2006-09-12 12:14:50 · 13 respuestas · pregunta de Doncella 5 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
te recomiendo esta y mas con tacos de carne asada...
PONES A HERVIR 2 TOMATES Y DOS CHILES SERRANOS EN AGUA
DESPUES LE QUITAS LA CARCARA AL TOMATE Y LOS PONES EN UNA LICUADORA JUNTO CON LOS CHILES
AGREGAS POQUITO KNORR SUIZA Y POCO OREGANO. Y POCA AGUA, LO LICUAS PERO COMO PURE Y AL FINAL AGREGAS CILANTRO
ES BUENISIMA Y TIENE MUCHO SABOR!!!
2006-09-12 12:19:48 · answer #1 · answered by LADY red and Black Cry 4 · 0⤊ 0⤋
Se puede hacer de varias maneras una es todos estos ingredientes hervidos o bien todos estos ingredientes "tatemados"
Tomates
chile serrano
cebolla
cilantro (solo si es hervido si no lo puedes poner sin cocer)
Si optaste por hervir los ingredientes cuando esten blandos ponlos en la licuadora con un poco de sal, knor o caldo de pollo natural, pero el primero da mas sabor y todo lo pones a licuar y queda listo tu vas calculando el agua que necesites.
Si optaste por tatemarlos en una sarten con un poquitito de aceite cuando esten tronadores atencion con el chile que puede bricar antes de ponerlos a tatemar dale unas cuantas picaditas con el tenedor o un cuchillo al tomate y al chile esto para que no brinque ya que estan doraditos ponlos en un molcajete o un plato profundo y machacalos puedes agregarle un poquitito de agua y tambien puedes ponerle Knor y sal, esta salsa no es tan liquida pero es muy rica (esta receta sin mal no recuerdo es de sonora)
Provecho
2006-09-13 06:38:01 · answer #2 · answered by FLORECITA 2 · 0⤊ 0⤋
Yo lo hago simple, tomates sin cascara ni pepas, los licuo con poco liquido, agrego algo de azúcar, una pis ca de vinagre y dejo coser hasta que este a punto.
Esta a punto cunado al mover se ve el fondo de la olla.Y listo.
2006-09-12 22:49:19 · answer #3 · answered by El Conflictivo. 4 · 0⤊ 0⤋
Salsa de tomate
1 kg. tomate (maduro)
2 diente ajo
albahaca
orégano
4 cuchara sopera aceite de oliva
sal
Rallar los tomates y picar bien los dientes de ajo.
En un recipiente hondo, especial para microondas, poner todos los ingredientes y llevar al microondas durante: 18-20 minutos a 780 W.
Nota: esta salsa aromatizada con hierbas, es adecuada para platos de pasta italiana y sin hierbas para condimentar cualquier plato.
2006-09-12 22:18:23 · answer #4 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Para una salsa taquera en un comal a fuego medio se ponen a asar lo tomates verdes,de cascara o tomatillos como los quieras llamar,también se ponen en el mismo comal chile seco de árbol,este prácticamente es de entrada por salida para que no-se queme,el aire puede ser molesto para respirar pero bien vale la pena des pues en la licuadora se ponen los tomates bien asaditos con los chiles medio diente de ajo 1/4 de cebolla blanca 1/2 tasa de agua,sal al gusto finalmente se le agrega una ves terminado el licuado cilantro finamente picado y si quieres cebolla en cuadritos,también puedes hervir los tomates en lugar de asarlos el resultado es igual de apetitoso.Otra forma es los tomates crudos con chile verde ya sea serrano o jalapeño, las tres acompañadas del cilantro y la cebolla picados,pruebalas no te decepcionaras y a tus amigos impresionaras.
2006-09-12 21:08:27 · answer #5 · answered by toporub 4 · 0⤊ 0⤋
MIS RECETAS DE SALSA PICANTE DE TOMATE SON 100% CASERASSSS!!!!
AQUI TE PASO DOS RECETILLAS HABER SI TE SIRVEN.....
ESTAS SON PORCIONES PARA UNAS CUATRO PERSONAS.....
SALSA VERDE
5 piezas de TOMATE FRESADILLA
6 a 8 piezas de CHILE SERRANO o tambien podria ser
4 a 5 piezas de CHILE JALAPEÑO
1 DIENTE DE AJO
SAL la necesaria
PONES EN UNA CACEROLA A HERVIR CON SUFICIENTE AGUA EL TOMATE Y LOS CHILES CON EL DIENTE DE AJO DEBEN HERVIR POR ESPACIO DE 20 MINUTOS YA QUE ESTEN EN SU PUNTO DE COCCION LOS VACIAS A LA LICUADORA Y AGREGAS SAL AL GUSTO TEN CUIDADO DE NO PONER TANTA AGUA YA QUE SI LO HACES ASI QUEDARA SUMAMENTE LIQUIDA LA SALSA LA MEJOR MANERA DE HACERLO ES NO AGREGAR AGUA HASTA QUE YA ESTA MOLIDO Y ASI VAS CHECANDO QUE TAN LIQUIDA LA QUIERES HACER esta salsa tambien la puedes hacer freida en lugar de hervida
SALSA DE CHIPOTLE
ESTA ES SUPER FACIL SOLO NECESITAS UNA LATA CHIQUITA DE CHIPOTLE Y PONES A HERVIR DE 6 a 7
TOMATES FRESADILLA Y UN DIENTE DE AJO YA QUE ESTEN BIEN HERVIDOS LO PONES EN LA LICUADORA JUNTO CON EL CONTENIDO DE LA LATA DE CHIPOTLE AGREGAS SAL AL GUSTO LO LICUAS BIEN Y DESPUES ( aqui te va el secreto) cuelas la salsa antes de ponerla en el recipiente que vas a servirla
en fin hay muchisismas recetas de salsa de tomate y con diferentes tomates como podras darte cuenta todos te dan recetas con tomate rojo y yo te pongo aqui unas con tomate verde llamado tambien fresadilla
ESPERO TE GUSTEN !!!!!
SUERTE!!!!!
2006-09-12 20:52:56 · answer #6 · answered by ♥regiaAA♥ 3 · 0⤊ 0⤋
Pones a cocer tomates, los licuas con una cucharadita de aceite de oliva por cada tomate, media cebolla un dientito de ajo, perejil, albahaca,romero un poquíto de pimienta y sal al gusto. Esta es para pizzas, carnes, pasta, etc.
Si la quieres picante cambia albahaca romero, pimienta y aceite de olvia por chiles serranos tostados.
Que te salga rica, provecho.
2006-09-12 20:43:36 · answer #7 · answered by marimarvioletamx 5 · 0⤊ 0⤋
Hola xena
te copio varias para que elijas y puedas lucirte cuando la hagas y la puedas disfrutasr con amigos o familiares.
Suerte
Saludos desde Bs Aires
La salsa de tomates
La salsa de tomates se prepara en pleno verano, cuando los tomates abundan y están en su mejor momento de maduración y por ende su precio es asequible.
La cantidad para preparar generalmente es grande: es la necesaria y más que suficiente para que dure todo el invierno.
El utensilio de cocina que se necesita es un pasa-verdura con moldes intercambiables, unos de los cuales es apto para pasar tomates, de agujeros chicos, para que solamente filtre la pulpa, quedando las semillas y la piel en el fondo para luego ser descartadas al punto que se vaya acumulando en demasÃa.
Este es un crucial momento: todos los miembros de la familia que alegremente lo segundaban, desaparecen como por arte de magia.
Lo ideal es poseer una máquina pasa-tomates eléctrica.
Entonces no sufrirá la soledad de esta extenuante labor.
Las ollas en donde se hierven los tomates y salsa deben ser se acero inoxidable o esmaltadas.
Evitar las que están hechas de cobre o aluminio: estos metales interactúan con la sal o los ácidos del tomate.
Ingredientes
Tomates maduros, albahaca, sal, cebollas. Aceite.
Preparación
Poner a remojo los tomates y lavarlos bien para desprender eventuales pesticidas.
Limpios del cabito, cortarlos en mitades o cuartos, depende del tamaño, y colocarlos en una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable y apta para el mechero más grande de su cocina.
Agregar algo de agua, alguna cebolla cortada en cuartos y hojas de albahaca.
Llevar a la ebullición y dejar cocinar el tiempo necesario para que los tomates se ablanden del todo.
Sacar del fuego y dejar entibiar.
Poner mano a su pasa-tomate manual o eléctrica y acumular la “passata” en otra olla de acero.
La notará muy acuosa, asà que tiene que ser puesta nuevamente al fuego moderado, para espesarla al punto justo.
Salar a gusto, si le parece.
Es preferible que tenga buena densidad: ahorrará un gran número de envases y la salsa resultará más rica.
Lograda esta segunda etapa es ahora el turno de envasar.
Los frascos, de vidrio, y las tapas o cierres, aun recuperados, deben estar en óptimas condiciones, perfectamente limpios y esterilizados.
Pueden usarse botellas de sidra con corchos nuevos.
Pero son preferibles envases de alrededor medio litro, o menos, para emplear en su momento toda la salsa que contengan.
El rellenado de los envase puede hacerse con la ayuda de un embudo.
Rellenados todos los frascos y frasquitos, agregando hojas de albahaca frescas y limpias, que Ud. pudo trabajosamente juntar se pasa a la esterilización.
Si esta operación tiene que hacerla en su cocina, consiga la olla más grande del mundo, coloque una bolsa arpillera, o media si es demasiado voluminosa, en su fondo y vaya acomodando los frascos, o botellas, intercalando pedazo de la misma arpillera.
Esto es para evitar que los frascos estén a contacto entre ellos cuando el agua hierve.
Llenar de agua hasta cubrir los envases y darle fuego hasta llevar el agua a la ebullición y desde aquà moderadamente dejar hervir una hora.
Apagar el fuego y dejar enfriar completamente.
Recuperar todos los frascos, escurrirlos y dejarlos secar.
Guardarlos entonces en un lugar fresco y oscuro, que puede ser bien un armario del cuarto contiguo a su cocina.
Si ha decidido ser más campestre, puede usar unos de estos bidones de 200 litros o un medio, según la cantidad de envases a esterilizar.
Ponerlo entre una hilera de ladrillos, o piedras grandes, rellenarlo con los envases, siempre con al fondo una arpillera y trozos entre la mismas entre ellos envases.
Llene de agua y encienda un fuego con leña debajo.
Alimentarlo hasta la ebullición y por una hora más de hervido.
Suspender el fuego y deja enfriar 24 horas.
Sacar, escurrir, secar y guardar, como sugerido, el esforzado producto de su labor.
Las precauciones para el empleo
Generalmente no hay peligro de intoxicarse…
Pero...... siempre en el momento decisivo de emplear la salsa, tenga el cuidado de comprobar si el cierre está perfecto, si hay pérdidas de la misma a través la tapa, si al abrir el envase hay moho en la superficie o alrededor de la boca del frasco o botella, si al abrir el envase hay salida de lÃquido por presión acumulada en su interior, si el olor es desagradable... en fin siempre puede asegurar su vida llevando un frasquito de muestra a la oficina de bromatologÃa o laboratorio de análisis de alimentos.
Hay otra manera para conservar esta salsa:
Una vez obtenida con su justo espesor mezclarle una cantidad de nitrato de sodio, generalmente varÃa entre cinco a diez gramos por cada diez litro de salsa.
El acartonado farmacéutico de su barrio le aconsejará y venderá la justa cantidad.
Con este método directamente puede envasar la salsa, con unas hojas de albahaca limpias y llenar parte del cuello de la botella o cubrir la superficie de la salsa de los frascos con aceite de oliva u otro de buena calidad.
Cerrar herméticamente y guardar en lugar fresco, limpio y oscuro.
Salsa de tomates picante
para 6 personas
2 kg. tomate maduro
3 diente ajo
1 ud. pimentón
1 ud. cebolla
3 ud. ajÃes chilenos (bien picantes)
50 gr. azúcar
5 gr. merquen
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
250 c.c. agua
En una sarten de 30 cm. se vierte 1/4 litro de aceite oliva a fuego lento, se pela cebolla , se troza en rodajas, tomates trozados con cascara, ajos sin cascara, ajies trozados enrodaja pimenton en rodajas sin pepa, se vierte todo en la sarten, se revuelve por un tiempo de 30 minutos de coccion, se agrega sal, pimienta, y merquen.
Se vierte el agua, azucar y se deja en coccion otros 15 minutos.
en todo momento se revuelve, luego se procede a triturar con un molinillo o
triturar con un colador.
una vez depositada en un tiesto la salsa se cubre con aceite de oliva.
SALSA DE TOMATES
Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de vinagre de vino
Comino
Sal
2 tomates rojos maduros
6 tomates para ensalada
2 dientes de ajo
Modo de Preparación
Ponemos un cazo al fuego con agua y cuando esté hirviendo, escaldamos el tomate maduro. Lo pelamos, quitamos las semillas, los picamos y reservamos. En un mortero ponemos sal y los ajos, pelados. Majamos bien y añadimos los tomates picados. Seguimos majando y añadimos poco a poco el aceite y el vinagre y seguimos majando hasta conseguir una mezcla homogénea. Cortamos los tomates de ensalada, en gajos y los colocamos en una ensaladera, agregamos el majado y removemos todo muy bien para que se mezcle y lo rectificamos de sal. Por último añadimos unos cominos y ponemos en el frigorÃfico hasta la hora de servir. Lo servimos bien frÃo.
Salsa de tomates licuada
Licuar 600 grs de tomates pelados y cortados en trozos
Agregar
3 cdas de aceite
1 cda de manteca
1 cebolla chica rallada
1 zanahoria mediana rallada
3/4 taza de agua
unas hojitas de albaca
2 hojas de laurel
1 cdta de azúcar
sal y pimienta a gusto
Poner todo en una cacerola,colocar sobre el fuego y cuando comienze a hervir bajar la llama.
Dejar hervir siempre a fuego lento 20 minutos.
Retirar el laurel y la albaca,una vez pronta.
La utilizamos para aderezar fideos o arroz.
2006-09-12 19:47:52 · answer #8 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Holaaa xena: te cuento como la hago yo: primero pico cebolla y ajo y lo pongo a freír con un poquito de aceite,desp le agrego ajies o pimientos ,como oes llames,picadito chiquito,también zanahoria,una vez que se me doro todo y comienza a sacar ese holorcito tan delicioso,le agrego tomates naturales pelados cortados en cúbitos,luego cuando eso toma consistencia de salsa espesa le agrego sal y todos los condimentos que se me cruzan en el camino y por ultimo testeo mi obra maestra con un pan mojándolo ,ummmmmmmmm que ricooooo.
2006-09-12 19:38:41 · answer #9 · answered by laury-28 3 · 0⤊ 0⤋
Corto tres o cuatro tomates maduros por la mitad y los rallo en un rallador teniendo cuidado de no rallarme los dedos. Me deshago de las pieles de los tomates.
Pongo en una sartén honda un chorrito de aceite de oliva (u otro, es igual) y coloco la sartén en el fuego.
Consigo un diente de ajo, le pego un manotazo para que se machaque un poco, sin quitarle la piel lo arrojo al aceite caliente.
De un bote ("frasco" en algunos países de América) que tengo en la alacena, extraigo una guindilla (también se les llaman "bichos" y son muy picantes) y la arrojo al mismo aceite caliente en el que se está chamuscando el ajo. Me enjuago las manos para que, si me toco los ojos en una distracción, no me dé un picor muy desagradable.
Cuando el diente de ajo está bastante chamuscado y la guindilla se puso oscura, los saco del aceite y los tiro a la basura.
Arrojo el tomate rallado a la sartén honda, revuelvo.
Cuando la salsa ha perdido algo de agua y se ha espesado un poco, le dejo caer encima una lluvia de orégano picado.
La dejo cocinar dos o tres minutos más.
Apago el fuego. Cierro la llave del gas para evitar accidentes.
Deposito la salsa sobre los tallarines, ravioles, etc., que previamente habré depositado en los platos. Espolvoreo con parmesano rallado.
Facil, ¿no?
2006-09-12 19:36:54 · answer #10 · answered by Jorge 6 · 0⤊ 0⤋
Una receta de salsa de tomates......
1 kg. tomate maduro
1 ud. cebolla
3 diente ajo
50 gr. azúcar
sal
1 chorro aceite de oliva
50 cl. agua
En una cazuela poner el aceite a calentar, echar el ajo y la cebolla bien picada y dejar que se dore. Añadir entonces el tomate pelado y despepitado cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar a fuego lento 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.
Triturar la salsa, colarla y rectificar el punto de sazón.
si la quieres picantita le puedes agregar pimienta......
Saludos......
2006-09-12 19:26:23 · answer #11 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋