¿podrian pasarme la receta del vitel tone?

Answer 1

http://www.recetas.net/receta.asp?id=2585UU&personas=12&x=36&y=11

Answer 2

agarras un peceto desgrasado lo atas con un hilo grueso como cuando haces el matambre , esto sirve para que no pierda la forma al hervirse.
lo pones a hervir con verduritas y sal hasta que se cocine
lo cortas bien finito con un cuchillo electrico lo dejas que se enfrie
la salsa consiste en mezclar atun con mayonesa, anchoas pimienta jugo de limon y alcaparras, un poco de crema de leche para que no sea tan fuerte el gusto de las anchoas .

pones la carne sobre una bandeja . la salsa encima .y le agregas huevo picado , aceitunas o alcaparras picadas.

lo hice una vez y me salio para el culo pero bue espero que lo puedas hacer bien besos ..

Answer 3

Un buen vitel tonne:
Preparar la carne:
Hervir un peceto (corte de carne así conocido en Argentina), de aproximadamente 1.200 g en agua con sal y algunas verduras (zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, etc., sólo para saborizar el agua).
Una vez hervido y frío, colocar en la heladera o refrigerador.
Preparar la salsa de la siguiente manera:
Desmenuzar el contenido (aprox. 200 g) de una lata de atún y mezclarlo con una taza de mayonesa (tipo Hellman's) y 100 g de crema de leche. Condimentar con sal (poca, porque la mayonesa y el atún son salados) y pimienta.
Presentación:
Presentar rodajas de carne de 1/2 cm de espesor, bañándolas con la salsa, decorando luego con algunas alcaparras y/o huevo duro picado.
Suerte.

Answer 4

Ingredientes:
Un pescetto cortado en rodajas finitas
Un pote de crema de leche
Una lata de atun en aceite
Tres cucharadas de mayonesa
Tres anchoas en aceite
Un vaso de vino blanco (bueno)
Alcaparras

Meclar todos los ingredientes menos el vino y las alcaparras y pasarlos por un mixer. Luego de que quede una crema homogénea, agregar el vino hasta que se integre bien y por último las alcaparras.
Colocar en una fuente las rodajas del pescetto y ponerle la crema, otra capa de pescetto y crema, hasta dejar todo cubierto por la crema.
Enfriar hasta servir.

Answer 5

Herví un peceto (redondo de ternera, en otros lados de habla hispana) convenientemente atado para que no pierda la forma (con hilo de cocina)en abundante agua hirviendo a la que habrás agregado sal, laurel, una cebolla, pimienta negra entera, una manzana verde pelada y clavos de olor.
Aparte, prepará la salsa licuando mayonesa, jugo de limón, una lata de atún y unas 8 anchoas. Cuando esté bien licuada, agregá alcaparras.
Cuando la carne esté lista (que no se te pase porque se deshilacha), descartá la manzana y la cebolla,sacás del caldo la carne y la dejás enfriar. Cuando esté a temperatura normal, la metés en la heladera una hora o más. Sacá la carne de la heladera y procedé a cortarla en rebanadas lo más finitas posibles. Ahora sí poné toda la salsa encima. A la heladera otra vez por un buen rato hasta el momento de servir. Riquísima con pancitos saborizados calentitos o con tostadas de pan casero crujiente.

Answer 6

Hola facu
te copio varias para que elijas a tu gusto.
Si bien todas son pareceidas, cada una tiene su toque diferente.

Suerte

Te saludos desde Bs Aires.

Vitel Thoné


Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Tiempo adicional: 2 horas, 20 minutos



Ingredientes

Alcaparras 2 cdas.
Vino Blanco seco 1 taza
Atún en conserva 1 lata
Peceto 1 kg
Huevos duros, picados finamente 2
Alcaparras para decorar 2 cdas.
Pimienta a gusto
Sal a gusto
Aceite oliva 1 cda.
Limón exprimido 1/2 taza
Laurel 1 hoja
Zanahoria 1
Apio 1 ramita
Cebolla 1


Limpie el trozo de carne de adherencias, y lávelo.

Pele y corte la cebolla y el apio en trozos, la zanahoria en tiras.

Luego, colóquelas verduras y la carne en la olla junto con el atún, el laurel, el vino, sal la pimienta y una taza de agua.

Cocine a fuego suave, rotándola de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, tarda más o menos 1 h.

Cuando la carne esté lista, retírela del fuego colóquela en la fuente (reserve el fondo de cocción en el bol) y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría llévela a la heladera por 2 h., como mínimo.

Luego, en el vaso de la licuadora coloque el resto de los ingredientes de la cocción y las 2 cucharadas de alcaparras y triture hasta formar una pasta.

A continuación agregue un poco de aceite, el jugo de limón, compruebe si está salado a su gusto y mezcle bien todo.

Reserve en el bol esta salsa en la heladera hasta el momento de servir.

Antes de servir corte la carne, en tajadas finas.

Dispóngalas en la fuente, cuidando que los trozos no se desarmen.

Cubra con la salsa, decore con las alcaparras y los huevos duros picados.

Sirva este plato bien frío.

Si quiere alivianar la salsa, eche en la licuadora 2 cucharas de crema de leche.

Puede agregar tres filetes de anchoas junto con las verduras y el atún, le dará un mejor







Peceto Frío con Vitel Thoné

Ingredientes:
Rinde de 8 a 10 porciones

1 peceto cocido y frío
1 lata de atún al natural
3 filetes de anchoas
3 cucharadas de queso blanco, descremado
1 cucharadita de mostaza
¼ taza de aceite
¼ taza del agua de la cocción del peceto
pimienta, poca sal, ½ cucharadita de azúcar
huevos duros y alcaparras, para decorar


Preparación:
Procesar el atún, las anchoas, el queso, la mostaza, el aceite y los condimentos

Agregar agua de la cocción de a poco hasta obtener una salsa de la densidad buscada.

Cortar la carne en láminas delgadas.

Distribuírlas en una fuente, cubrirlas con la salsa, completar con alcaparras y huevos duros en gajos.

Servir fría.

Comentario:
Podés reemplazar 1 cucharada de queso blanco por 1 cucharada de mayonesa de bajas calorías.








VITEL THONE (FACILISIMO)

Ingredientes:
1 Peceto de 1,50 kg
2 Latitas de Atun
Mayonesa
Vinagre

Preparado:
Hervir el peceto en caldo 90 minutos, luego dejar enfriar dentro
del caldo Salsa:

Poner en la licuadora el Atun y agregar vinagre y mayonesa hasta lograr una salsa espesa y buen provecho.







Vitel Thoné

1 Peceto de 1kgs,
1 atado de verduritas,
laurel.
Sal,
Pimienta en grano.
1/2copa de vino blanco.


Salsa:
1 taza de mayonesa,
1latita de Atún en aceite,
4 filetes de anchoas en aceite,
1cuchara de alcaparras o pepinitos.



Hierva el peceto en 1 cacerola (mejor en olla a presión porque se tierniza la carne)con el atado de verduritas,el laurel la pimienta en grano y el vino blanco.

Dejarlo enfriar,cortarlo en rodajas(puede ser con cuchilla pero con una maquina de cortar fiambre si la tiene queda mejor presentado y saca mas porciones ademas no tirar el caldo de cocción pues sirve para preparar la salsa)

Colocar en una licuadora la taza de mayonesa,el atún los filetes de anchoas y una cucharada del caldo y licuar brevemente.

Colocar las rodajas escalonadas en una fuente y cubrirla con la salsa decorar con las alcaparras.

Se puede acompañar con papitas hervidas frias y cortadas en cubos medianos con perejil picado acompaña con un clericó o un vino Blanco bien frio.

La mesa puede ser con manteles individuales y una vajilla blanca.

Aqui en Argentina el Peceto O( Redondo) tiene varios usos,se utiliza con salsa de tomates para acompañar pastas,se mecha y se hace al horno con papas,batatas,cebollas,zanahorias,caldo de carne o fondo de cocción de carne.

Es una carne que por ser magra (que no tiene casi nada de grasa)se puede utilisar en diferentes preparaciones hasta inclusive en guisos.








Vitel Thoné

Ingredientes:

1 peceto (redondo de ternera)
4 huevos
1 litro de aceite de oliva
vinagre de vino
sal
mostaza
1 limón
pimienta blanca molida
1 lata de anchoas en aceite
1 y ½ lata de atún en aceite
1 frasco de alcaparras
1 puerro
perejil
1 rama de apio
laurel
1 cebolla
2 cubitos de caldo
sal gruesa

Instrucciones:

Quitar toda la grasa y pieles a la carne.

Ponerla a hervir en agua con sal gruesa, apio, puerro, cebolla, perejil, laurel, calditos, hasta que esté tierno.

Retirar, envolver en film y poner en la heladera (nevera).

Preparar una mayonesa batiendo (con batidora eléctrica) las yemas de los 4 huevos y la clara de 2, agregar lentamente el aceite hasta que tome consistencia, cuando esté muy dura agregarle la sal , pimienta, mostaza, vinagre y unas gotas de jugo de limón.

Seguir agregando aceite hasta que vuelva a ponerse demasiado dura, agregar un poco más de limón y probar (con el dedo) el gusto, rectificar y meter en la licuadora junto con el atún y ½ lata de anchoas.

Cuando se haya transformado en una crema homogénea agregarle ½ pocillo de agua, para aligerar.

Cortar la carne en tajadas finitas.

Yo tengo cortadora de fiambre, pero cuando no tenía, pedía en la fiambrería que me lo cortaran.

Colocar en la fuente seleccionada, un fondo de la crema, poner rodajas de carne (sin encimarlas) cubrirlas con crema y poner una segunda capa de carne, y volver a cubrir con crema.

Poner por encima alcaparras para decorar y porque llegado el momento le darán un perfume y gusto riquísimo.

Comprenderán que de un peceto entero salen más de una fuente.

Yo lo hago todo, porque además de ser muchos, me queda para no tener que cocinar al día siguiente.

Answer 7

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia. La receta es bastante larga, mira:
http://www.recetasdeargentina.com.ar/vitel-tone/