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2006-09-11 08:09:50 · 6 respuestas · pregunta de PERRA MALDITA 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Te envio esta receta.....
CHILES JALAPEÑOS EN VINAGRE
(ESCABECHE) (Rendimiento: 700 g)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
° 500 g de chiles jalapeños, bien lavados y rebanados al gusto
° 4 zanahorias medianas, bien lavadas y rebanadas en rodajas
° ½ cabeza de ajo sin cáscara (4 dientes aprox.)
° ½ cebolla mediana en rodajas
° 1 taza de agua hervida o clorada
° 1 taza de vinagre blanco
° 5 piezas de pimienta gorda
° un ramito de hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)
° 1 cucharada cafetera de sal de mesa
° 1 cucharada cafetera de azúcar
Procedimiento:
1. En la olla agregue agua (un litro aproximadamente) tape y ponga a calentar con flama alta, una vez que empiece a hervir añada la verdura (chiles, zanahorias, ajos y cebolla) y cuando suelte el hervor nuevamente, deje precocer por tres minutos.
2. Mientras, para preparar el escabeche ponga a calentar en la cacerola el vinagre y el agua con la sal y el azúcar, mezcle con la cuchara y deje hervir cinco minutos.
3. Escurra las verduras una vez precocidas y proceda a envasar.
Envasado y conservación:
Coloque el frasco esterilizado sobre un paño limpio y seco, con la cuchara coloque las verduras dentro de este, añada también las hierbas de olor, la pimienta y compáctelos con la cuchara, añada el escabeche aún hirviendo dejando un espacio mínimo de un centímetro entre la boca del frasco y el contenido. Si quedan burbujas de aire rómpalas con un cuchillo, cierre el frasco perfectamente y deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro, coloque etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Los chiles en vinagre se dejan reposar en un lugar fresco y oscuro (puede ser la alacena) de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán. Una vez abierto este producto consérvelo en refrigeración.
Saludos....
2006-09-11 11:38:41 · answer #1 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
ok, tomas un recipiente con vinagre y le echas el chile.
si lo quieres al escabeche tomas un recipiente con escabeche y le tiras el chile y ya!
2006-09-13 03:48:28 · answer #2 · answered by Eddie 3 · 0⤊ 0⤋
escabeche
Necesitas
Brocoli
Cebollas
Zanahorias
Ejotes
Hojas de Laurel
Aceite de Oliva
y por su puesto Chiles picantes y dulces
Vino blanco
Sal y condimentos
los cortas en Julianas o tiras... pones en un sarten algo grande el aceite no mucho y le viertes los vegetales... afuego bajo... le pones los condimentos, el vino y la sal, luego le ponen una tapadera y lo dejas unos diez minutos...hasta que sientas los vegetales blandos y ya listo...... dejar enfriar .. para comer con panes con pollo... o hot dog....
2006-09-11 09:41:29 · answer #3 · answered by chocolalatita 1 · 0⤊ 0⤋
se utilizan chiles cuaresmeños o chiles serranos,
1/4 de chiles cuaresmeños o serranos
2 cebollas grandes
2 zanahorias grandes o medianas
1 cabeza de ajos
hierbas de olor ( tomillo, mejorana y laurel)
pimientas al gusto
vinagre
sal
Si quieres que los chiles piquen lo nos desvenes ni les quites las semillas
cortas la cebolla en rodajas junto con las zanahorias
sofríes todo lo que te estoy mencionando y posteriormente agregas el vinagre y la sal, los tapas y los pones en el refrigerador y listo. Ojala te sea de gran utilidad.
2006-09-11 08:23:32 · answer #4 · answered by globis 3 · 0⤊ 0⤋
Es fácil, solo tienes que freirlos un poco, no hasta que se doren solo hasta que se pongan brillosos y luego los pones en el vinagre y los dejas reposar un día y ya listos quedan uenos, aaa tienes que poner en el vinagre un poco de sal y ajo para que les de mejos sabor
Puedes ponerle verduras, yo le pongo zanahorias, calabazas, y hasta elotes claro todo partido y no es presuncion pero me quedan muy buenos, si los quieres enrajar, antes de ponerlos en el vinagre los cortas, si no, asi esnteros, yo generalmente los pongo enteros y luego preparo unos ricops chiles rellenos de atun mmmmm.
2006-09-11 08:16:49 · answer #5 · answered by Mortixxxia 6 · 0⤊ 0⤋
ESO SI ES BIEN FACIL, PERO TEN CUIDADO NO TE VAYAS A INTOXICAR CON EL CHILE
LAVAS BIEN LOS CHILES, YA SEAN SERRANOS O JALAPEÑOS, LOS PONES EN UN FRASCO CON UN POCO DE ACEITE Y VINAGRE, PIMIENTA, CEBOLLA Y AJO, CIERRAS TU FRASCO Y ES TODO, EL VINAGRE CUECE LOS CHILES EN UNA SEMANA APROX. LE PUEDES AGREGAR ZANAHORIAS,
ASI ES COMO ME ENSEÑO MI SUEGRA QUE CRECIO EN UN RANCHO, HAY QUIEN LOS CUECE PERO NO ES NECESARIO
2006-09-11 08:16:27 · answer #6 · answered by pelusa 5 · 0⤊ 0⤋