la receta que hago es: 200 gr de azucar, 300 de harina leudante,100 gr de manteca, 1 huevo y 1 yema, y escencia de vainilla. Pero resulta que siempre me sale bastante crocante y yo quiesiera que me quede algo mas blanda. que deberia hacer?
gracias!!!
2006-09-13 13:01:45 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
tamara: estas usando demasiado porcentaje de harina par tan poca manteca, la idea de una base de tarta dulce es q sea muy alto el porcentaje de manteca, primero a esa receta restale 100g de harina y en vez de un huevo y una yema utiliza solo un huevo o 3 yemas, esto lograra q la masa quede mas friable( suave pero en boca se desgrana) la manera en q realizas el procedimiento tmb es importantísima para un óptimo resultado, podes hacerlo de varias maneras, una q se destaca como la mas practica es poner en la procesadora la manteca fría en cúbitos junto a la harina y el azúcar, luego de q se forma un arenado fino agregarle las yemas o el huevo junto a la esencia de vainilla y procesa por unos segundos mas, termina de unir la masa a mano, pero sin amasarla, de esta manera no vas a permitir q el gluten de la harina se hidrate, llevarla a la heladera envuelta en papel film, por lo menos 30 min, cuando la tengas q utilizar dale calor con tus manos pero no la amases, solo apretarla fuerte entre ellas, estirarla y listo.
datito extra esta masa la podes frizar por un mes.
espero q te sea útil mi respuesta, saludos cordiales flor
2006-09-13 13:25:29 · answer #1 · answered by Florichef 1 · 0⤊ 0⤋
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2006-09-13 17:31:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Lo que te puedo decir es que las yemas suavizan mucho, pero no se ese tipo de receta que das, mira en yahoo hay una pagina que se llama mi cocina latina, a lo mejor ahí te enteras bien de como se hace, yo soy dulcera y decoradora de cakes si te puedo ayudar en algo solo dímelo, saludos mary.
2006-09-13 16:30:52 · answer #3 · answered by DulceMiel... 3 · 0⤊ 0⤋
Hola. rediceen 30 o 30% el azucar y agrega un poco de leche o jugo de naranja. suerte.
2006-09-13 16:25:15 · answer #4 · answered by kike_gavilan 3 · 0⤊ 0⤋
todo esta bien pero en ves de 1 yema y 1 huevo coloca le los dos huevos enteros las yemas secan las masas
2006-09-13 13:36:07 · answer #5 · answered by any 2 · 0⤊ 0⤋
Estimada compañera le tienes que agregar un poco de leche, porque al no tener ningún ingrediente líquido la masa sale muy seca.chau
2006-09-13 13:19:32 · answer #6 · answered by rusa 1 · 0⤊ 0⤋
tenés equivocadas las medidas, siempre son 3,2,1 pero
300 harina
200 manteca
100 azucar
la estás haciendo con las proporciones bien pero fijate que son 3 de harina, 2 de manteca y 1 de azucar
podes hacerlo con harina común y siempre despues de hacer la masa homogenea (no amasar solo mezclar bien con espatula sobre la mesa) poner al menos media hora en la heladera
suerte!!!
cualquier cosa comunicate conmigo
Pedropxp@yahoo.com.ar
2006-09-13 13:17:57 · answer #7 · answered by pedropxp 3 · 0⤊ 0⤋
leudante es levadura? o con levadura? quizás te haga falta una pizca de levadura de panadería, o no dejar cocer tanto la masa, o ponerla en un recipiente más alto...
no sé... suerte!
2006-09-13 13:15:27 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Reemplaza la azucar comun por azucar impalpable ese es el secreto...es infalible!!
2006-09-13 13:12:06 · answer #9 · answered by chechu 2 · 0⤊ 0⤋
Masa base para tartas dulces
Ingredientes
100 g de manteca
60 g de azúcar
1 huevo
200 g de harina leudante
2 cucharadas de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación
Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema, añadir el huevo, la harina, la esencia y el agua. Unir bien, formar un bollo tierno y dejar descansar 15 minutos. Estirar la masa sobre la mesa con un palo de amasar. Forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Esta masa sirve para preparar cualquier tipo de tarta dulce.
Haciendola así no queda crocante sino suave.
2006-09-13 13:11:35 · answer #10 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋