Necesito urgente recetas con scallops, esta noche tengo invitados y no se como hacer una preparacion deliciosa con scallops o vieiras, agradezco sus ideas adicionales.
2006-09-12 12:52:09 · 7 respuestas · pregunta de Diane 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
en unas horas mas llega
2006-09-12 12:53:53 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mi papá!!!! Apenas leí tu pregunta le dije y me dictó...
Escalopes de ternera en salsa:
La carne se corta en bife como para milanesa, se pasa por harina despues por un huevito batido con perejil y ajo y nuevamente por harina. Se pone en una sartén y se frie. Eso se acompaña con cebolla en juliana y se frie la cebolla con aceite con pimiento y distintos condimentos en una cacerola. Despues, una vez que está salteado en el aceite, se les agrega los escalopes, aceite y agua a gusto (en la cacerola con las verduras) se deja cocinar 10 minutos a fuego suave y... A disfrutar la comida!!!
2006-09-12 12:54:53 · answer #2 · answered by Meteoróloga♫ ♥☻ 5 · 2⤊ 0⤋
Te envio estas..
Scallops Dorados en Mantequilla
Para 2 personas
1 Lb. de Scallops
½ taza de mantequilla
2 cucharaditas de cebolla rallada
8 Cebollines pequeños
1 cucharada de perejil finamente picado o cilantro
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de vino blanco o cerveza
Acompañar de sandía cortada en cuadros asada al carbón
En una sartén mediana, derretir la mantequilla a fuego mediano, agregar la cebolla rallada y los cebollines, cocinar 1 minuto más, bajar el fuego a suave y agregar los scallops (como vienen, en forma de círculos). Saltearlos a ambos lados, a cocinarlos y dorarlos por 4 minutos, añadir vino blanco o cerveza, rectificar de sal y pimienta.
Cocinar un minuto más.
Consejos
Decorar con perejil picado y una rodaja de limón.
Servir caliente
Se puede acompañar al lado o servir sobre rodajas de sandía a las brazas (solo cortar y dorar a ambos lados)
Acompañar de arroz si se sirve como plato fuerte
Creme de scallop acompañado con jamón prociutto....
Ingredientes:
30 gr. de scallop
10 gr. de cebolla perla
10 ml. de vino blanco
10 gr. de crema de leche
50 gr. de fondo de pescado
20 gr. de jamón
5 gr. de eneldo
sal y pimienta
Método: Saltear los scallop en aceite de oliva con sal y pimienta, entonces agregar el vino blanco, la cebolla perla, el fondo de mariscos, la crema de leche y coser hasta obtener una consistencia semi-espesa, licuar todo y volver a poner al fuego hasta que espese mas.
Cortar el jamón en finos pedazos y al servir sobre la crema junto con el eneldo picado.
Suerte... saludos.....
2006-09-15 13:57:22 · answer #3 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Límpialas, pica un poco de ajo y eneldo (o perejil o albahaca). Colócalas sobre su concha, ponles las hierbas y el ajo, un poco de mantequilla (manteca si estas en Argentina) sin sal, una cucharadita de crema de leche, poquísima sal y si tienes, opcional, unas gotas de Pernod. Ponlas 10 minutos en el horno a temperatura media y listo. Una buena ensalada, un vino blanco frío, una bagette y listo.
2006-09-12 13:03:20 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Vieiras fritas
Para 4 personas
8 vieiras
Sal
Pimienta blanca
1 huevo
Pan rallado
Perejil
200 grs. de mantequilla o aceite
Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre. Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro). Dejarlas unos minutos en agua con sal.
Escurrirlas, secarlas y escaldarlas durante cinco minutos en una sartén con vino blanco. Dar un toque de pimienta recién molida y otro de sal.
Volver a escurrirlas, secarlas. Rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freírlas 2 o 3 minutos por cada lado y retirar cuando estén doradas. Escurrir el aceite dejándolas unos segundos sobre un paño de celulosa. Servir acompañándolas con salsa holandesa templada.
Vieiras con tomate y Ajo
INGREDIENTES
450 gramos de vieiras, sólo el músculo o nuez (parte blanca) y la hueva o coral si los tienen, sin las conchas; 1 limón; 3 cucharadas de aceite; 1/4 de taza de cebolla rallada; 10 dientes de ajo machacados con 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 2 tomates, tipo perita, rallado sin piel y sin semillas, alrededor de 1 taza; 1 cucharada de perejil picadito.
PREPARACIÓN
1.1. Se frotan las vieiras con limón y se enjuagan en un colador bajo agua corriente.
2. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, el ajo con la sal y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 3 a 4 minutos. Se agrega el tomate, se cocina unos 5 minutos. Se agregan las vieiras y a fuego mediano se cocinan por unos 10 minutos. Se agrega el perejil, se revuelve y se retira del fuego.
Scallops Dorados en Mantequilla
Para 2 personas
Ingredientes
1 Lb. de Scallops
½ taza de mantequilla
2 cucharaditas de cebolla rallada
8 Cebollines pequeños
1 cucharada de perejil finamente picado o cilantro
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de vino blanco o cerveza
Acompañar de sandía cortada en cuadros asada al carbón
Procedimiento
En una sartén mediana, derretir la mantequilla a fuego mediano, agregar la cebolla rallada y los cebollines, cocinar 1 minuto más, bajar el fuego a suave y agregar los scallops (como vienen, en forma de círculos). Saltearlos a ambos lados, a cocinarlos y dorarlos por 4 minutos, añadir vino blanco o cerveza, rectificar de sal y pimienta.
Cocinar un minuto más.
Consejos
Decorar con perejil picado y una rodaja de limón.
Servir caliente
Se puede acompañar al lado o servir sobre rodajas de sandía a las brazas (solo cortar y dorar a ambos lados)
Acompañar de arroz si se sirve como plato fuerte
Pasta con Salsa de Vieiras (Scallops) y Azafrán
Para una cena elegante y sofisticada, lo cual no significa complicación al cocinar.
Ingredientes:
1 ½ lb. de vieiras de mar (Scallops)
4 dientes de ajo
Hebras de azafrán
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de crema de leche Nestle
1 copa de vino blanco
1 lb. de pasta cocida al gusto
Sal y pimienta
Instrucciones:
En un mortero colocar las hebras de azafrán con dos cucharadas de aceite de oliva y machacarlas. Agregar los dientes de ajo y machacarlos con el azafrán. Dejar reposar por unos 10 min. Llevar un sartén antiadherente al fuego y colocar el resto del aceite. Agregar los ajos machacados con el azafrán y sofreír. Se agregan entonces las vieiras de mar (Scallops) y se sofríen por unos 5 min. Agregar la copa de vino, bajar el fuego y dejar reducir por unos 10 min. Transcurrido este lapso agregar la crema de leche, sal y pimienta al gusto, dejar espesar. Derramar sobre la pasta ya preparada, servir de inmediato. Rinde para 5 raciones. Sirva acompañada de una ensalada verde y un buen vino blanco
2006-09-12 13:01:23 · answer #5 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
callops Dorados en Mantequilla
Para 2 personas
Ingredientes
* 1 Lb. de Scallops
* ½ taza de mantequilla
* 2 cucharaditas de cebolla rallada
* 8 Cebollines pequeños
* 1 cucharada de perejil finamente picado o cilantro
* Sal y pimienta al gusto
* ¼ taza de vino blanco o cerveza
* Acompañar de sandía cortada en cuadros asada al carbón
Procedimiento
1. En una sartén mediana, derretir la mantequilla a fuego mediano, agregar la cebolla rallada y los cebollines, cocinar 1 minuto más, bajar el fuego a suave y agregar los scallops (como vienen, en forma de círculos). Saltearlos a ambos lados, a cocinarlos y dorarlos por 4 minutos, añadir vino blanco o cerveza, rectificar de sal y pimienta.
2. Cocinar un minuto más.
Consejos
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Decorar con perejil picado y una rodaja de limón.
Servir caliente
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Se puede acompañar al lado o servir sobre rodajas de sandía a las brazas (solo cortar y dorar a ambos lados)
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Acompañar de arroz si se sirve como plato fuerte
http://www.olgamiranda.com/receta173.php
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Los Scallops, o Callo de Hacha son una parte de un molusco parecido a una almeja.
La parte que te sirven es el músculo que sirve a la almeja para cerrar sus valvas. Puedes ver la misma parte en cualquier almeja, es el "callito" que se queda pegado cerca de la orilla cuando despegas las mitades de la almeja. En la especie en cuestión el callo es tan grande que se sirve como plato principal.
Como varios dijeron, es un platillo caro porque los pescadores tienen que sumergirse a sacarlos del fondo del mar a pulmón como hacen con el abulón.
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060619221440AA8ZfYV
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2006-09-12 12:55:12 · answer #6 · answered by b10543748 7 · 0⤊ 0⤋
pones en una sartén suficiente aceite, no mucho
rodeas las escalopas con tocino y le pones un palillo para que no se mueva, salpimentas, puedes servir con ensalada de col, hervida con un poco de anìs, le da un rico sabor dulcezon.
No soy cheff, pero mis platillos tienen èxito, tuve restaurant y pizzerìa.
2006-09-12 12:54:39 · answer #7 · answered by lalider 5 · 0⤊ 0⤋