Quiero saber cómo y cuánto tiempo cocerlos al natural.
2006-09-13 07:44:43 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
http://www.arecetas.com/esparragos/index.html
aqui encontraras todo acerca de los espárragos
2006-09-13 07:53:14 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Pelar espárragos puede representar mucho trabajo, por lo que muchos cocineros prefieren quebrar la parte dura de la base. Para usar este método, con una mano agarre la parte superior del espárrago (a la mitad) y con el dedo pulgar e índice de la otra mano agarre la parte inferior del espárrago. Doble cada espárrago, hasta que se quiebre en dos partes.
Los espárragos se pueden comer crudos, cocidos al vapor, hervidos, cocidos a la parrilla, asados o incorporados en comidas hechas en cazuelas o ensaladas. Ollas altas y delgadas son ideales para cocinar espárragos, donde las cabezas se cuecen al vapor. La clave para cocinar espárragos, es cocinarlos brevemente (poco tiempo.)
El sabor del espárrago combina muy bien con muchos ingredientes, pero también es delicioso solamente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Cuando use espárrago para ensalada, siempre espere hasta el momento de servir para agregar el aderezo, porque la alta acidez de la mayoría de aderezos pone el espárrago amarillo. Agregue cebollines frescos, albahaca, tomillo, y estragón, para aumentar el sabor de los espárragos cocidos
Los espárragos se quiebran fácilmente de la parte más blanda (suave) que está unida a la parte dura. Aunque este método ocasiona mucho desperdicio, las partes que se cortan se pueden usar para sopas o sopas con verduras, si se desea.
Ensalada verde con espárragos blancos
Ingredientes verdes:
Una lechuga (o cogollos)
Escarola o endivias
Un manojo de Berros
Apio
Espinacas, rúcola...
Si se quiere en un versión menos ligh: añadir un aguacate troceado
Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:
Pequeños tomates cherry
espárragos blancos finos.
Aderezo suave:
Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
Salsa vinagreta suave
Preparación:
Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités.
Paso 2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.
Paso 3: Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos
Saludos...
2006-09-14 00:58:35 · answer #2 · answered by Teresiña 6 · 1⤊ 0⤋
yo los pongo en una cacerola con un pedacito de mantequilla cuando están verde vivo los saco, aparte hago un poco de crema de esparrago, una pechuga de pollo horneada unos espárragos con crema a la par mmmm!!!
2006-09-13 15:29:27 · answer #3 · answered by mimi 2 · 1⤊ 0⤋
Los espárragos pierden su sabor natural al cocerlos en agua, aunque es lo clásico, el tiempo es en función del espárrago (el tamaño) y el agua debe salarse y ponerle un poco de jugo de limón, al terminar la cocción hay que enfriarlos en agua con hielo.
Ahora, si lo que quieres es conservar el sabor, lo aconsejable es confitarlos en mantequilla, para esto se funde la mantequilla a fuego muy bajo sobre una sartén y cuando ya está caliente se agregan los espárragos y se van moviendo sobre la mantequilla durante unos 5 minutos, se sacan, se escurren bien y se les pone un poco de sal y pimienta. Provecho!!
2006-09-13 15:02:38 · answer #4 · answered by I Love Football!!! 7 · 1⤊ 0⤋
corta los tallos dejandole la punta floreada y un pedazo de tallo de 10 cm, fuente de horno y ubicalos. luego salsa blanca (harina y manteca) revolver hasta que se desintegren los grumos. luego agregar leche hasta formar una salsa semi-espesa con sal, pimienta y nuez moscada. tirala arriba de los esparragos y ponele queso de rayar arriba y unos 20 minutos de horno fuerte.
Ensalada light. hervir los esparrogos y hacer una mezcla de aceite de oliva, vinagre o aceto con mayonesa (poquito aceite y mayo light) untar y comer
2006-09-13 15:01:12 · answer #5 · answered by german p 1 · 1⤊ 0⤋
Los puedes cocer para posteriormente licuarlos con leche evaporada y luego guisar con queso, te quedara una crema deliciosa, tambien los puedes asar con mantequilla en un comal o asarlos en una parrilla sobre brasas de carbon y al momento de servilos acompañarlos con limon.
2006-09-13 14:57:16 · answer #6 · answered by daniel mc 4 · 1⤊ 0⤋