2006-09-12 04:35:55 · 6 respuestas · pregunta de xdeltomx 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
4 piezas de pato
Sal
Pimienta
Tomillo
70 grs. de mantequilla
1 manzana
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de maicena
½ taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de licor de naranja
20 grs. de mantequilla (2)
1 manojo de perejil chino
1 naranja
Procedimiento:
Lave el pato y séquelo muy bien, espolvoréelo con sal, pimienta y tomillo.
Fría el pato en mantequilla (1) a fuego medio en una sartén. A medio freír, agregue la manzana rebanada sin pelar y déjela freír hasta que el pato tenga un color dorado.
Agregue el vino, el jugo de naranja, la maicena diluida en caldo y el laurel, tape y deje hervir a fuego suave hasta que el pato esté tierno.
Retire el pato, cuele la salsa, regrésela a la sartén junto con el pato, agregue la cáscara de ¼ de naranja cortada en tiras muy delagadas (cuidando que no lleve la pielecita blanca porque amarga), el licor de naranja, y sazone con sal y pimienta. Deje hervir 3 o 4 minutos más.
En un platón coloque el pato y adorne con rodajas de naranja fritas en ,mantequilla (2) y perejil chino.
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Receta de Pato a la naranja
La carne de pato no es tan popular como la de pollo
y, sin embargo, posee un sabor más rico
y ofrece multitud de posibilidades a la hora de cocinarlo.
Ésta es una receta que combina lo dulce y lo salado,
un clásico de la cocina internacional que no necesita ni horno.
Ingredientes: (para 4 personas)
* 1 pato de 1,800 k (desplumado y vacío)
* zumo de 1 naranja
* 4 naranjas
* 2/3 vaso largo de Cointreau
* 1 cucharada de vinagre
* 1 nuez de mantequilla
* 2/3 vaso de caldo de carne
* 2 cucharaditas de maicena
* sal
* pimienta
Pasos:
Paso 1: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.
Paso 2: En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
Paso 3: Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más.
Paso 4: Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
Paso 5: Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendo el pato caliente en el horno bajo o precalentando la fuente.
Paso 6: Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.
Paso 7: Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada.
Paso 8: Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.
Paso 9: En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos.
Paso 10: Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.
Paso 11: Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.
2006-09-12 04:39:40 · answer #1 · answered by Despistado 5 · 1⤊ 0⤋
se toma un orange y no se le hace caso por una semana mínimo (hacerse uno pato)
2006-09-12 12:01:35 · answer #2 · answered by lepluscondumonde 2 · 0⤊ 0⤋
En la cocina clásica francesa se tenía gran cuidado de no emplear para este plato más que patos muy jóvenes, por lo que en Francia no se hablaba de "canard" sino de "Caneton a l`orange"
INGREDIENTES
1 pato
sal, pimienta, tomillo, laurel, perejil
2 naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 manzanas
1 vaso de vino blanco seco
mandarinas
20gr de almidón (opcional)
el zumo de 1 naranja
PREPARACIÓN:
El pato, preparado y lavado, se sala, se espolvorea con pimienta y tomillo, se cubre con aceite de oliva (untar) y se rellena con rodajas de manzana y naranja, el laurel y el perejil picado. Se dora a fuego durante 10 minutos y luego se asa a fuego moderado durante 60 a 90 minutos, rociando con vino blanco y regularmente con su propio jugo. Este jugo del asado se aclara con algo de vino blanco y se liga con almidón (opcional), añadiendo el zumo de naranja, ralladuras (en hebra) de naranja, y si se desea, un poco de jugo de carne concentrado (o consomé).
El pato se sirve en una fuente, adornado con gajos de mandarina y recubierto con parte de la salsa, mientras el resto de ésta se presenta en una salsera aparte.
2006-09-12 11:44:24 · answer #3 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
ve al oxxo mas cercano y comprate un gansito marinela y una fanta.... sientate en una banca y disfutalo!!!!
es el pato a la orange de los pobres... jajajajaja
no ya en serio, si lo he provado en algun restaurante elegante.. jajaja pero no tengo idea de como se prepare.....
neta
2006-09-12 11:39:29 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1 pato + Naranjas + Horno + Persona + Hambre = Comida
2006-09-12 11:37:43 · answer #5 · answered by No Name! 6 · 0⤊ 0⤋
RECETA DE PATO A LA ORANGE DE LOS POBRES ORIGINAL
Vas a la tienda de la esquina (aunque no sea oxxo), y compras un gansito marinela y un ORANGE CRUSH (la fanta tiene diferentes sabores).
2006-09-12 11:46:07 · answer #6 · answered by GABo 3 · 0⤊ 1⤋