los ingredientes, sus cantidades exactas, y el modo de preparacion.
2006-09-12 11:11:15 · 4 respuestas · pregunta de poncho 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
salsa estilo Tlaquepaque,
Porciones: 1
Ingredientes:
5 ó 6 chiles guajillo o mirasol
5 ó 6 chiles de árbol o cambray
Mas o menos unos 15 chiles japoneses
10 a 12 tomates de fresadilla
2 dientes de ajo picado finamente
1 cucharadita cafetera de nescafe
Modo de hacerse:
Se ponen a coser los tomates en agua (algunos los cosen en el mismo caldo o jugo que suelta la barbacoa).
Se ponen en un comal a tostar los chiles cuidando que no se quemen.
Se pone a freír ajo bien picadito (yo lo hago en una cazuela de barro).
El tomate se mete a la licuadora ya que esta cocido (bien licuado) y se vacía en la cazuela donde se frío el ajo picado.
Los chiles igual se meten a la licuadora o procesador de alimentos ya que están tostados (bien licuados casi polvo) los cuales se agregan al tomate meneando lentamente ya que cambie el color de la salsa se agrega la cucharada de café y se sigue batiendo. Se agrega sal al gusto.
2006-09-12 11:12:45 · answer #1 · answered by aperelis 4 · 0⤊ 0⤋
Aqui te envio esta receta....
20 tomatillos verdes cocidos
10 chiles serranos frescos cocidos
1 diente de ajo cocido
10 chiles de arbol secos asados
1/4 de taza de vinagre
- sal al gusto.
Los tres primeros ingredientes se ponen en la
misma olla a cocer.En un comal se asan los chiles,
en cuanto los ases los sacas de tu casa porque
despiden un olor muy fuerte que te hara tocer
muchisimo.En seguida mueles todos los ingredientes
en licuadora.Viertes la salsa a un frasco de cristal
y te puede durar refrigerada hasta 3 meses; es mas,
entre mas pasa el tiempo mas rica sabe...
Saludos.....
2006-09-12 19:43:36 · answer #2 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Receta 1.
1/2 k. de tomatillo cocido en el jugo de la carne
chile puya rojo, cantidad segun lo picante que uno lo desee, tostado en comal hasta que se torne color vino...no quemado
moler todo con un diente o dos de ajo.
Receta 2.
1 K. de Tomatillo
5 chiles verdes
6 chiles de arbol
1 o 2 dientes de ajo
cocer y moler todo....
2006-09-12 19:18:23 · answer #3 · answered by salus 4 · 0⤊ 0⤋
Salsa de Chile de Arbol
Rendimiento: 6 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
No requiere cocción.
Chiles de árbol, secos, sin nervaduras ni semillas 6
Chiles anchos, frescos, sin nervaduras ni semillas, 2
Tomate verde, hervido con su cáscara en salmuera 1/4 kg
Tomate asado, pelado, sin semillas 1/4 kg
Limón exprimido 1/2 cdta.
Azúcar 1 cdta.
Cebolla picada finamente 2 cdas
Trituretodos los ingredientes, a excepción de la cebolla, a baja potencia, pues debe quedar una mezcla consistente, no líquida. Pase la preparación al bol y agrege la cebolla, mezclando bien con la cuchara.
Esta salsa tradicionalmente acompaña los Tacos Tlaquepaque.
2006-09-12 18:52:11 · answer #4 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋