Me podrían ayudar con la receta de camarones al tamarindo? Gracias.?

Question

Me gusta mucho cocinar,pero en mis recetarios no encontré ésta receta.-Hasta pronto

Answer 1

Hola HIGHLANDER

El tamarindo es un árbol originario de la región indopacífica.

Denominado así por el vocablo árabe tamr-ul-hindi (es decir, dátil índico), fue introducido en América en el siglo XVII.

A la pulpa del fruto se le atribuyen propiedades ligeramente laxantes, digestivas y antiescorbúticas, al igual que para la atenuación del apetito.





Pinchos de camarones al BBQ con salsa de tamarindo

Ingredientes:

3 cucharadas de pasta de tamarindo
1 ají sin semillas picado
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar refinada
20 camarones grandes
Unas gotas de jugo de limón
5 palillos de bambú (pinchos)
Aceite en rociador




Procedimiento:
Mezcla la pasta de tamarindo, el ají, el ajo, la sal y el azúcar.

Agrega los camarones y báñalos por completo.

Ensártalos en las brochetas.

Tapa con plástico o aluminio y lleva al refrigerador por media hora.

Rocía la parrilla con el aceite en aerosol.

Coloca los pinchos en la parrilla y asa unos minutos a cada lado hasta que la piel del camarón quede rosada.

Al hacer el pincho, puedes intercalar los camarones con con cebolla, pimiento, tomate cherry.

El carbón debe de estar a temperatura media.







Camarones al tamarindo

Receta para : 4 personas

Ingredientes
750 gramos de camaron sin cabeza
4 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta


Para la salsa
1/2 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2/3 taza de cebolla morada picada
2 tazas de pulpa de tamarindo limpia
2 chiles chipotles adobados y molidos
2 tazas de caldo de pescado
sal y pimienta
3 piezas de toronja en gajos sin bagazo (piel blanca)
1-1/2 taza de arroz cocido


Modo de preparación
Quito la cáscara a los camarones y dejo la cola. retiro la vena negra y los abro ligeramente por debajo.

Salpimiento y los baño con el aceite de oliva.

Los tapo y los guardo en el refrigerador.

En un sartén,freír con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva,el caparazón,la cebolla,la pulpa de tamarindo y los chiles,agregar el caldo y dejarlos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Moler y colar,hasta que por el colador pase la pulpa del tamarindo ,cebolla y el jugo.

Saco los camarones del refrigerador y los coloco en un sartén de teflón y los cocino por 2 minutos de cada lado para mantenerlos calientes.

Poner la salsa en el fondo de cada plato que se va a servir,arroz blanco en el centro y colocar al rededor los camarones, alternando, gajo de toronja sin piel y camarones.









Bisque de camarones

Ingredientes

Aceite de oliva 1/2 Taza
Agua 1 L
Apio 1
Brandy 3 cdas.
Camarones 500 g
Cebolla 1
Crema de leche 1 Taza
Laurel 1 Hoja
Manteca fría 100 g
Puré de tomate 2 cdas.
Zanahoria 1

Guarnición

Aceite de oliva 2 cdas.
Camarones 200 g
Paprika 1 cda.
Perejil 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto

Conos de cangrejo

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ají rojo picante A gusto
Apio picado 1/4 Taza
Cangrejo picado 200 g
Cebolla picada 4 cda.
Huevo batido 1
Mayonesa 4 cdas.
Panko Cantidad necesaria
Perejil 1 cda.
Pimiento rojo 1
Sal y Pimienta A gusto
Zanahorias picadas 1 Taza


Procedimiento
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.

- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.

- Corte el apio en cubos pequeños.

- Limpie los camarones y reserve.

- Reserve la caparazón y las cabezas de los camarones.
- En una olla, con aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue la
zanahoria, el apio, los caparazones y las cabezas de los camarones.

- Deslace con brandy y deje evaporar el alcohol.

- Agregue 1 litro de agua y deje cocinar hasta que llegue al primer
hervor.

- Retire y pase por una licuadora o un procesador. Procese y vuelva a colocar en la olla, agregue el resto del agua y la hoja de laurel y cocine hasta que solo quede un litro de caldo concentrado.

- Cuele presionando con una cuchara y coloque nuevamente en la olla a fuego bajo.

- Agregue el puré de tomate, la crema de leche y la sal.

- Deje hervir e incorpore la manteca helada, batiendo vigorosamente con un batidor, hasta que la crema esté bien emulsionada.

Reserve caliente.


Guarnición
- Pique el perejil.

- En un sartén con aceite de oliva y paprika, fría los camarones
reservados, condimente con sal y pimienta y agregue el perejil picado.

Conos de cangrejo
- Pique el perejil.

- En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales y agregue el perejil picado.

- En un bowl, mezcle el cangrejo con los vegetales salteados,sal,
pimienta, la mayonesa, 2 cucharadas de huevo batido y el pimiento rojo dulce.

- Rellene conitos con la mezcla y lleve al freezer hasta congelar,
retire de los conitos, pase por huevo batido y panko.

- En una sartén con abundante aceite caliente fría los conos de
cangrejo.

Presentación
- En la base de un plato hondo coloque la guarnición de camarones, el cono de cangrejo y agregue el bisque de camarones.

Answer 2

Camarones al tamarindo
Cuatro porciones
Ingredientes:
-Un frasco de salsa agridulce de tamarindo (se compra en el supermercado).
-Una taza de caldo rápido (se prepara con concentrado de pollo diluido en agua).
-Seis cucharaditas de perejil finamente picado.
-Aceite de oliva.
-20 camarones abiertos y espolvoreados con pimienta en limón.
-Una carambola rebanada.
Manera de preparar:
1.Calienta la salsa y el caldo de pollo en una cacerola, hasta que hiervan. Añade el perejil picado y mezcla bien.
2.Mientras la salsa espesa, fríe en aceite de oliva los camarones, ya sea a la parrilla o a la plancha.
3.Sirve un espejo de salsa y, encima, acomoda los camarones.
4.Acompáñalos con carambola rebanada.

Answer 3

Camarones al tamarindo Mariscos Receta de Chef Joe







Porciones: 5

Ingredientes:
3 cucharadas de pasta de tamarindo (se puede utilizar de las botellas de concentrado para preparar agua aunque la pasta será lo mejor)
1 ají sin semillas picado
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar refinada
20 camarones grandes
Unas gotas de jugo de limón



Modo de hacerse:
Mezcla la pasta de tamarindo, el ají, el ajo, la sal y el azúcar.

Agrega los camarones y báñalos por completo. Ensártalos en las brochetas. Tapa con plástico o aluminio y lleva al refrigerador por media hora.

Asa a la parrilla unos minutos a cada lado hasta que la piel del camarón quede rosada.


CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO
(4 Porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1/2 kg de camarón gigante, limpio
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de Agua
1 cubo de Caldo de Pollo en polvo
1/4 taza de jarabe de tamarindo (60 ml)



Modo de Preparación:

Calienta la mantequilla y fríe los camarones. Reserva. Aparte calienta la mantequilla y sofríe la harina hasta que dore, agrega el agua deja que comience a hervir sin dejar de mover para evitar que se formen grumos y sazona con el Caldo de Pollo en polvoy el jarabe de tamarindo, espera a que tome consistencia y sirve bañando los camarones.