¿porque es malo congelar un alimento que habias descongelado antes?

Question

¿Es malo para la salud o solo que pierde calidad?

Answer 1

Hola.
Como fue bien dicho por algunos de los participantes, lo más importante es mantener la cadena de frio, así como también la forma en la que fué descongelada la comida, sobre todo si se trata de un producto cárnico, ya que como fue bien dicho, si no se descongeló adecuadamente (manteniendo el frio) el alimento producirá bacterias y estas a su vez producirán toxinas; las bacterias morirán con la cocción o con el re-congelamiento, pero las toxinas permanecerán por que en su mayoría son termoresistentes. En éste caso, el alimento descongelado y recongelado si puede ser nocivo para la salud.
Los alimentos también pierden valor nutricional cuando los alimentos son refrijerados, congelados y/o cocinados debido a que las vitaminas son termolaviles, esto es que con el calor intenso o con el congelamiento, las vitaminas se desnaturalizan.

Por otro lado, con el congelamiento las células (animales y/o vegetales) se rompen debido a que los cristales de hielo perforan las membranas celulares; cuando ésto sucede, enzimas proteolíticas (que están confinadas en organelos membranosos) se encargan de destruír proteínas (valga la redundancia) y por lo mismo pueden generar productos indigestibles y/o productos sin valor nutricional. Tal es el caso de la leche que es hervida (la que adquiere un color veige o cremoso) puesto que esta sufrió una reacción en donde la galactosa se une al extremo carboxilo terminal de las proteínas y eso hace a que las proteínas sean indigestibles (al menos para los humanos).

Espero haber contstado tu pregunta, la cual es muy interesante y muy buena. Cualquier duda, aclaración, corrección o reclamación a [e-mail]

Answer 2

Porque has cortado la cadena de frio.
Cuando ocurre esto en cualquier alimento congelado,existe el peligro de las intoxicaciones,por descomposición .-

Answer 3

Porque, al romperse la cadena del frío, los alimentos se llenan de bacterias.

Answer 4

Dejame decirte q son ambas cosas primero q todo pierde textura ya q dejaste q el mismo aire haga q se descomponga mas rápido y por ende perjudica tu salud

Answer 5

No creo que sea malo para la salud, pues las bacterias se mueren con el congelamiento y ni hablar de cuando se cocina con el calor extremo, el problema es que cambian los sabores y las texturas del aliemento. Sin embargo yo lo hago seguido porque solo ocupo una parte del paquete, además cuando compras carnes en el super ya estaban previamente congeladas. Te sugiero si te es posible cocinar todo el paquete, congelar el alimento ya preparado bien tapado para que no cambien tanto las texturas y sabor.

Answer 6

Desde el momento en que el producto, animal, ó vegetal, muere, empieza su descomposición. El proceso de congelamiento, retarda temporalmente este proceso y lo conserva en condiciones aceptables para el consumo humano, por determinado tiempo. Una vez que se descongela, el proceso continúa nuevamente, pero si se vuelve a congelar y descongelar, entre cada congelada y descongelada el alimento seguirá descomponiéndose, y se perderá el efecto de conservación. Por otro lado, con el frío y el congelamiento, la mayor parte de los alimentos pierden buena parte de sus propiedades, cómo el valor vitamínico. Es por ello que los vegetales es preferible consumirlos frescos ( tampoco cocidos ), en ensaladas, p.ej.

Saludos

Answer 7

ya solo queda desecharla porque es my mala para la salud..porq pierde laas proteinas y los nutrientes..

saludos

Answer 8

Por que cuando lo descongelas se corta la cadena de frío y pierde calidad, si lo congelas nuevamente y así sucesivamente, más y más calidad pierde....y si pierde calidad...no es que sea malo para salud, pero es bueno si tiene la mayor calidad posible.

Salu2

Answer 9

por que crea bacterias... cuando se descongela el calor crea bacterias en el alimento y cuando se vuelve a congelar =

Answer 10

porque una vez descongelado ya se comienza el poceso de descomposicion y si lo volves a congelar sin cambiarlo de estado (de crudo, a cocido) podes intexicar a toda la familia, porque el proceso continúa y se cristalisa.