2006-09-14 05:16:25 · 11 réponses · demandé par FELIX H 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
ça s'ecrit pas pareil! et plus serieux:
Le terme "armoricaine" n'est , en fait, qu'une déformation d' "américaine" sans doute parce que la Bretagne (Armorique) est un des meilleurs producteurs de crustacés.
Mais l'origine du terme "américaine" vient, comme en témoigne Curnonsky suite à une lettre reçue d'un Mr Garrigue restaurateur, d'un cuisinier français d'origine sétoise du nom de Pierre Fraysse.
Celui-ci de retour d'Amérique où il avait fait un séjour à Chicago comme "chef", fonde en rentrant à Paris le restaurant "Peters". Un soir, peu avant la fermeture, des convives se présentent et insistent pour dîner. Peters se remet donc aux fourneaux mais le temps et les marchandises lui manquent. Il décide donc de cuire des homards dans une sauce composée de tomates, ail, échalote, vin blanc, cognac et afin que le homard cuise plus rapidement il le coupe en morceaux.
Le repas est une vraie réussite et lorsqu'on lui demande le nom de sa recette il dira,encore sous l'influence de son voyage outre atlantique, "homard à l'américaine".
D'ailleurs il faut bien reconnaitre que la composition de cet apprêt (ail, tomate, huile) tend à prouver que son origine est plus méridionale que bretonne.
2006-09-14 05:25:47 · answer #1 · answered by alala in bed with csgffr 6 · 2⤊ 0⤋
Y'en a pas...
Ce sont les mêmes sauces mais avec des intitulés différents!
2006-09-14 05:25:07 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Alors la reponse de ALALA est tres bonne, seulement la différence entre la sauce américaine et armoricaine (qui sont toutes les deux a base de crustacé et de tomate) et que l'armoricaine est légèrement crémer a la fin....
2006-09-14 16:42:40 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
l'Atlantique qui sépare les deux côtes
2006-09-14 05:23:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
le gout !!!!!!!!!!!!!!!!!
2006-09-14 05:23:45 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
un ocean!!!!!
2006-09-14 05:19:01 · answer #6 · answered by merci Sarko !!!!! 4 · 0⤊ 0⤋
la meme qu'entre un crocodile et un alligator
c'est caïman la même chose
2006-09-14 05:18:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
je ne suis pas un cordon bleu mais je crois que ds l'armoricaine il y a de l'armagnac ou un alcool ds le genre...
Ca y est, tu m'as donné faim...
2006-09-14 05:18:18 · answer #8 · answered by Luna 2 · 0⤊ 0⤋
la sauce américaine est plus sucrée
2006-09-14 05:17:30 · answer #9 · answered by Princesse 3 · 0⤊ 0⤋
une vient de l'occident et l'autre de l'orient
2006-09-14 05:24:14 · answer #10 · answered by TWE 3 · 0⤊ 1⤋