¿Como hago la salsa chimi?

Question

¿Me pueden decir por favor como preparar la dichosa y deliciosa salsa chimi que sirven junto con las pizzas en Benedetti's?
Gracias.

Answer 1

CHIMICHURRI DE CILANTRILLO
1 taza aceite de oliva
2 cdas. agua
1 cda. jugo de limón
1 cdta. ajo triturado
½ cdta. orégano
½ taza cebolla bien picadita
1 taza cilantro fresco picadito
1/4 cdta. comino (opcional)
½ taza vinagre de vino sal y pimienta al gusto
En un envase mezcla todos los ingredientes y luego coloca en una botella.

Answer 2

CHIMICHURRI




Para hacer una taza y media:

1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de cebolla picada bien finito
1 cucharadita de ajo picado fino
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de oregano seco
1/4 de cucharadita de aji molido
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

Combinas todo y lo dejAs reposar un par de horas para que "agarre sabor"



CHIMICHURRI

1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)
8-10 dientes de ajo, picados
2 hojas de albahaca fresca, picadas
1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio
dulzon, no picante, que se usan en las paellas)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre balsamico
2 cucharadas de jugo de limon
sal a gusto
pimienta fresca molida a gusto

Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos
con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y
pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres
hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y
corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima
necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si
se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.

Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo
prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede
cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien
el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda
muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien
muy rico.

Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente
asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida,
aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva
bien por varias semanas en la heladera.


Se llama chimichurri, aunque en las pizzas le llamen chimi

Answer 3

ESTA ES UNA RECETA QUE USAN PARA LA CARNE ASADA LOS ARGENTINOS, NO ES DE BENEDETTIS:
Chimichurri con ingredientes secos:


2 tazas de aceite de maíz

1 y 1/2 taza de vinagre blanco

1/2 taza de agua tibia

1 cabeza de ajos bien picados

2 hojas de laurel

1 cucharada de chile de árbol seco triturado

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de pimienta negra en grano

Sal a gusto
Y para la variante Al perejil:


1 taza de aceite de oliva y 1 de aceite de maíz

1/2 taza de vinagre de manzana

1/2 taza de vinagre balsámico

El jugo de un limón

1 taza de perejil picado muy fino

8 dientes de ajo triturados

2 hojas de albahaca

1 cucharada de chile de árbol seco triturado

1 cucharadita de pimienta negra en grano

Sal al gusto



Preparación

En ambos casos, mezclar los ingredientes, corrigiendo la sazón si es necesario.

Según la tradición, está prohibido usar la licuadora. Para lograr la consistencia adecuada es necesario picar todo con cuchillo o triturar en molcajete.



Envasado

Se envasa en frascos de vidrio previamente esterilizados y se deja reposar una semana para que se concentre el sabor. El rendimiento aproximado con estas cantidades de ingredientes es de un litro.

El frasco debe conservarse en un lugar seco y fresco.

Puede calcularse un tiempo de caducidad de tres meses. Una vez abierto el frasco se recomienda guardarlo en el refrigerador.

Answer 4

Y si le preguntas a Benedetti`s ?