No cobertura sino fondant. Gracias de antemano
2006-09-09 18:02:54 · 5 respuestas · pregunta de Justine 6 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Gracias por el fondant de miel, la receta que busco es una que lleva goma de tragacanto.
No escribi mal, es fondant que es una masa especial para cubrir pasteles, no chocolate derretido
2006-09-10 08:27:46 · update #1
INGREDIENTES Para el batido
250 Grs. de Manteca
250 Grs. de Azucar Negra
250 Grs. de Harina
200 Grs. de Pasas de Uva
200 Grs. de Cerezas Confitadas
100 Grs. de Naranja Confitada
100 Grs. de Limón Confitado
100 Grs. de Almendras
5 Huevos
10 CC. de Ron
3 Grs. de Canela Molida
3 Grs. de Nuez Moscada
Canela en Rama
Jugo de 1 limón
PREPARACION
1) Batir la manteca con el azucar negra hasta homogeneizar.
2) Agregar los huevos 1 a 1, luego el jugo de limón, el ron y mezclar muy bien con batidor de alambre.
3) Colocar tamizando los 40 Grs. de Harina hasta unir todos los ingredientes
4) Tamizar el resto de la harina con la canela, la nuez moscada y mezclar con las cerezas, el limón y la naranja confitadas y las almendras picadas.
5) Agregar a la preparación anterior y mezclar bien.
6) Colocar en un molde de 20 cm. y llevar a horno moderado 180ºC aprox por 1 hora y 20 minutos.
FONDANT DE MIEL
1 Cda de Miel
5 Grs. de Gelatina sin sabor
1 Cda de Manteca
250 Grs. de Azucar impalpable
6 Cdas de Agua
PREPARACION
1) Colocar en una cacerolita la miel, la manteca y el agua y disolver.
2) Agregar la gelatina sin sabor e incorporar poco a poco el azucar impalpable removiendo con cuchara de madera. Debe quedar una pasta blanca y compacta.
3) Estirar con palote y azucar impalpable.
ESTA PREPARACION SE UTILIZA PARA CUALQUIER TIPO DE PASTEL Y REALMENTE ES MUYYYYY PRACTICA!
4) Cubrir el pastel y decorar con pasas de uva, almendras, cerezas confitadas y ramas de canela.
2006-09-10 02:57:05 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
FONDANT de CHOCOLATE
250 g de mantequilla
275 g de cobertura de chocolate
50 g de yemas
220 g de clarasde huevo
15 g de azucar
para el FONDANT;
Batir la mantequilla con una varilla en una batidora pequeña, añadir la cobertura en tres veces, batir bien la mezcla
Montar las claras a punto de nieve con el azucar y añadir las yemas, incorporar la mezcla para evitar que se baje.
2006-09-10 10:59:49 · answer #2 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Te envio la receta de Fondant de chocolate....
INGREDIENTES
250 gr. chocolate
250 gr. mantequilla
100 gr. azúcar glas 4 huevos
150 gr. frutos secos
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 90º. Fundir al bañomaría el chocolate en la mantequilla. Añadir fuera del fuego el azúcar glas y los huevos. Enmoldar y cocer 2 horas al bañomaría en el horno. Dejar enfriar lentamente antes de desmoldar. Servir acompañado de los frutos secos; dátiles, orejones, higos, almendras, avellanas, pistachos, etc.
Nota: rinde 10 porciones....
Saludos.....
2006-09-10 07:01:59 · answer #3 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Algo facilisimo y muy rico es poner a derretir chocolate estilo suizo con un poquito de leche. (a baño maría) eso es todo
2006-09-10 03:32:10 · answer #4 · answered by delfin,magico 6 · 0⤊ 0⤋
La verdad el fondant es una receta celosaente guardada por los chefs, dificilmente la encontrarás por la red, por ahí dicen que se hace con azucar glass.
2006-09-09 19:32:50 · answer #5 · answered by Taniya Yilishabai 4 · 0⤊ 0⤋