Comment faire un bon café ?

Question

Si vous êtes spécialiste en la matière je suis tout ouie.

Answer 1

demande a grand mere

Answer 2

Méthode rapide (Pour la vie quotidienne)

Utilisation d'une cafetière standard à filtre.
Mettre une dose de café de plus que de nombre de tasses (Tasses moyennes) sinon mettre deux.
Ce qui fait, si on fait 4 tasses de café normales: 5 doses
(Dans ma région on appelle cette dose supplémentaire la dose de l'invité)

Méthode rapide améliorée (Un peu plus chère)

Utiliser du café acheté chez les torréfacteurs. Pour prendre celui qui vous plait le plus (Le café c'est aussi une question de goût), ne pas hésiter à leur demander à déguster de leur café (Payant mais bien meilleur et très souvent moins cher qu'au bistro du coin). Evidemment, ne pas abuser sinon vous refaites ttes les vitres chez vous tellement vous êtes énervés...

Utiliser de l'eau de source (En bouteille, eau plate), de préférence faiblement minéralisée (Sinon gare à l'encrassage de la cafetière).

Pour le nombre de doses, voir méthode précédente, le principe reste le même.

Méthode connaisseur (Plus long, plus cher)

Eau de source et café de torréfacteur.

Acheter une cafetière italienne (Ce sont les cafetières qui se mettent sur le gaz ou sur une plaque électrique, et qui sont souvent de couleur argentée).
La cafetière italienne se compose de 3 parties:
- La base dans laquelle on met l'eau
- Le filtre en métal dans lequel on met le café
- La partie supérieure qui réceptionne le café prêt

Attention, une fois les deux compartiments eau et café remplis, bien visser (Sinon ca perd et vous vous brûlez).
Le café est prêt quand la cafetière se met à siffler et à émettre de la vapeur (Comme un train à vapeur). Si vous attendez, le café bout et c'est dégueulasse (Comme dit ma grand-mère, café bouillu, café foutu).
Ne pas dévisser les compartiments avant consommation du café (ça brûle et ça perd), servir tel quel
Servir le café lentement (Le bec verseur de TOUTES les cafetières italiennes que j'ai connu ne supporte pas un fort débit, sinon le café tombe à côté et vous vous brûlez, c'est un grand classique)

Les cafetières italiennes se trouvent dans plusieurs tailles (Nb de tasses).

Les fausses cafetières italiennes (En verre, où on mélange café et eau chaude avant de presser avec un ustensile intégré) font du mauvais café, très chargé en caféine. Ce sont les cafetières des snobs qui n'y connaissent rien.

Les cafetières à filtre (Modèle standard le plus usité) font du bon café pour tous les jours du moment qu'on les détartre de temps en temps (Utiliser le petit sachet de détartrant vendu avec les filtres à papier, et suivre le mode d'emploi). Par contre, comme l'eau reste longtemps dans le filtre, le café est assez chargé en caféine et a moins d'arôme qu'avec la cafetière italienne

Variante classe de la cafetière italienne: La cafetière en verre composée de deux parties (Même principe que cafetière italienne), sous laquelle on alume le feu.
On met l'eau dans le compartiment inférieur, et comme c'est transparent, on voit ce qui se passe (Eau qui remonte, passe à travers le café et café qui se crée). C'est une cafetière prisée des japonais qui sont des esthètes.
Cette version, comme sa version de base en alu, fabrique un café fort en arôme et faible en caféine, car l'eau passe rapidement dans le filtre.

Le percolateur (Ou machine à café des bistrots): Le percolateur fait du bon café. Contrairement aux apparences, l'expresso du percolateur est peu chargé en caféine, mais fort en arôme (Ce qui fait qu'on croit qu'il est chargé à mort en caféine). La qualité est équivalente à celle de la cafetière italienne. Préférer le modèle standard, où il faut mettre le café dans le filtre, au modèle 'dosette' (Style Nespresseau (Copyright)). Le modèle dosette est plus cher, car le but du fabriquant est de faire un 'marché captif' car seules ses dosettes vont dans l'appareil, mais il est plus pratique à l'utilisation.

Donc pour résumer, pour faire du bon café

Cafetière italienne ou percolateur, c'est une question de choix, à préférer à la cafetière à filtre ou au pressoir en verre

Eau de source

Café de torréfacteur

Café bouillu café foutu

Si cafetière à filtre, mettre une dose de plus que le nombre de tasse

Plus l'eau passe de temps dans le filtre, plus le café est chargé en caféine

Bonne dégustation!!!

Answer 3

s'en aller chez le bar.... en italie!

Answer 4

Utiliser une machine à café expresso percolateur
Prendre du bon café chez le torréfacteur
pour une tasse, respecter la dosette et tasser le café, en mettre un peu plus pour qu'il soit corsé le café doit être lissé
Mettre de la vittel dans le réservoir
Laisser couler quelques gouttes d'eau froide avant de mettre le perco pour libérer la saveur
Mettre le perco et la machine en route
Laisser le café coulé jusqu'à ce que l'eau s'éclaircisse, la mousse se forme toute seule
C'est prêt

Answer 5

Bien vu, Marion A :-)

Answer 6

l'acheter dans une boutique spécialisée selon l'endroit d'ou il vient il aura des saveurs différentes, ensuite tout dépends de comment tu veux le faire perso je pense qu'une vraie machine à expresso c'est le mieux pour le café, mais de toutes facons si tu pars d'une bonne base tu ne pourras pas trop te louper et si tu n'as plus que du lyophilisé chez toi il ne te reste plus qu a y mettre du whisky dedans pour couvrir le gout du café!

Answer 7

Quelle type de café aimes-tu? moi le senseo, je suis plutôt ok, sinon tu achètes une petite cafetière italienne, achètes comme café si en trouves du Lavazza dessert ou moka, et puis c'est parti.

Answer 8

j'ai acheté une machine nespresso !

ensuite il te vende toute une gamme de capsule avec des gouts différents ! Ils sont délicieux....

Answer 9

Machine expresso Krups et café Malongo.

Answer 10

moi aussi j'aime le kfé italien qui remonte doucement dans le bordel en fer! mais attention doucement!! car café bouillu, café foutu...
sinon ya les trucs à percolateurs qui font du vrai bon kfé mais ca coute bonbon...