aus was besteht gelatine?

Answer 1

In Europa verwendete Speisegelatine ist zu mindestens 60 Prozent aus Schweineschwarten hergestellt. Höchstens 40 Prozent des Rohstoffs stammen vom Rind. Hierbei handelt es sich in erster Linie um Rinderspalt (Mittelschicht der Haut). Für die Herstellung des restlichen Anteils der Speisegelatine werden Rinder- und Schweineknochen verwendet.

Answer 2

Gelatine ist eine aus Knochen und Häuten von Rindern und Schweinen herausgelöste Mischung aus quellfähigem Eiweiss, Wasser und Mineralsalzen.

Answer 3

Als ich einem Vegetarier "Gummibärchen" anbot, meinte er böse: "wie kannst du mir etwas Tierisches in Tierform anbieten!"

Seit dem weiß ich, das Gelantine aus Rinderknochen gemacht wird........

Answer 4

Meistens besteht Gelatine nicht nur aus Rind, sondern auch aus Schwein.

Wenn du ein Vegetarisches geliermittel suchst, dann gibt es im reformhaus etwas, das nennt sich Agar-Agar.

Ein anderes bindemittel ist Johannisbrotkernmehl.

Answer 5

aus Knochen

Answer 6

schau mal hier nach...

Answer 7

Bei uns überwiegend aus den Knochen und Resten von Schweinen. Die wird gesäubert und dann den Lebensmitteln zugeführt, natürlich nachdem sie gekocht etc. wurden.
Was denkt ihr denn aus was Seife besteht, dass ist auch überwiegend Knochen und Pottasche.

Gruß
Franky

Answer 8

Nachdem ich das jetzt weiss, werde ich NIE wieder Gummibärchen essen. Pfui Teufel.

Answer 9

3.1 Rohstoffe
Wirtschaftlich genutzt werden Knochen und Haut von Kälbern, Rindern und Schweinen als Rohstoffe für die Gewinnung von Gelatine.

Knochen

Am aufwendigsten ist die Gewinnung des Gelatinerohstoffes aus Frischknochen. Diese werden sortiert, gewaschen, zerkleinert und mit heißen Wasser entfettet. Anschließend wird der Knochenschrot in einem Heißluftstrom getrocknet. Der Knochenschrot wird mit Salzsäure entmineralisiert (= Mazeration) und anschließend abgewaschen. Dabei entsteht das Ossein, der eigentliche Rohstoff für die Knochengelatine.

Schweineschwarten

Dieser Rohstoff wird von Fleischwarenfabriken direkt bezogen und verarbeitet.

Kurzer Exkurs für Gummibärchenliebhaber zum Thema BSE:

Keine Angst mehr vor BSE beim Verzehr von gelatinehaltigen Gummibärchen!! Denn Haribo versichert auf seiner WWW-Seite, dass die für die Gummibärchen benötigte Gelatine nur aus Schweineschwarten gewonnen wird und die Gefahr einer "BSE - Erkrankung" nicht besteht.

Rinderhaut

Die Rinderhaut wird in der Gerberei von ihrer Oberhaut und dem Unterhautgewebe getrennt. Nur die verbleibende Mittelschicht (= Lederhaut; siehe Abb. 14), Rinderspalt genannt, eignet sich zur Gelatineherstellung. Die Lederhaut = Mittelschicht besteht histologisch aus straffem Bindegewebe, das vor allem kollagene Fasern enthält, die sich überkreuzen und wellenförmig verlaufen. Dazwischen liegen aber auch Netze grober elastischer Fasern, die der Haut ihre Elastizität verleihen. Der Rinderspalt wird entweder mit Salz oder Kalk konserviert, gewaschen und auf Handgröße zurecht geschnitten. Zur besseren Veranschaulichung der betroffenen Hautschichten folgt eine Abbildung des Aufbaus der Haut:

Answer 10

Gelatine (lat.: gelare = erstarren, steif) ist ein natürliches Lebensmittel, durchsichtig, geruchs- und geschmacksneutral, dass bei vielen Anwendungen zum Einsatz kommt. Zu 80 - 90 % besteht Gelatine aus Protein. Restliche Bestandteile sind Wasser und Mineralsalze. Die Ägypter waren die Ersten, die gelatineartige Substanzen herstellten. Zur Zeit Napoleons brachte Gelatine den Franzosen großen Nutzen. Während der Blockade durch England verwendeten sie Gelatine als lebensnotwendige Proteinquelle.

Mehr Infos zur Herstellung und Verwendung findest du hier: