O por q se la puede reemplazar? en mi país no se consigue
2006-09-14 14:00:43 · 18 respuestas · pregunta de Mar54 4 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Tengo una receta q lleva leche condensada y leche evaporada, me parece q no es lo mismo
2006-09-14 14:06:08 · update #1
Mira lo que pasa es que la leche evaporada no es muy conocida por que no todos los paises la producen, es una leche concentrada con un gusto muy especial, es líquida, y viene en unos tarritos un poco mas grande que el tarro de la crema de leche, no es lo mismo que la leche condensada.
Tiene algunas propiedades especiales, por ejemplo cuando la enfrias y la bates con una batidora sube mucho, se le agrega un poco de limon y azucar y es un postre consistente parecido a un turron y es muy delicioso.
No se realmente como la puedes reemplazar porque como te digo es muy especial, parece que se deshidrata para producirla.
Saludos
2006-09-14 14:21:32 · answer #1 · answered by Chiqui 2 · 2⤊ 0⤋
no se conoce por otro nombre y no es condensada esa es diferente
2006-09-15 07:52:11 · answer #2 · answered by guadalupe l 4 · 2⤊ 0⤋
no mar son dos cosas diferentes
la condensada tiene azucar y la evaporada es leche concentrada (sin azucar)
saludos!!!
2006-09-14 17:00:34 · answer #3 · answered by Papi Chulo 5 · 2⤊ 0⤋
No es lo mismo eh?
Creo que con esto resuelves tu duda:
Leche condensada, evaporada...
Las mil y una caras de la leche
Por Marcelo Sabbatini.- ¿Cuál es la diferencia entre la leche condensada y la leche evaporada? ¿Para qué sirven?
Tanto la leche condensada como la leche evaporada se clasifican como leches concentradas, aquellas que han sido privadas parcialmente de su contenido de agua (cerca del 60% en ambos los casos). La leche evaporada es el producto líquido obtenido por la eliminación de cerca del 60% del agua de la leche, mientras Por su vez, la leche condensada es el producto proveniente de la leche obtenido por evaporación parcial del agua y adición de sacarosa y dextrosa, en otras palabras, de azúcar. La "leche condensada no azucarada" es un término redundante, simplemente es leche evaporada.
La historia de la leche condensada remonta a 1852 cuando el ciudadano norteamericano Gale Borden ideó un producto derivado de la leche que se conservara y fuera portátil. En el siglo XIX, el consumo de la leche era algo arriesgado, una vez que la contaminación de la leche por bacterias durante el proceso de ordeña de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación llevaban a frecuentes intoxicaciones alimentarias. Por esos motivos, Borden desarrolló un producto enlatado y de duración más grande, obteniendo una patente de fabricación en 1856.
En la actualidad, la fabricación de la leche condensada se realiza en distintas etapas:
1. Control de la materia-prima: garantiza la calidad de la leche utilizada en el proceso de fabricación.
2. Enfriamiento y estandarización: la leche es enfriada a una temperatura entre 4° C y 6° C y se realiza la estandarización de su contenido de grasa, para que el producto final presente la composición ideal.
3. Adicción de azúcar: antes de la evaporación, se añade el azúcar a la leche.
4. Pasteurización: la leche es sometida al proceso de pasteurización. Básicamente consiste de un calentamiento a altas temperaturas, seguida de un súbito enfriamiento, causando la eliminación de los microorganismos presentes en la leche.
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Brasil representa el mayor mercado de leche condensada en el mundo
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5. Concentración: se evapora, en una cámara de vacío parte del agua presente en la leche, hasta una concentración de cercana a 25%.
6. Enfriamiento: la leche condensada se enfría lo más rápidamente posible, hasta una temperatura cercana a los veinte grados.
7. Envase: el alimento es acondicionado en botes de hoja de aluminio.
En media, la leche condensada presenta 8,4% de grasas, 7,6% de proteínas, 55,2% de azúcares, 2% de sales y 26,8% de agua. Cada 100 gramos proporcionan 326 calorías.
En los días actuales, tanto la leche condensada como la leche evaporada se utilizan con fines gastronómicos, sobre todo en la elaboración de dulces. La leche evaporada, a su vez, es utilizada como complemento a bebidas como el café o el té.
Curiosidades
- Brasil representa el mayor mercado de leche condensada en el mundo y el producto tiene amplia utilización en la preparación de postres y bebidas típicos de la cocina brasileña.
- Quizás la marca más conocida de leche condensada en el mundo sea "La Lechera", de la empresa suiza Nestlé. La joven con trajes típicos que aparece en los rótulos de esta marca representa una campesina suiza del siglo XIX. En esos tiempos la marca más conocida en Suiza era "La Laitiére", significando "vendedora de leche". Cuando el producto se exportó, se han buscado traducciones equivalentes. En Brasil, a la falta de un equivalente adecuado en lengua portuguesa se adoptó el nombre inglés "Milkmaid", pero la dificultad de pronunciación hizo que los consumidores pidieran por "la leche da la chica" (leite da moça), motivo por lo cual surgió la tradicional marca "Leite Moça".
- Por su vez, una de las marcas más conocidas de leche evaporada es la Ideal, también de Nestlé.
- "La leche condensada es maravillosa. No me puedo imaginar cómo las vacas logran sentarse en estos botes tan pequeñitos." jajajajajajajajaja
Saludos peque
2006-09-14 14:15:40 · answer #4 · answered by JOSSS 5 · 1⤊ 0⤋
Leche Evaporada es Leche evaporada como lo dice el nombre.
Leche Condensada,es leche condensada + Azúcar
Leche en Polvo,es leche en polvo ,que es seca y que no tiene humedad.
La leche evaporada que te piden, es liquida,pero no como agua,es mas espesa,tiene 15 % "de agua",hay mucha concentración de Materias Grasas.{mas o menos {60%}
Para tu efecto, yo creo que la CREMA te va a servir,en un alto por ciento de Grasas.
Escribeme si tienes dudas.
A tu disposicion.
2006-09-14 23:36:49 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Leche clavel.
2006-09-14 17:27:46 · answer #6 · answered by cocula 2 · 0⤊ 0⤋
CARNATION
2006-09-14 15:15:45 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
LECHE CONDENSADA ES ( LA LECHERA) marca
LECHE EVAPORADA ES (CARNATION clavel) marca
Si tu receta dice evaporada y condensada lleva una de cada una
2006-09-14 14:21:11 · answer #8 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
no tiene otro nombre chica
2006-09-14 14:08:12 · answer #9 · answered by tamy 1 · 0⤊ 0⤋
leche condensada?
2006-09-14 14:03:09 · answer #10 · answered by Batuke 4 · 0⤊ 0⤋