quien aqui sabe la receta de brazo gitano?

Question

ese es un bizcocho my popular en sto dgo pero aqui le dicen jelly roll pero no es lo mismo so si alguien sabe la receta please me la dan thankyou

Answer 1

No me se la receta, pero en PR lo hacen preparan y es excelente.

Answer 2

yo no

Answer 3

Hola gatitamansa




Te copio varias opciones, incluso el ùltimo es salado

Espero sea de utilidad y puedas lucirte.

Suerte

Te saludo desde Bs Aires.



Brazo de gitano

Ingredientes :
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
mantequilla


Para el relleno:
¼ de l. de leche
3 yemas
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
azúcar glas



Para la crema de naranja:
El zumo de 4 naranjas grandes y sus cortezas



Receta :
Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir.

Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla.

Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.

Mientras tanto se prepara el relleno:
Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.

Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.

Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.

Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.




Preparación de la crema de naranja
- A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente.




Consejos :
Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.










Masa de Pionono/Arrollado/Brazo Gitano de chocolate

Ingredientes:
Huevos 6
Azúcar 200 g
Manteca derretida 50 g
Cacao amargo 30 g
Harina de trigo 0000 180 g
Miel 1 cda.
Manteca para untar
Azúcar para espolvorear




Procediemiento:

Encienda el horno, a temperatura media, 200 °C, vierta agua en la ollita hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/bajo.

En el bol, casque los huevos, añada el azúcar, la miel, coloque sobre la ollita, bata hasta que el azúcar se haya disuelto y la preparación tenga color blancuzco.

Entonces, retire y continúe batiendo hasta lograr punto letra, esto es que si levanta la pala de la licuadora con los restos de la crema puede dibujar una letra y ésta no se borra enseguida.

Luego, en el bol pequeño mezcle la manteca con el cacao e incorpore al batido, con la espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba.

Después, sobre el plato tamice la harina e incorpórela a la crema, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

Enseguida, forre la placa con el papel untado con manteca, vierta la preparación, extendiéndola con la espátula y lleve a hornear durante 15 min.

Mientras tanto espolvoree el paño con azúcar y cuando retire el arrollado desmóldelo sobre éste. Deje entibiar y sin sacar el papel arrolle.



Puede rellenar con Crema Chantilly al Chocolate, Dulce de Leche Pastelero, Crema Moka para Pastelería.









Receta de Brazo gitano


4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal


RELLENO
500 gr. nata líquida
200 gr. de Philadelphia
2 cdas. de azúcar glas
500 gr. fresones
(para relleno y adorno)


ALMÍBAR
50 gr. de ron
3 cucharadas de agua
50 gr. de azúcar


Monte la nata con el queso y el azúcar glas.

Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos.

Saque a un cuenco y reserve en la nevera.
Haga el bizcocho según el libro de masas página 137.

Extiéndalo sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Hornéelo de 10 a 12 minutos a 180º.

Enróllelo en caliente y reserve.

Prepare el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3
minutos a 100º en velocidad 4.

Ponga en un cuenco y reserve.

Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe.

Cúbralo con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir.

Lamine las fresas, séquelas bien con papel de cocina y vaya poniéndolas sobre la nata.

Vuelva a enrollar el bizcocho.

Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor.

Lamine el resto de las fresas y póngalas por encima del brazo, adornándolo a su gusto.

Reserve en la nevera hasta el momento de servir.













Brazo gitano

Ingredientes
5 claras de huevo
100gr. de azucar
1 sobre de levadura
2 yemas
100gr.de harina
1 sobre de azucar avainillado
un poco de ralladura de limon



se baten las claras a punto de nieve echando levemente el azucar, una vez levantado, se añade la levadura, la harina y por ultimo, las dos yemas, cuando este preparada la masa, se mete al horno a temperatura fuerte durante 6 min.,sacar y tapar con un trapo 5 min., echar la crema pastelera y enroscar el brazo gitano y luego, meter en el frigorifico durante 3 horas y luego echar el azucar glas para ordenarlo.

el tiempo de coccion dependera del horno y deves estar atento hasta que veas que esta en su punto.








Brazo de gitano


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
4 huevos
100 g de harina
1 sobre de levadura
200 g de nata
100 g de azúcar
50 g de azúcar glas



PREPARACIÓN
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.

Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, añadir el resto del azúcar y el batido de las yemas.

A continuación, agregar la harina con la levadura y ligar bien.

Colocar papel cebolla en una placa de horno y extender sobre él la masa. Hornear a 160-170ºC durante unos 10-12 minutos.

Retirar del horno y una vez el bizcocho está frío, cubrir con nata.

Enrollar poco a poco y con cuidado para que no se rompa.

Espolvorear con azúcar glas y servir.








Brazo Gitano de Chocolate y Mocca

Para 10 personas
Ingredientes

1 Torta de chocolate de masa genovesa (Ver receta Masa de Genovés) en molde rectangular 8 x 4


1 Receta de baño de moca (Ver receta Baño de mantequilla)

Guindas en mitades para decorar



Procedimiento

Preparar una receta de chocolate de masa genovesa, en un molde rectangular con el fondo de papel cera.

Preparar el baño de mantequilla, convertido en moca, según receta.

Debe estar suave.


Colocar la torta de chocolate en un plato rectangular u ovalado.

Quitar con cuidado el papel de cera con el que se horneó la torta.


Rellenar el centro con un poco de baño de moca.

Doblar uno de los lados de la torta, luego traslapar el otro lado de la torta.


Bañar con suficiente baño de moca, utilizando la espátula larga de metal.

Cubrir todo.

Decorar con rodajas de guindas y hojas verdes de limón.

Guardar en refrigeración.




Consejos

Para tener éxito, leer bien los generalidades de la repostería.
Se puede rellenar con mermelada de naranja o cualquier otra de su gusto.
También decorar con cocoa espolvoreada o nueces picadas.







Brazo gitano (salado)


Ingredientes:
- puré de patatas natural o de bolsa (pero espeso)
- dos huevos duros
- pimientos del piquillo o morrones
- tomate frito (de brik o tarro)
- 2 latas de atún en aceite (escurrir el aceite)
- maiz
- gambas (hervidas y peladas)
- mayonesa
- lechuga cortada muy fina a tiritas



Preparación:
Hacer el puré, yo lo hago de bolsa bien espesito y extenderlo en un papel albal.

Debe quedar un rectángulo (no demasiado grande, que después os quepa en una ensaladera alargada) con un grosor de un dedo.

En un bol ponemos un huevo picado, el atún, dos o tres cucharadas de maiz (opcional), los pimientos cortados pequeños, las gambas y el tomate, no pongais mucho, lo suficiente para que esté jugoso.

Poner este relleno en el centro del rectángulo y con ayuda del papel albal formar un rulo.

Cerrar los extremos con el puré.

Meter un rato en la nevera envuelto en el papel para que se endurezca un poco.

Pasar el rulo a la ensaladera y añadir por encima la mayonesa hasta cubrirlo.

Adornar con tiras de pimiento, huevo, aceitunas, gambas, con lo que queráis y adornar alrededor con la lechuga.

Answer 4

Te envio esta receta.....

Brazo gitano

Para 4 personas
4 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina
100 gr de mermelada de fresa
coco rallado
200 gr de crema pastelera

Como se prepara:
Como en la receta del bizcocho, separa las claras de las yemas. Echa dos cucharadas de azúcar sobre las yemas y bátelas hasta que se monten.
Después, monta las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar al final. Sigue batiendo un poco más. Mezcla las yemas con las claras y espolvorea con la harina, mezclando poco a poco.
Extiende esta mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de hornear. Hornea a 170 grados durante 8 minutos. El bizcocho no tiene que estar crudo, pero si está demasiado hecho no lo podremos enrollar. Déjalo enfriar fuera del horno y cubre con una capa de crema pastelera o nata.
A continuación, enrolla el bizcocho separándolo con cuidado del papel. Por último, baña el brazo con la mermelada y espolvorea con el cacao rallado. A la hora de presentar, corta las esquinas para igualarlas...

Saludos.....

Answer 5

Brazo de gitano



Ingredientes :
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
mantequilla
Para el relleno:
¼ de l. de leche
3 yemas
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
azúcar glas

Para la crema de naranja:

El zumo de 4 naranjas grandes y sus cortezas



Receta :
Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.
Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.
Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.

Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.

Preparación de la crema de naranja
- A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente.


Consejos :
Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.


BRAZO GITANO DE NARANJA Y NUECES

Para 8 raciones
4 huevos, separados - 115 grs. de azúcar granulado fino - 115 grs. de pulpas de nuez finamente picadas - 1/8 cucharadita de cremor tártaro - 1/8 cucharadita de sal - azúcar lustre, para espolvorear
PARA EL RELLENO
300 ml de nata batida - 1 cucharada de azúcar granulado fino - la corteza rallada de una naranja - 1 cucharada de licor de naranja, tipo Grand Marnier

- 1.- Precalentar el horno a 180°C (Gas 4). Forrar un molde para hacer brazo gitano de 30x24 cms de lado con papel de horno antiadherente y engrasar el papel con mantequilla.
2.- Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una crema espesa.
3.- Incorporar las nueces finamente picadas
4.- En una ensaladera aparte, batir las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal hasta formar unos picos rígidos. Incorporar,
amalgamando con cuidado, en la mixtura de nueces.
5.- Verter la mixtura en la tartera y esparcirla bien. Horno 15 minutos.
6.- Pasar la hoja de un cuchillo entre la masa y las paredes del molde, y desmoldar el bizcocho sobre una hoja de papel de horno antiadherente espolvoreado con azúcar lustre.
7.- Descartar el papel del bizcocho. Enrollar éste cuando todavía esté caliente con ayuda del papel azucarado. Dejar enfriar aparte.
8.- Preparar el relleno: batir la nata hasta formar unos picos blandos.
Incorporar el azúcar granulado y la corteza de naranja y luego amalgamar con la nata batida. Añadir el Grand Marnier.
9.- Desenrollar el bizcocho. Esparcir por su interior una capa de nata
batida con naranja y enrollar de nuevo. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir. Espolvorear con azúcar lustre justo antes de servir.


Brazo gitano de atún

para 6 personas


PARA LA MASA
6 . huevos
3/4 taza azúcar
1 1/4 taza harina
1 pizca sal

PARA EL RELLENO
1 lata atún
1 taza mayonesa
1 cebolla (mediana)
10 aceitunas rellenas picaditas
1 cuchara sopera de pimientos picaditos
1 cucharadita sal
1 taza apio (picadito)

PRESENTACIÓN
1 . queso crema pequeño
2 cuchara sopera mayonesa


Batir las claras a punto de suspiro, agregar el azúcar y con movimiento envolvente, añadir la harina y la sal; colocar en una bandeja previamente engrasada y con papel encerado, hornee 15 minutos a 350ºF. Se desmolda sobre un paño y se enrolla para que coja forma.

Mezclar todos los ingredientes del relleno y vaciar sobre el brazo, volver a enrollar, colocar sobre una bandeja, cortar las puntas y cubrir con el queso crema ablandado con la mayonesa. Decorar al gusto: tiritas de pimentón, pepinillos o aceitunas, etc.

Answer 6

Brazo Gitano

Ingredientes :
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
mantequilla
Para el relleno:
¼ de l. de leche
3 yemas
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
azúcar glas

Para la crema de naranja:

El zumo de 4 naranjas grandes y sus cortezas

Receta :
Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.
Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.
Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.

Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.

Preparación de la crema de naranja
- A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente.
Consejos :
Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.