¿me podéis dar recetas de como hacer paletilla de cordero al horno?

Answer 1

Hola Encarna,
Soy de castilla y leon , es muy tipico cenar en Navidad lechazo al horno.
Mi madre lo hace asi:
Salar la carne, pelar y picar ajos y perejil en abundancia, cuando tengas esto preparado mezclalo con un poco de aceite virgen, y lo refriegas por la carne.
Lo pones en una fuente con agua,aunque no demasiado, recuerda que en el asado siempre el truco esta en precalentar el horno, y solo poner la carne cuando este tenga temperatura.
Asarlo a fuego rapido para que quede crujiente por fuera y sabroso por dentro.
Espero que te salga bien esta de ... madre!!!!!!!!!11

Answer 2

Hola, Encarna:

Yo soy de la ribera del Duero, famosa por sus corderos y lechazos y, sobre todo por sus asados.

Te voy a dar la receta del asado de lechazo o cordero al estilo castellano, que es la más sencilla y la más sabrosa.

Agua y sal. No necesita más. Si la carne es buena, el resultado es sorprendente. No necesita ni vino, ni ajo, ni perejil, ni patatas, ni cebolla, ni... ni... ni...

En cuanto al manejo del horno, pues... eso depende del tipo de horno, del tamaño de la paletilla y de que os guste más o menos hecha. Sólo vigila que no se te quede seca.

Sal y agua. Y ya me contarás.

Un saludo.

Answer 3

la mejor respuesta te la dió calzasver, porque sabe de lo que habla, allí en su tierra es donde mejor se pone el cordero, pero antes de asarlo tenlo sumergido en agua fria con un churrioncito de vinagre, luego haz lo que te dijo calzas, pero pienso que poner alguna patatita asada le da otra gracia, el ajo y el cordero no se llevan demasiado bien.

Answer 4

Mezcla en un bol aceite (no mucho) a ser posible de oliva, sal (un buen puñado), ajo picadito muy fino, romero, orégano y albahaca, y vino blanco.
Friega bien con esta mezcla las paletillas, ponlas en una bandeja de horno, pela algunas patatas un zanahorias y cortalas en pequeñito, y ponlas alrededor. Cúbrelo (más o menos) con cebolla cortadita en juliana y riégalo con vino blanco.
Mételo todo en el horno a unos 180º unos 45 minutos. Míralo de vez en cuando para que no se reseque demasiado, si vez que está muy seco pon moldes para horno llenos de agua alrededor.

Es fácil, rápido, y queda bien. Además, variando los condimentos a tu gusto puedes hacer así todo tipo de carnes. El conejo suele ser 30 min, y el pollo 45. El lomo 1h y las piezas grandes de ternera 1h y media.

Bon apetit.

Answer 5

En mi familia lo preparamos con:

Chile de color(el que usamos para los tamales)
Ajo
Orégano (NO en exceso, por que amarga)
Sal

Por lo general, lo preparamos unas 2 o 3 hrs. antes de meterlo al horno para que se impregne bien. cuando lo metas a el horno checa bien que la temperatura esta bien regulada y asegurate que va a estar a una temperatura moderada esto es por que si los cortes de la carne son muy gruesos con esta temperatura se cosería en su totalidad y no te quedara crudo por dentro.
Lo puedes acompañar con un arroz blanco (c/mantequilla,chile morrón, elote) estos ingredientes le dan un sabor riquisimo.
Espero que conoscas todos los ingredientes que te di, por que dependiendo de los paises cambian algunas cosas de nombre. Espero que te guste esta receta casera. Gracias.

Answer 6

La pones en la parte baja del horno, a una temperatura no muy alta. En una fuente refractaría pones la paletilla con sal y un vaso de vino y otro de agua. La dejas que se haga lentamente vigilando que no se quede seca. Cuando la des la vuelta le añades patatas y cebolla.
El truco está en que quede jugosa, al final añadele solo vino tinto.
El tiempo depende del tamaño de la paletilla, calcula 1 hora por kilo. Siempre puedes pinchar la carne para ver si está tierna.

Answer 7

Hola, aqui te mando una rica receta de cordro asado, las cantidades las pones tu segun tus comensales, espero que te guste.

CORDERO ASADO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 paletillas pequeñas o 2 piernas de cordero de 1 k
Un ramillete de hierbas secas al gusto
2 hojas de laurel
Vinagre
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
12 patatas enanas cocidas
Perejil y sal


Preparación

En una fuente de barro grande, en donde quepan con holgura todos los ingredientes, se llena toda el fondo de aceite de oliva y un chorro de vinagre. Se colocan el ramillete de hierbas y las dos hojas de laurel. Se realizan unos cortes largos y profundos en las paletillas o piernas (el carnicero suele hacerlo si se pide), y se introducen los ajos pelados. Se frotan las piernas o paletillas con sal, con un ajo aplastado y con aceite. Se las rocía con un chorrito de vinagre y se colocan en la fuente de barro. Se introducen en el horno y se asan a 180º durante 1 ó 2 horas (según el tamaño de las piernas o según el grado de cocción deseado). Si el cordero se queda seco durante la cocción, se añade agua con un poquito de vinagre. Una vez horneado, se saca y se cortan las piernas o paletillas en lonchas. Se sirve acompañado de su salsa y de las patatas cocidas.



bueno provecho

Answer 8

Solamente las salas y le añades al asado al darle la vueta un adobo de ajos vinagre aceite y oregano