como se prepara la chipa?

Answer 1

CHIPÁ...

Ingredientes:

- 1 Kg de almidón de mandioca
- 6 huevos
- 6 cucharaditas de polvo de hornear
- 6 cucharaditas de sal
- 1 y 1/2 taza de leche cortada con limón
- 300 g de manteca
- 1/2 Kg de queso Mar del Plata (cáscara colorada)
- 300 g de queso de rallar

Preparado:

Se le ponen la sal y el polvo de hornear al almidón, y se comienza a tomar la masa uniendo con los huevos y la manteca.

De a poco se va agregando la leche.

Cuando ya queda poco almidón por unir, se agregan los quesos, previamente rallados (ambos).

Cuando se termina de unir la masa, debe quedar un tanto húmeda (de ello dependerá lo "seco" o "tierno", que salgan luego los chipá).

Se preparan entonces los chipá, que consisten en bollitos (esféricos) de unos tres o cuatro cm. de diámetro, y se ubican en la asadera (no ponerlos muy juntos porque aumentan casi el doble su volumen).

Se hornean en horno bien caliente durante unos diecisies a dieciocho minutos (dependiendo de cada horno).

Para saber si están, se presiona en uno, debiendo éste,
recuperar su forma.

Detalle:

No abrir el horno antes de doce o trece minutos, porque si no, no se levantan.

Para quien nunca los comió, vale advertirles que una vez cocidos son "gomosos" por dentro, no es que esten crudos.

Que los disfrutes...

Answer 2

RECETA DE CHIPA DE ALMIDON.
3 tazas de almidón de mandioca
3 huevos batidos
3/4 taza de leche
1 cucharadita de sal fina
100g de manteca
1/4 kg de queso tipo Chibut. pategras o criolloPoner el almidon sobre la mesa en formade corona,echar alli los huevosbatidos, la manteca,la leche y la sal.Unir los ingredientes de apoco.Si la masa quedara seca agregar un poco de agua hasta obtener unamasa suave y blanda.Amasar bien una vez que la masa no se pegue en lasmanos esta lista.Formar bolitas sin alisar y colocarlas en una asaderauntada con manteca.Colocar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos.


CHIPAS "A LA ARGENTINA IMPROVISADO"

Ingredientes:
150 gr de fecula de maiz( MAIZENA).
340 gr de harina de trigo leudante.
50 gr de manteca.
2 huevos.
250 0 300 gr de queso tipo EMENTHAL(o algun otro queso semiduro,con
agujeros....lo mas parecido al cascara colorada nuestro).
sal a gusto.
leche, cantidad suficiente para armar la masa.

Preparado:
ESTA RECETA LA INVENTAMOS CON ALAN (mi hijo de 10 años,ya que aca en
Italia no se consigue la harina de mandioca).

Paso 1:Dejar la manteca a temperatura ambiente ,para comenzar a
batirla y este tipo crema ,en un bols ,agregar la sal y los dos
huevos.

Paso 2:comezar a agregar la harina y la maizena,es mejor trabajar con
las manos directamente.

Paso 3: agregar la leche en cantidad suficiente y necesaria para que
se vaya uniendo el amasijo(en gral para esta cantidad de harina ,es
mas o menos 1/2 taza de leche(125 ml) ,pero depende del tamaño de los
huevos ...por la humedad que deba absorber la harina.

Paso 4: Agregar el queso cortado en cubitos de 1/2 cm y con las manos
apretar la masa para que queden "incluidos"(incrustados)en el bollo.

Paso 5: Hornear en horno previamente calentado al maximo (
200grados)....CUIDAR QUE NO SE QUEMEN!!!! SACAR CUANDO ESTAN COLOR
AMARILLENTO Y POCO DORADOS ...porque sino salen muy duros....

Paso 6....LES DESEAMOS QUE LES SALGAN RICOS...SE COMEN CALIENTES O
FRIOS ....SON EXQUISITOS ...ESPERAMOS QUE LES GUSTEN...DESDE ITALIA
ALAN Y SU MAMA LAURA

Enviado por LAURA CINTIA CERVANTES ([e-mail])

Answer 3

yo los preparo asi: 1 kg harina de mandioca, 1/4 manteca o aceite, sal a gusto , 2 ó 3 huevos grandes, tres tipos de quesos: 200 de queso blando, cremoso o mantecoso, 200 de queso de rallar (grueso)y 200 gr de queso de campo o Cáscara colorada tambien rallado o cortadito chiquitito. Mezclar todo con las manos, tiene que ser una masa dura, dura. como migajeada, si le falta liquido poner leche de a chorritos. para hacer los chipas juntar la masa y formarla con las manos. horno bien caliente pocos minutos.

Answer 4

CHIPA




1/2 kg. de harina de mandioca o fecula (lo ideal es la harina de mandioca)
1 huevo grande o 2 pequeños
2 cdas. de aceite
leche cant. nec para unir (aprox.1/2 taza, pero depende de lo que tome la harina)

sal y pimienta a gusto
200 grs. de queso duro o semiduro y sabroso cortado en cubitos



se unen todos los ingredientes mezclando bien,midiendo la cantidad de leche pues debe quedar una masa compacta y no muy homogenea.
Se hacen bollitos no muy grandes y se colocan sobre una placa para horno.
Se cocinan a hotno bien caliente durante 10 a 15 min.
Es importante tener en cuenta que por el tipo de harina usada, no se doran, y si se cocinan demasiado, el queso se quema y adquiere un gusto amargo



Cuanto más cantidad y variedad de queso se use, más sabroso, pero si osi deben usarse quesos duros o semi duros .Lo ideal es comerlos calentitos, ya que por su consistencia chiclosa, al enfriarse, se endurecen un poco.
Es un plato típico argentino que nosotros hacemos para acompañar el mate , nuestra infusión típica.
En alguna recetas se agrega anís en grano y se sustituye la leche por jugo de naranja.