Crepes salées?

Question

Pourriez-vous me donner vos trucs perso pour bien reussir des crepes salées ?

Je suis à l'etranger et je represente donc l'honneur de la France !!

merci

Answer 1

Idées de garnitures pour crêpes salées


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle

Pour 4 crêpes montagnardes :
- 4 tranches de jambon cru
- 4 petites pommes de terres cuites
- 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette

Pour 4 crêpes franc comtoises :
- 1 petite saucisse de morteau cuite
- 4 petites pommes de terres cuites
- 4 cuillères à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature

Pour 4 crêpes océanes :
- 4 tranches (petites) de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes fromagères :
- 100 g d'emmental râpé
- 4 tranches de camembert
- 4 morceaux de comté
- 4 morceaux de bleu ou roquefort

Pour 4 crêpes monsieur Seguin :
- 8 tranches de bûche de chèvre
- 100 g de lardons cuits

Pour 4 crêpes enfants :
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 petite boîte de champignons de Paris

Pour 4 crêpes sucrées - salées :
- 1 belle escalope de poulet (grillée)
- 1 pomme (fruit)
- 4 petites cuillères à soupe de miel liquide

Pour 4 crêpes italiennes :
- 4 petites tomates
- 2 boules de mozzarella
- 4 pincées de basilic

Pour 4 végétariennes :
- 100 g de gruyère râpé
- une belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive
- 2 tomates moyennes

Pour 4 crêpes forestières :
- 8 cuillères à soupe de béchamel
- 2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...)
- 50 g de gruyère râpé

Pour 4 crêpes indiennes :
- 4 belles pincées de curry
- 1 grosse escalope de poulet cuite
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes mexicaines :
- 1 petit bocal de sauce salsa (vendu dans le rayon 'Cuisine du Monde' dans les hypermarchés)
- 2 poivrons (coupés en lamelles et revenus à la poêle
- 2 oignons émincés (revenus également à la poêle)
- 1 belle escalope de poulet cuite

Pour 4 crêpes de luxe :
- 12 noix de saint jacques
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan

Pour 4 crêpes 'Fanny' :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à soupe de cancoillotte
- 4 tranches de bûche de chèvre
- 4 pommes de terres



Préparation :

Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.

Les refermer (par exemple en pliage en 4 : déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une envelope).
Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant environ 1 bon quart d'heure.

Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.

Answer 2

Moi, c'est : eau, farine de sarrazin, oeufs (pour les proportions, va voir sur des sites de recettes).

Je fais cuir un côté de la pâte.. Je la retourne, je casse un oeuf au milieu, puis j'étale le blanc (j'aime pas le blanc pas cuit).. Une fois que le "blanc" est devenu "blanc", je rajoute le fromage rapé.. Puis le jambon blanc (autour du jaune d'oeuf).

Je rabat la crêpe pour en faire un carré... je mets un peu de beurre salé sur le côte du jaune d'oeuf (sous le jambon blanc)...

Et là, j'ai une crêpe complète DELICIEUSE !!!

Answer 3

Pour la pate =

2 Oeufs
150 gr de farine tamiser
1 dl d'eau
1 dl de lait
un pincer de sel et une de poivre

Pour la garniture =

Tomate mozzarelle
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Faire une sauce tomate avec des tomate fraiche, des oignons, de l'ail, de l'huille d'olive et des herbe de provance, quand la sauce est cuite, la passer au tamis pour avoir un beau coulit, et finir en ajoutant du basilic fraid.

Recouvrir entierement la crepe d'une couche de coulit de tomate, dépauser dessu une au deux ranche de mozzarella et replier la crepe en 2, puis les faire dorer a la poile dans un peut de beurre jusqu'a ce que le fromage commence a fondre


Crevettes grise au Boursin
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Mélanger un Boursin ail et fines herbes avec de la creme fraiche (moitier/moitier), ajouter les crevette grise et bien mélanger puis recouvris une crepe de cette préparation, rouler la et découper des tranche d'un cm d'épaisseur, servir avec une salade a la vineigrette


Poulet champignon
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Faire une béchamelle épaisse avec du lait et de la crème, ajouter dedans du blanc de poulet cuit découper en petit morceau et des champignon cuit également (des fraid, pas en concerve) on peut utiliser des champignon de Paris mais aussi des girolles, des Cepes ou un mélange forestier
Recouvrir les crepes de cette praparation, les plier en 2, les dépauser dans un plat beurrer, les soupoudrer de fromage rapée, et les passer au four 10 min, le temp de les faire gratiner.

Voila 3 recette facille a faire et bonne

Answer 4

Essaye de mettre du camembert dessus c'est divin !

Answer 5

Même pour les salées je préfère la pâte avec de la farine de blé (pas de sarasin).

Pour 2 oeufs, 125 g de farine, 1 pincée de sel, 40 g de beurre fondu, environ 1/2 L de lait.

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, faire un puit, y ajouter les oeufs.
avec une spatule (plutôt qu'un fouet), rogner les bords du puit pour incorporer progressivement la farine.
Dès que le mélange est homogène (pâte compacte), ajouter le lait peu à peu en remuant.
La pâte ne doit pas être trop liquide, quitte à rajouter du lait après premières crêpes.

FAIRE REPOSER ! Au moins une heure (meilleures crêpes si au moins 3 H).

Pour la cuisson, si pas de crêpière, une poêle fine. Graisser entre chaque crêpe avec un peu de beurre (pas de margarine ou d'huile), dans du sopalin ou un bout de chiffon.

Ma préféréé : Gruyère rapé, jambon blanc en petits morceaux, champignon de Paris (frais et poêlés si possible, sinon en boîte, crème, paprika doux, sel, poivre).
Sinon, : gruyère rapé, tomates fraîches, jambon, oeuf, sel et poivre.
Enfin, il est possible de faire ce que l'on aime avec une crêpe tout en veillant à ne pas trop surcharger pour ne pas perdre le goût de la crêpe.

Voilà, bonnes crêpes !

Answer 6

l'honneur de la france dans une crêpe ??!!! bon ok si tu veux ...
Moi je met un peu d'huile dans la pâte et un peu de bière ça les rend légères ...
Bonne crêpes ! ou a l'étranger t'as pas précisé ??

Answer 7

C SIMPLE TU FAIS FLAMBER DES BANANES AVEC DU COINTREAU?TU FAIS FONDRE DU CHOCOLAT MEUNIER?QQ AMANDES EFILEES....OULALALA...crepe choc,banane,amandes...oui ba c pas de ma faute si j aime pas les galettes de sarrazin!lol

Answer 8

en bretagne on les appelle des galettes, on les fait avec moitié farine de blé, moitié farine de sarrazin, et un peu de bière, on les garnit avec du jambon, du fromage, des saucisses, des coquilels st jacques et bcp d autres choses aussi, bon appétit