2006-09-11 08:01:43 · 11 respuestas · pregunta de Delfina A 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola!
Lavalas, pelalas ,cortalas y ponlas a remojar en agua fria. Escurrelas, secalas con un trapo limpio y ponlas a freir en suficiente aceite muy caliente. Escurrelas y ponles sal, si les pones la sal antes se aguadan....Suerte!
2006-09-11 08:16:18 · answer #1 · answered by Ero_youp 4 · 0⤊ 2⤋
Pues ya que están peladas y cortadas como las quieres ponlas rocíales un poco de maicena (nombre del producto) (que es la harinita muy fina) y fríelas... Listo
2006-09-11 16:58:08 · answer #2 · answered by Lady Lis BORGIA 5 · 1⤊ 1⤋
se cortan en Julianas... las pones al congelador....... luego las sacas y las metes al aceite super caliente....... y espera a que se doren...... quedan riquisimas..... luego mezcla ketchup con mayonesa y a servir con queso rayado......... Suerte..... se aceptan invitaciones......
2006-09-11 15:50:53 · answer #3 · answered by chocolalatita 1 · 1⤊ 2⤋
conlas mucho tiempo en agua fria antes
2006-09-11 15:04:15 · answer #4 · answered by Erick Lopez 2 · 1⤊ 2⤋
PAPAS FRITAS CROCANTES
Ingredientes:
Papas Fritas Crocantes
Preparado:
Este es un tip de mi abuela, cuando cortes las papas para freir, de
cualquier forma, las tenes que secar con un papel absorvente y pasalas
por harina, solo la cantidad necesaria. Cuando las saques del aceite,
enseguida las pones sobre un papel absorvente. Te quedarán sequitas y
mas crocantes!
2006-09-11 16:07:13 · answer #5 · answered by Roe 7 · 0⤊ 2⤋
Para que las papas queden profesionales, es decir crujientes por fuera y suaves por dentro, en primer lugar necesitas blanquearlas, es decir precocerlas en aceite caliente, si no cuentas con un tremómetro que te indique que está a 150°C pues podría decirte que es aceite caliente pero no mucho, si las papas burbujean el aceite está bien. Deberás blanquearlas por espacio de 3-5 min. aproximadamente, luego se escurren sobre papel absorbente, ahora pones a calentar el aceite pero ahora que sí esté bien caliente (180°C) y las fríes hasta que se doren, la otra es más complicada pero te da un mejor resultado, es poner a calentar agua a 62°C y ahí sumergir las papas durante 30 min, se escurren se secan y luego se fríen en aceite a 180°C, después se escurren y se salan, nunca debes tapar las papas fritas porque el vapor que se desprende provocará que pierdan el crocante. Se sirven de inmediato. (estas instrucciones son para papa cortada a la francesa)
2006-09-11 15:30:35 · answer #6 · answered by I Love Football!!! 7 · 0⤊ 2⤋
ya que las hayas patido metelas al congelador por una hora por lo menos.
2006-09-11 15:11:33 · answer #7 · answered by SALECITA 1 · 0⤊ 2⤋
Si son papas rebanadas y fritas debes de rebanarlas lo mas delgadas que puedas.
Si son julianas debes de remojarlas antes un buen rato en agua fria con sal, posteriormente las fries con mucho aceite (que este muuuuuy caliente).
Compruebalo y veras.
Saludos y buen provecho.
2006-09-11 15:11:24 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋
Aqui te envio estos consejos ... espero que te sea util....
Las papas
Para que no se deshagan durante la cocción, asegurarse de que las papas estén bien firmes, sin brotes o partes verdosas. Evitar las papitas nuevas pues contienen más agua. Luego de cortarlas según indique la receta, y una vez peladas, secarlas con un repasador (no lavarlas)
El recipiente
Tener un buen recipiente para la fritura. Puede ser una cacerola de hierro fundido, de acero inoxidable grande o una sartén negra de hierro laminado. También se puede utilizar un canasto metálico para poner una cantidad razonable de papas en él para luego introducirlo en el recipiente con el aceite. Una vez concluida la cocción se retira el cesto y se escurren. Repetir esta operación hasta que, de a poco, se haya cocinado la totalidad de las papas.
La cantidad de aceite
Es necesaria una cantidad considerable de fritura de aceite para poder sumergir las papas comodamente.
La cocción consta de dos tiempos. Primero, sumergir en la fritura no muy caliente para cocinar las papas. Segundo, escurrir las papas y luego sumergir otra vez en la fritura más caliente con el fin de dorarlas.
Cuidar que el aceite no se queme. Luego de utilizado, dejarlo enfriar y colarlo: si no se utilizó a temperaturas muy elevadas, servirá para otras frituras.
El paso final
Una vez retirado el canasto del aceite escurriéndolo bien, volcar las papas sobre un papel blanco absorbente para eliminar el exceso de grasitud. Ponerlas en una fuente y recién salarlas con sal fina.
Te envio un rjemplo con las papas fritas... Baston
Cortar las papas en bastones gruesos de igual tamaño. Sumergir en fritura no muy caliente para que se ablanden sin tomar color. Escurrir. Calentar el aceite (punto humo) y volver a sumergirlas durante 2 minutos.
Espero haberte ayudado..... saludos...
2006-09-11 15:10:50 · answer #9 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 2⤋
Pues mira tienes varias opciones. Las puedes picar en palos como hacen en el mcdonals y despues ponerlas a hervir un rato y despues freirlas q quedan riquisimas o picarlas bien finitas en palitos bien finitos y cuando las vayas a freir no pongas la candela tan alta y cuando este mas o menos caliente tiras la primera tanda y asi se cocinan bien y se van dorando y asi sucesivamente. Q ganas me dio de comer papas es q son tan ricas a mi me encanta. Q las difrutes.
2006-09-11 15:09:12 · answer #10 · answered by docinha06 3 · 0⤊ 2⤋