como hacer una buena birria o barbacoa?

Question

es comida mexicana

Answer 1

Aqui tienes esta receta de como preparar la ..Birria.....

Ingredientes para 8 personas:

½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo,
½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo,
½ kilo de costillas de chivo o cerdo,
2 chiles de árbol secos y despepitados,
3 chiles anchos despepitados,
2 chiles pasilla despepitados,
3 dientes de ajo,
5 pimientas gordas,
¼ de cucharadita de tomillo,
¼ de cucharadita de orégano,
¼ de cucharadita de jengibre,
½ cucharadita de ajonjolí,
Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre,
Sal al gusto,
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne.

Para el caldillo:
¾ de kilo de jitomate asado,
½ cebolla grande,
1 diente de ajo,
1 cucharada de orégano,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
2 ½ litros de caldo de pollo.

Para acompañar:
cebolla picada,
orégano seco,
limón,
salsa picante.
Método: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto. La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente se pone blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore. Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.

El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela. Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Presentación: Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.

Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro. También se puede acompañar con tostadas.

Saludos....

Answer 2

Ingredientes para 6 personas:

3/4 kilo costillar de carnero,
3/4 kilo costillar de ternera,
1 1/2 kilo falda de puerco,
6 chiles anchos,
3 chiles guajillo,
10 chiles cascabel,
18 pimientas gordas,
4 clavos de olor,
1 cucharada sal,
1/4 cucharadita orégano,
1/4 cucharadita cominos,
1/4 taza vinagre,
6 dientes ajo asados,
1/2 cebolla mediana asada,
1 lata puré, de tomate,
1/2 taza cebolla finamente picada,
orégano para espolvorear.

Preparacion: 1.La carne muy bien lavada se raja con un cuchillo filoso y se unta con sal. Se preparan los chiles asándolos y remojándolos en agua caliente media hora hasta que suavicen.
2.Los chiles se escurren del agua en que se remojaron y se ponen en la licuadora con todos los demás ingredientes excepto los tres últimos. Se muele hasta hacer una pasta con la que se untan las carnes por todos lados, se envuelve la carne en plástico o en hoja de maguey y se deja reposar varias horas.

3.La birria debe ser hecha en barbacoa, es decir, en un hoyo en la tierra, pero se puede hacer sobre la estufa colocando una cac




BIRRIA
Para 8 personas

Ingredientes:
½ kilo de carne maciza de chivo, cerdo o carnero
½ kilo de chamorro de cerdo
½ kilo de costillas de chivo o cerdo, ternera
2 chiles de árbol secos y despepitados
3 chiles anchos despepitados
2 chiles pasilla despepitados
3 dientes de ajo
5 pimientas gordas
¼ de cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de jengibre
½ cucharadita de ajonjolí
Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza
de buen vinagre
Sal al gusto
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne

Para el caldillo:

¾ de kilo de jitomate asado
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 cuharada de orégano
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ½ litros de caldo de pollo

Para acompañar:

cebolla picada,
orégano seco
limón,
salsa picante

Procedimiento:
Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto.

La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente se pone blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore.


Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.

El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela.

Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.


Presentación:

Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.

Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro,

También se puede acompañar con tostadas.

Answer 3

Receta de cocina para preparar Birria
Ingredientes:

3 cucharadas de aceite.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla cortada en trozos.

100g. de chile cascabel sin semillas.

50g. de chile ancho sin semillas.

2 tazas de agua(480ml.)

4 cubos de Maggi Tomate.

3 cucharadas de cominos.

12 tazas de agua(2.880 litros.)

2 cubos de Maggi Tomate.

1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2 kg.)

Procedimiento:

Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón.