2006-09-11 06:51:07 · 18 réponses · demandé par 1 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
quoiqu'en pensent certain, la glace est apparue bien avant le réfrigérateur...des textes remontent au 18ème.
en fait, j'ai vu un reportage là dessus l'autre jour...
la glace était faite au jour le jour...mais elle comportait peu d'eau, surtout des oeufs....donc moins de problèmes de fonte....quand on faisait cette glace, on utilisait 2 récipients, l'un plus grand que l'autre. Dans le grand, on mettait la glace etau centre, la crême à glacer. (un peu comme qd tu fais monter la chantilly avec un bac plein de glaçons) ...
2006-09-11 07:07:28 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
On utilisait des bacs remplis de glace et de sel ... ce qui abaissait le point de fusion de la glace ... ... ... l'eau du bac était a -10°c ce qui permettait placer des recipients de "cremes glacés" pour les concerver au froid.
Bien sur vu la méthode utilisait on ne pouvait pas la concerver plus de 24H (et il fallait trouver de la glace, dans le sud on la cachait dans tes cavernes ou des puits)
2006-09-11 13:58:41 · answer #2 · answered by talcent 4 · 1⤊ 0⤋
non,non, on gardait sur de la glace dans les caves !
le roi de France se faisait livré de la glace depuis de lointaines glacières (en montagne) et avec cette glace il pouvait conservé au frais ces douceurs glacées !!
on trouve trace de ces glacières dans la toponymie de beaucoup de montagne parce que bon y'avait pas que le roi qui achetait de la glace !
2006-09-11 13:58:19 · answer #3 · answered by mic 7 · 1⤊ 0⤋
cela n'existait pas!!
2006-09-11 18:28:10 · answer #4 · answered by Patboul 4 · 0⤊ 0⤋
on ne les conservait pas, on les faisait à la demande.
Il y avait dans le parc des chateaux et demeures bourgeoises des glacières, sortes de caves ou de citernes, dans lesquelles l'hiver on emmagasinait de grandes quantités de neige et de glace, bien tassés. Cette énorme masse glacée, enfouie dans le sol, mettait beaucoup de temps à fondre, on l'utilisait mélangée à du sel et du salpêtre comme bain pour refroidir les sorbetières sortes de barattes dans lesquelles se faisaient les glaces.
2006-09-11 17:13:12 · answer #5 · answered by Marie-Caroline 4 · 0⤊ 0⤋
On utilisait de la glace (commerce de glace)
2006-09-11 14:02:34 · answer #6 · answered by Cathy S 4 · 0⤊ 0⤋
les crèmes glacées et les sorbets existent depuis le 18e siècle, mais seulement chez les gens fortunés.
Ils possédaient des glacières qui étaient comme des grands puits qu'ils remplissaient de glace en hiver qu'ils récupéraient à la surface d'un étang ou d'un bassin placé à proximité.
Cette glace entassée dans ce puits se conservait jusqu'à l'.automne
Ils utilisaient cette glace dans une sorbetière en bois.
Bien sur, cette préparation était faite juste avant d'être servie
2006-09-11 14:02:24 · answer #7 · answered by baloo 4 · 0⤊ 0⤋
lit le science et vie de ce mois ci, ils parlent du réfrigérateur; au tout début il prennait de la neige et de la glace récolté dans les montagnes (Antiquité). le principe de la réfrigération a été trouvé en 1748; en 1918 le réfrigérateur pour les consommateurs mais pas très sécuritaire (ammoniac ou éther ...!à) donc avant.... les sorbets les glaces, es ce que c t déjà les mêmes ... et puis d'abord je sais pas!
2006-09-11 14:00:17 · answer #8 · answered by noxi 3 · 0⤊ 0⤋
Avant le frigo électrique il y avait le frigo a gaz,qui existe toujours pour le camping ou pour les endroits ou l'électricité n'arrive pas,et avant il y avait les fabriques de glace et les glacières
2006-09-11 13:58:49 · answer #9 · answered by perenquèn 5 · 0⤊ 0⤋
çà ne se conservait pas très longtemps mais ils mettaient la glace dans un récipient en fer qui était plongé dans un récipient en bois rempli de glace
on vendait la glace dans des espèces de cornets en verre qu'il fallait ramener au marchand
du coup entre les problèmes de conservation et ceux de lavage du cornet, plein de gens étaient malades
2006-09-11 13:58:35 · answer #10 · answered by AnneEmeric 2 · 0⤊ 0⤋