2006-09-18 07:16:19 · 5 respuestas · pregunta de fabi73 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Espero que te guste .... es para 4 personas.
saludos
desde peru
Conejo en escabeche
1 conejo
sal y pimienta
aceite
4 zanahorias
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
¾ taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 taza de aceite
pimienta negra en grano
4 rodajas de limón
Cortar el conejo en trozos y condimentarlos con sal y pimienta. Saltarlos en aceite caliente a fuego fuerte.Retirar y colocar en una olla o cazuela. Agregarle las zanahorias cortadas en tiritas finas, las cebollas en rodajas finas, los dientes de ajo, laurel, orégano, el vinagre, el vino blanco y el aceite. Condimentar con sal y pimienta negra en grano. Dejar hervir con la olla tapada hasta que el conejo esté tierno y las verduras cocidas. Agregar luego las rodajas de limón y dejar en el fuego un momento más, agregando agua a medida que sea necesario. Retirar y servir frío.
Ojo:
Podemos prepararlo también utilizando carne de pollo. Resulta un plato rápido, sabroso y que se puede preparar el día anterior ya que así gana en sabor.
2006-09-18 07:24:31 · answer #1 · answered by ymix 3 · 0⤊ 0⤋
Todas las recetas son buenas pero hay un pequeño detalle, el conejo una vez pelado se debe dejar orear dias, aqui en Mexico se dice que se le quita el sabor a "shoquia", y es cierto, el conejo recien matado tiene un saborcito que a muchos no les agrada.
2006-09-19 07:47:21 · answer #2 · answered by Kamaleon07 2 · 0⤊ 0⤋
Hola Fabi73
te copio varias recetas - para que tengas opción de elejir la que crees que más va a tu paladar.
Suerte
Te sdaludo desde Bs AIres.
Conejo en escabeche
Ingredientes:
Para 4 personas
1 Conejo de 1,200 kg. Aprox.
Sal gorda
1 l. de Aceite de oliva
1/2 l. de Vinagre de vino
4 dientes de Ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria
Laurel y Tomillo
Pimienta negra en grano
1 Puerro
- Para acompañar:
2 Pimientos asados y pelados
4 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y Perejil picado
Preparación:
Trocea el conejo, bien limpio, en partes hermosas, colócalo en una cazuela y agrégale el resto de los ingredientes: los ajos enteros con piel, la cebolla en aros, el puerro en juliana, la zanahoria en rodajas, tomillo, 3 hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Añade la sal, el aceite y el vinagre.
Pon a cocer todo tapado con papel de aluminio entre la cazuela y la tapa durante 35 - 40 minutos.
Sirve el escabeche de conejo (caliente, templado o frío) y acompañado con los pimientos en tiras salteados con aceite, ajo y sal.
Sirve.
Exquisita forma de degustar el conejo en una preparación que admite su consumo en caliente y también en frío.
CONEJO EN ESCABECHE
Ingredientes para 4 personas
conejo troceado, 1,1/4 kilo
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 3 unidades
azafrán, al gusto
vinagre, 1 cucharada
huevo, 1 unidad
harina, 2 cucharadas
hoja de laurel, 1 hoja
sal, al gusto
aceite de oliva para freir, 4 cucharadas
Origen: EXTREMADURA
Lavar el conejo y colocarlo en una cazuela con agua, sal y la hoja de laurel durante 30 minutos aproximadamente.
Escurrir y dejar enfriar.
Batir el huevo en un cuenco; pasar los trozos de conejo por harina, después por el huevo y freír en una sartén con el aceite caliente.
Colocar en una cazuela.
En el aceite de la sartén rehogar la cebolla picada y reservar.
Tostar 1 diente de ajo con la piel.
Poner en el mortero y majar con los 2 dientes de ajo restantes, el azafrán, la sal y la cebolla rehogada.
Una vez todo bien majado agregar el vinagre y añadir a la cazuela, regar con 2 tazas de caldo de cocer el conejo.
Dar un hervor, moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que ligue la salsa y retirar.
Servir bien frío.
Conejo en escabeche
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 conejo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 6 ajos enteros sin pelar
- Un atadillo de laurel, mejorana y tomillo
- 12 granos de pimienta negra
- 50 ml de vinagre de jerez
- 50 ml de Jerez seco
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
Picamos finamente la cebolla, el puerro y la zanahoria.
En una cazuela, que nos quepa todo pero no demasiado grande, rehogamos las verduras con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.
Mientras se rehogan las verduras troceamos el conejo en trozos más o menos del mismo tamaño.
Cuando tengamos las verduras a punto, incorporamos el pimentón, el atillo de hierbas, la pimienta en grano, los ajos, el vinagre y el Jerez, incorporamos el conejo salpimentado y lo cubrimos todo con aceite de oliva, este aceite no hace falta que sea virgen extra, podemos utilizar aceite de oliva normal, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego muy lento durante 30 minutos tras los cuales destaparemos la cazuela y dejaremos cocer otra hora, también a fuego lento.
Cuando este hecho, ponemos el conejo en un recipiente adecuado, pasamos el jugo de la cocción por un colador, volvemos a cubrir el conejo y lo dejamos enfriar.
Es recomendable dejarlo reposar, por lo menos 24 horas antes de hincarle el diente.
Conejo en escabeche
Ingredientes:
Un conejo
Sal, pimienta, aceite, tomillo, laurel
Una cebolla grande
Dos zanahorias
Tres dientes de ajo
Agua
1/2 vaso de vinagre
El zumo de un limón
Elaboración:
El escabeche consiste en salpimentar y freir piezas (pescado, liebre, perdices, pollo, etc.) hasta dorarlas, para luego hervirlas en un caldo de aceite, vinagre, verduras (zanahorias, cebollas) y especias (laurel, ajo) hasta que estén tiernas. Se puede poner vino para aromatizar.
Se deja enfriar en la misma cacerola para servirlo frío o envasar en frascos de vidrio, se tapan y pueden guardarse 2 o 3 meses a temperatura ambiente o bastante más en heladera.
Cortamos un conejo en trozos grandes y los salpimentamos. Póngales un toque de tomillo.
Cortamos dos zanahorias en rodajas finas, una cebolla grande también en rodajas y dos dientes de ajo cortados en láminas.
Ponemos un chorro de aceite en una olla y dejamos que se caliente.
Doramos bien los trozos de conejo, después añadimos la cebolla y la zanahoria.
Removemos bien. Añadimos el ajo, dos o tres hojas de laurel y seguimos removiendo
Añadimos medio vaso de vinagre, tres vasos de agua y el zumo de un limón y lo dejamos cocer todo durante 1 hora.
Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico.
Estará mucho mejor si lo consumimos al día siguiente.
Cojan un plato. Coloque unos trocitos de conejo y por encima, un poco de las verduras.
Al lado, una ensalada de berros, canónigos o escarola.
Decórenlo colocando en el borde del plato un pepinillo laminado formando como una mano de cartas desplegada y habrán llevado a la mesa un plato bonito, sabroso y fresco, muy adecuado para los rigores caniculares.
CONEJO EN ESCABECHE
INGREDIENTES (Para 6 personas):
- 3 kg. de conejo
- 3 kg. de cebollas
- 3 litro de agua
- 1 litro de vinagre
- 1/2 litro de aceite
- 4 cabezas de ajos
- 6 hojas de laurel
- 20 bolas de pimienta negra
- Tomillo
- Sal
PREPARACIÓN:
Se pela el conejo, se limpia y una vez lavado se trocea.
Se pone en una cazuela de barro, se añade el resto de los ingredientes y se deja cocer a fuego lento de 50 a 60 minutos, hasta que el conejo esté blando.
2006-09-18 08:02:46 · answer #3 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
CONEJO EN ESCABECHE
INGREDIENTES (Para 6 personas):
- 3 kg. de conejo
- 3 kg. de cebollas
- 3 litro de agua
- 1 litro de vinagre
- 1/2 litro de aceite
- 4 cabezas de ajos
- 6 hojas de laurel
- 20 bolas de pimienta negra
- Tomillo
- Sal
PREPARACIÓN:
Se pela el conejo, se limpia y una vez lavado se trocea. Se pone en una cazuela de barro, se añade el resto de los ingredientes y se deja cocer a fuego lento de 50 a 60 minutos, hasta que el conejo esté blando.
Se recomiendan los gazapos de campo.
2006-09-18 07:27:25 · answer #4 · answered by Mandiux 7 · 0⤊ 0⤋
Conejo en escabeche
Ingredientes:
Un conejo
Sal, pimienta, aceite, tomillo, laurel
Una cebolla grande
Dos zanahorias
Tres dientes de ajo
Agua
1/2 vaso de vinagre
El zumo de un limón
Elaboración:
El escabeche consiste en salpimentar y freir piezas (pescado, liebre, perdices, pollo, etc.) hasta dorarlas, para luego hervirlas en un caldo de aceite, vinagre, verduras (zanahorias, cebollas) y especias (laurel, ajo) hasta que estén tiernas. Se puede poner vino para aromatizar.
Se deja enfriar en la misma cacerola para servirlo frío o envasar en frascos de vidrio, se tapan y pueden guardarse 2 o 3 meses a temperatura ambiente o bastante más en heladera.
Cortamos un conejo en trozos grandes y los salpimentamos. Póngales un toque de tomillo. Cortamos dos zanahorias en rodajas finas, una cebolla grande también en rodajas y dos dientes de ajo cortados en láminas. Ponemos un chorro de aceite en una olla y dejamos que se caliente.
Doramos bien los trozos de conejo, después añadimos la cebolla y la zanahoria. Removemos bien. Añadimos el ajo, dos o tres hojas de laurel y seguimos removiendo
Añadimos medio vaso de vinagre, tres vasos de agua y el zumo de un limón y lo dejamos cocer todo durante 1 hora. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Estará mucho mejor si lo consumimos al día siguiente.
Cojan un plato. Coloque unos trocitos de conejo y por encima, un poco de las verduras. Al lado, una ensalada de berros, canónigos o escarola. Decórenlo colocando en el borde del plato un pepinillo laminado formando como una mano de cartas desplegada y habrán llevado a la mesa un plato bonito, sabroso y fresco, muy adecuado para los rigores caniculares.
2006-09-18 07:20:03 · answer #5 · answered by Juan 2 · 0⤊ 0⤋