¿Cómo se cocina un platillo que se llama mancha manteles?

Question

No recuerdo como se prepara ojala me ayuden tengo una celebracion.
Gracias

Answer 1

Aqui tienes otra receta...

Mancha manteles estilo Jalisco

Ingredientes

1 guajolote (pavo)
50 gr de manteca
2 cebollas
460 gr de jitomate
2 chorizos
8 chiles anchos
3 chiles pasilla
3/4 cuartos de caldo de pollo
50 gr de almendra
10 chiles en vinagre
150 gr de piña
4 manzanas
2 plátanos machos *
3 cucharadas de vinagre
3 clavos de olor
20 gr de pan blanco
1 raja de canela
Sal y pimienta

Procedimiento
El guajolote ya limpio se corta en piezas y se pone a cocer con la cebolla, seis pimientas gruesas y las hierbas de olor con sal a gusto.
En la manteca se fríen los chorizos, se retira y en esa misma grasa se fríen las cebollas rebanadas. Una vez que la cebolla esta acitronada (cristalina), se le agregan los chiles asados, desvenados y como molidos, junto con el jitomate también asado y una cebolla molida.
Se agregan las almendras fritas, el pan frito, las especies y el ajo y se pone al fuego aparte.
Cuando se empieza a resecar se le pone tantito del caldo que salió del guajolote y las piezas de este ya cocidas se agregan junto con la fruta ya rebanada, el chorizo partido o desmenuzado -según sea el gusto- los chiles en vinagre, una cucharada de azucara, se deja hervir para que se sazone y cuando haya alcanzado espesado se sirve bien caliente en platitos hondos de barro.

* Plátanos machos: Es una variedad que no se da en todos los países y latitudes. Equivale en forma general a lo que se conoce como “bananas” en otros países: la variedad grande y de cáscara tirando al verde, con pocas manchas (en contraposición a la variedad habitual en España, que es pequeña y con cáscara muy moteada)

Saludos.....

Answer 2

Receta ( Manchamanteles moreliano )
Ingredientes para 8 personas:

6 chiles anchos,
4 cucharadas de vinagre,
2 dientes de ajo,
2 cebollas,
100 gr. de cacahuete,
3 rebanadas de pan de caja,
1/2 kg. de jitomate (tomate),
2 pollos,
100 gr. de lomo de cerdo,
2 cucharadas de azúcar,
1 plátano macho,
3 perones,
2 rebanadas de piña fresca,
2 camotes cocidos (batatas).

Preparacion: Se asan los chiles, se desvenan y se remojan en agua caliente con sal y dos cucharadas de vinagre en la víspera de la preparación.

Al día siguiente se escurren y muelen junto con la cebolla, ajos, cacahuetes, pan frito, jitomate sin piel ni semilla, y se freír en aceite caliente.

Se le añade las piezas de pollo con su caldo.

El lomo se hierve aparte y luego se añade ya cortado en pedacitos.

Sazone con azúcar, vinagre, sal.

Añadir el perón, las piña y el camote en cuadritos.

Añadir los chícharos, servir en cuanto la salsa este espesa.

Se decora con rebanadas de plátano fritas.

Se sirve con arroz blanco.



Receta de Manchamanteles - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

1 pollo joven y tierno,
250 grs. de lomo de cerdo,
400 grs. de jitomate,
4 chiles anchos,
1 rebanada de pan de caja,
1 cucharada de cacahuates pelados,
1/2 cebolla chica,
1 diente de ajo chico,
1/2 cucharada de azúcar,
hierbas aromáticas,
1/2 cucharada de vinagre,
3 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 plátano macho,
1/2 camote mediano,
125 grs. de chicharitos,
manteca,
1 rebanada de piña pelada,
sal.
Método: El día anterior, tostar, desvenar y quintarle las semillas a los chiles. Luego, ponerlos a remojar en agua caliente con sal y vinagre. Al día siguiente, escurrirlos y molerlos con la cebolla, el ajo, los cacahuates, el pan frito, y los jitomates previamente, pelados y sin semillas. El pollo, bien limpio y lavado, ponerlo a cocinar en agua caliente, junto a la cebolla, ajo y las hierbas aromáticas. Freír los ingredientes molidos y agregarles el caldo de pollo, formando la salsa. Freír el lomo de cerdo aparte con un poco de manteca. Cuando esté cocido, cortarlo en tiritas. Hervir la salsa unos minutos, agregarle el pollo trozado, el lomo, el vinagre, el azúcar, las rebanadas de plátano y el perón, los chicharitos (cocinados aparte), la piña en trocitos y las rebanadas del camote (pelado y cocinado aparte). Sazonar con sal y hervir, aún, hasta que las frutas estén bien cocidas, y la salsa espesada. Servir bien caliente.



Manchamanteles Tradicional



2 pollos
sal y pimienta
2 dientes de ajo
4 cucharadas concentrado de pollo
100 grs. chiles anchos
2 cucharadas ajonjolí
50 grs. almendra
1 raja canela
400 grs. puré de tomate
1 cucharadita jugo Maggi
agua la necesaria
3 manzanas
3 peras
1 camote
2 plátanos machos
2 cucharaditas azúcar
Los pollos se parten en piezas, se limpian y descañonan; se hace una pasta con el concentrado de pollo y los dientes de ajo machacados y en ello se revuelcan las piezas de pollo poniéndolas inmediatamente después a freír en una cazuela grande, en aceite o manteca al gusto, hasta que estén doradas.
Los chiles se lavan y desvenan y ya frito el pollo, se saca de la cazuela y en el mismo aceite se ponen a freír los chiles con el ajonjolí, almendra y canela. Estando esto ligeramente dorado, se saca y se muele en la licuadora con el puré‚ de jitomate y jugo Maggi. Se regresa a la cazuela y se vuelve a freír lo molido hasta que quede "chinito", se agrega el pollo, se sazona, y se agrega el agua necesaria hasta que el caldillo de chile esté ligeramente aguado. Se agregan las frutas, camote y plátanos pelados rebanados y crudos, el azúcar y se deja cocer a fuego manso hasta que todo est cocido, la salsa se haya espesado nuevamente en la cocción del pollo y frutas, y haya tomado sazón.

Answer 3

Espero que te sirva esta receta.
Saludos !
MANCHA MANTELES
Ingredientes:

1 pollo joven y tierno
250 grs. de lomo de cerdo
400 grs. de jitomate
4 chiles anchos
1 rebanada de pan de caja
1 cucharada de cacahuates pelados
1/2 cebolla chica
1 diente de ajo chico
1/2 cucharada de azúcar
hierbas aromáticas
1/2 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 plátano macho
1/2 camote mediano
2 perones
125 grs. de chicharitos de Cambray
manteca
1 rebanada de piña pelada
sal.

Procedimiento:

El día anterior, tostar, desvenar y quintarle las semillas a los chiles. Luego, ponerlos a remojar en agua caliente con sal y vinagre. Al día siguiente, escurrirlos y molerlos con la cebolla, el ajo, los cacahuates, el pan frito, y los jitomates previamente, pelados y sin semillas.

El pollo, bien limpio y lavado, ponerlo a cocinar en agua caliente, junto a la cebolla, ajo y las hierbas aromáticas.

Freír los ingredientes molidos y agregarles el caldo de pollo, formando la salsa. Freír el lomo de cerdo aparte con un poco de manteca. Cuando esté cocido, cortarlo en tiritas.

Hervir la salsa unos minutos, agregarle el pollo trozado, el lomo, el vinagre, el azúcar, las rebanadas de plátano y el perón, los chicharitos (cocinados aparte), la piña en trocitos y las rebanadas del camote (pelado y cocinado aparte).

Sazonar con sal y hervir, aún, hasta que las frutas estén bien cocidas, y la salsa espesada. Servir bien caliente.