ingredientes:
6 HUEVOS
3 PATATAS GRANDES....
SAL
CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO.

Preparado:
Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy grandes.
calentar en una sarten aceite de oliva virgen con los dos dientes
de ajos sin pelar. cuando esti bien caliente freir las patatas y
la cebolla cortada en taquitos hasta que esten doradas, no
crujientes. retirar el aceite y el ajo. Echar encima de las
patatas el huevo batido (resevar un poco), tapar y que cocer a
fuego lento, cuando el huevo esti cuajado voltear la tortilla en al
sarten y añadir el huevo restante, cuando esti cuajado retirar y
dejar reposar en la sarten 15mim.