alguien sabe como se prepara el Goulash?

Question

PLATILLO ALEMAN

Answer 1

Hola soy Ángelus, vivo en Alemania y te doy una receta para hacer el Gulasch.
Ingredientes:aceite( para freír) , 900g de cebolla, 2Kg de carne vacuna (cortada en dados), 40g de pimentón dulce, 1 Cucharada sopera de extracto de tomate,1 cuch. sopera de condimentos p gulasch(diente de ajo, raya- dura de limón,majoran, thymian y kümmel)


Preparar en una olla calentar el aceite introducir la cebolla cortada en pequeños dados y freírla hasta q tome color dorado.Los dados de carne condimentar los con sal y el pimentón dulce introducirlos en la olla junto con la cebolla y la cuch sopera del extracto de tomate, dejar que la carne se dore p todos sus lados y liego cubrir la carne con agua; bajar la temperatura y dejar q la carne se cocine (tapar la olla)cuando la carne ya se pueda cortar con el tenedor volver a poner otro poco de agua y agregar los condimentos que mencione en los ingredientes.Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento.
Cuando la carne se deshaga con el tenedor sacarla de la olla y dejar cocinar la salsa (agregando una poco de margarina o aceite) ,la salsa debe espesar-se.
el gulasch , acá en Alemania se acompaña con Spätzel, Fideos, puré de papas pero lo tradicional son Klößen de papa o de Pan y papas.Las cantidades que te di son para 10 porciones. espero que te salga rico.
PD: sabe perdonar mi español

Answer 2

GOULASH HUNGARO GULASH HUNGRIA

Bográcsgulyás
En esta receta debe utilizar paprika húngaro o un buen pimentón de La Vera.

INGREDIENTES
Para 8 personas

1kg. Aguja, tapa o contratapa de buey, en dados de 2 cm

250 gramos de corazón de buey, en dados de 2 cm (opcional)

30 gramos de manteca

2 cebollas medianas, troceadas

1 diente de ajo

Alcaravea

Sal al gusto

2 cucharadas de paprika (1 picante)

2,250 litros agua caliente

1 tomate mediano, maduro, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm

2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en anillos

500 gramos patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm
Albóndigas pequeñas de acompañamiento hechas con

1 huevo

3 cucharadas de harina

Sal una pulgarada de infante

PREPARACIÓN:



Derretir la manteca en una cacerola de fondo grueso de capacidad suficiente para acomodar todos los ingredientes y con holgura para revolver, freír las cebollas a fuego lento, a fin de que no se doren demasiado. Cuando estén brillantes, agregar la carne y el corazón. Remover para saltear la carne con las cebollas durante unos 10 minutos. Entre tanto, aplastar el ajo con alcaravea y un poco de sal. Para realizar esta operación utilizar la hoja de un cuchillo pesado. Retirar la cacerola de fuego. Agregar la paprika y la mezcla de ajo. Removéis rápidamente con una cuchara de madera. Cuando la paprika haya quedado absorbida, añadir el agua caliente (si se echa agua fría la carne se endurece). Poner la cacerola tapada a fuego lento y dejar cocer 1 hora, más o menos. Una vez braseada la carne (el tiempo de cocción depende del corte utilizado), agregáis el tomate, los pimientos y agua suficiente para obtener la consistencia de una sopa. Salar ligeramente y proseguir la cocción, a fuego lento, otros 30 minutos. Incorporar las patatas y cocer hasta que el goulash esté bien hecho. Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal, como si de hacer pasta italiana se tratara. Dos o tres minutos antes de servir, agréguelas al guiso, bien separadas, para que no se apelmacen, las cocéis unos minutos. El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.
Servir el Goulash y las albóndigas humeantes en cuencos hondos. La carne debe estar tierna pero sin deshacerse.

Nota. En todas las recetas se corta la carne en dados, estos han de ser hermosos.

Answer 3

Aqui tienes esta receta... pero el Goulash, no es un platillo Aleman es de Hungria...

GOULASH

Ingredientes :
1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res para guiso, sin hueso, cortada en dados de 3 cm (1 ¼ pulgada)
3 tazas de cebolla cortada a la juliana
2 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de aceite
1 cucharada de páprika o pimentón
1 ½ taza de caldo concentrado de carne
½ taza de pasta de tomate
Sal
Pimienta
1 taza de crema agria o 1 taza de crema de leche 1 cucharadita de jugo de limón
1 a 2 cucharadas de harina

Preparación:
Calentar el aceite en una olla hasta que esté bien caliente. Bajar el fuego y añadir, por partes, los trozos de carne, (no amontonarlos, ni ponerlos todos al mismo tiempo, pues el aceite se enfriará y la carne no se dorará). Freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla conforme se vayan dorando.

Agregar la cebolla y el ajo a la misma olla en que se frió la carne y cocinarlos moviendo hasta que se dore. Agregar páprika y sazonar con sal y pimienta.

Regresar la carne a la olla y añadirle la mitad del caldo caliente junto con la pasta de tomate. Subir el fuego y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 2 horas hasta que la carne esté suave.Agregar el resto del caldo caliente y sazonar. Dejar hervir destapado a fuego muy lento (aproximadamente 15 a 20 minutos más).

Espesar con harina diluida en ¼ de taza de agua fría y agregarla a la carne, moviendo para que espese. El guiso no debe quedar muy espeso (una salsa liviana).

Antes de servir, calentar el guiso a fuego lento sin llegar a hervir. Agregar, moviendo, la crema y mezclar. Rectificar la sazón.

Acompañar con arroz blanco o puré de papa...

Saludos.....

Answer 4

Se hace una masa con harina y huevo, sal y pimienta, y con eso en una olla con agua hirviendo se hacen unos pequeños ñoquis, se agrega una salsa a base de cebolla ypimientos fritos con carne pimenton y un poco de crema.
Es austriaco.

Answer 5

Tengo unos amigos húngaros que lo preparan riquisímo.Pero no tengo idea como se prepara.