Se acerca la navidad y no he podido encontrar la receta del auténtico pastel de frutas.
2006-09-09 04:59:30 · 7 respuestas · pregunta de Iñaki R 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
RECETA TRADICIONAL DE FRUIT CAKE
Ingredientes
Harina suficiente para enharinar la fruta
1/4 de kilo de naranja seca
1/2 kilo de acitrón
1/4 kilo de piña seca
1/4 kilo de cerezas en almibar picadas
1/2 kilo de nueces picadas
1 kilo de pasitas
1 kilo de datiles sin hueso y picados
4 1/2 tazas de harina
1/2 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de clavo en polvo
2 barritas de mantequilla
1/2 kilo de azucar mascabado
10 huevos
1 taza de miel
1 taza de jerez dulce
1 taza de piloncillo diluido en agua caliente
1 botella de brandy o cognac
PARA LA DECORACION
100 gramos de almendras peladas ( remoje en agua caliente y retire la cascara )
10 cerezas cortadas en mitades a lo largo
ralladura de 2 limones.
Procedimiento
Enharine la fruta seca para que no se pegue y se vaya al fondo. cierna los ingredientes secos, excepto el azucar. Acreme la mantequilla, alternando con el azucar. agregue los huevos uno a uno y despues la miel, el jerez y la fruta. Al final añada el piloncillo aun tibio, bata bien todos los ingredientes con una pala de madera o con las manos.
Engrase con margarina cinco moldes chicos o tres grandes y forre con papel aluminio vuelva a engrasar sobre el papel. Ponga en el piso del horno una charola para galletas vacia, para que el calor no llegue tan directo. Hornee a 200 grados centigrados. durante 30 minutos o hasta que al incertar un palillo en el centro salga limpio, desmolde mientras estan aun calientes. Cuando se entibien báñelos con brandy o cognac y cubra con papel aluminio hasta la hora de servir o bien, envuelvalo en manta de cielo humedecida en el licor y refrigere. para la decoracion forme flores con la cereza en el centro, las almendras como petalos y los limones como hojas.
2006-09-09 07:29:40 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
BIZCOCHO DE FRUTAS
12 Porciones
INGREDIENTES
1 taza mantequilla (2 barras)
1 taza azúcar
6 huevos
½ taza cocoa en polvo
1 cdta. canela en polvo
½ cdta. clavo de especias
¼ taza melasa
2 tazas harina de trigo
2 cdta. Baking powder
2 tazas frutas secas
1 taza nueces picaditas
¼ taza ron dorado
Calienta el horno a 350 grados. Engrase un molde de 9”. Mezcla las frutas con las nueces y deja aparte.
En una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos, cocoa, especias y mezcla por varios minutos. Añade la midad de las frutas, el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.
Echa la mezcla en el molde y luego coloca las otras dos tazas de frutas sobre la masa y hornea por 45 a 50 minutos.
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BIZCOCHO DE FRUTAS
12 Porciones
INGREDIENTES
1 taza mantequilla (2 barras)
1 taza azúcar
6 huevos
½ taza cocoa en polvo
1 cdita. canela en polvo
½ cdita. clavo de especias
¼ taza melasa
2 tazas harina de trigo
2 cdita. Baking powder
2 tazas frutas secas
1 taza nueces picaditas
¼ taza ron dorado
Calienta el horno a 350 grados. Engrase un molde de 9”. Mezcla las frutas con las nueces y deja aparte.
En una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos, cocoa, especias y mezcla por varios minutos. Añade la midad de la mezcla de frutas-nueces, el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.
Echa la mezcla en el molde y luego coloca las otras dos tazas de frutas-nueces sobre la masa y hornea por 45 a 50 minutos.
Orejita: Sustituye el rum por algún sabor.
2006-09-09 22:04:17 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Sitios que enseñan recetas y trucos de cocina:
www.elgourmet.com
Sitio de gastronomía con recetas personales de gourmets de Latinoamérica. Además, cuenta con una base de datos de restaurantes, y consejos para los cocineros. También presenta un destacado índice de vinos, con comentarios y recomendaciones de parte de enólogos y expertos gastronómicos.
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Aquí se encuentran recetas en general, vinos, infusiones, datos sobre utensilios, trucos y cócteles, además de concursos. Por su diseño y su información, Cocina Vino es un sitio indicado para buscar buena información y buen gusto.
www.portaldecocina.com
Recetas del mundo y un buscador para dar con el plato deseado. Incluye foros para los usuarios, un vademécum con trucos y consejos, un diccionario gastronómico, y recetas seleccionadas por entradas, platos principales, postres, guarniciones, de todo.
www.cocinadelmundo.com
Sus contenidos gastronómicos se dividen en Recetas de los continentes, Recetas clasificadas y Recetas vegetarianas. El sitio también incluye un foro de usuarios donde se encuentra información y se puede contactar con personas de gustos similares.
www.ciudadfutura.com/recetas/
Recetas de cocina española. Con consejos y recetas basados en la vasta y deliciosa comida española, el sitio cumple con su cometido: enseña los principales trucos para cocinar mediante explicaciones didácticas y provee de una buena lista de recetas, seleccionada de acuerdo con el tipo de alimento elegido.
www.cultura.rcp.net.pe/gastronomia/
Completo portal gastronómico, cuenta con colección de recetas.
www.pepeiglesias.net
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2006-09-09 21:43:41 · answer #3 · answered by O_o 3 · 0⤊ 0⤋
Aqui te envio la receta de......
Un poquito de la historia.. del Fruit Cake...
El fruit cake es un pastel tradicional en las fiestas decembrinas e infaltable en muchos hogares del mundo, en los que lo preparan de acuerdo a los frutos de temporada y las especias de la región.
Su historia está llena de leyendas, rumores y hechos históricos. Su creación se debió a la necesidad de tener un producto almacenado, que fuera nutritivo para tiempos de guerra o crudos inviernos. Esta es la razón por la cual se agrega vino o licor ya que hace que su duración se extienda hasta un año. La más antigua referencia data de los tiempos romanos, cuando la receta incluía semillas de granada, piñones y pasas de uva, mezclados hasta casi formar un puré.
Se desconoce cuando se volvió un clásico de Navidad, pero algunos creen que los ingleses solían repartirlo entre las mujeres pobres que cantaban villancicos en las calles durante el Siglo 17.
Ingredientes
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
4 huevos separados
1 lata de leche condensada (14 oz - 400 g)
2 tazas de harina de trigo (8 oz - 250g)
1 cucharada de polvos de hornear
1 taza de frutas cristalizadas
1 taza de pasas
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de ron
Glaseado
2 1/2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar glass.
3 cucharadas de jugo de limón `
2 cucharadas de leche fresca
Preparación
1. Una semana antes marinar las frutas cristalizadas y pasitas en ron.
2. Batir la mantequilla y al estar cremosa agregar el azúcar morena.
3. Mezclar bien e incorporar las yemas una a una.
4. Agregar la leche condensada gradualmente y continuar batiendo hasta unir toda la mezcla.
5. Incorporar los polvos de hornear previamente cernidos con la harina, las mezcla de frutas y las almendras.
6. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
7. Asar en un molde de 12" (25cm) de diámetro a 350°F (175°C) por una hora.
8. Desmoldar caliente.
Preparación del Glaseado
Se mezcla todo junto, verter sobre el pastely decorar con cerezas o frutas cristalizadas.
2006-09-09 18:41:42 · answer #4 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes para el Fruit Cake
1/2 kilo de mantequilla, 500 gr de harina, 300 gr azúcar, 12 huevos, 100 gr de pasitas, 250 gr de dátiles 100 cerezas, 250 gr de higos, 200 gr de acitrón, 100 gr de almendras, 100 gr de nuez, 100 gr de piñón, 50 gr de avellanas
1 cucharadita de café soluble, 1 copita de ron o brandy, 2 cucharaditas de canela en polvo, 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Preparación
Picar y macerar
Picar todos los ingredientes en cubos pequeños y dejar macerar con el ron o brandy.
Paso 4.-Unir mantequilla y azúcar
Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que tome consistencia de pomada.
Agregar uno a uno los huevos y continuar batiendo.
Después agregar poco a poco el harina previamente cernida junto con el polvo de hornear, la canela y el café. Mezclar de manera envolvente. Mezclar Unir las diferentes mezclar. Precalentar el horno a 200 grados. Hornear hasta que dore. Detectarás que está listo cuando al introducir un palillo salga limpio.
Puedes decorarlo espolvoreándole un poco de azúcar glass. Dale el toque navideño con algunas cerezas rojas y verdes.
2006-09-09 18:36:31 · answer #5 · answered by salus 4 · 0⤊ 0⤋
PASTEL DE FRUTAS SECAS (FRUIT CAKE)
Ingredientes:
200 g de mantequilla o margarina
125 g de pasitas
125 g de nueces picadas
125 g de almendras peladas y picadas
125 g de dátiles picados
125 g de higos cristalizados picados
125 g de acitrón, naranja, o limón cristalizado
125 g de frutas cristalizadas (pera, piña, camote, etc)
50 g de cerezas picadas
2 ¼ tazas de harina (280 g)
5 huevos
½ taza de miel de piloncillo
½ taza de jugo de jugo de frutas
¼ taza de azúcar moscabado (55 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de clavo en polvo
1 ½ taza de brandy
Acreme en un recipiente de plástico la mantequilla con el azúcar. Cierna el harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y el polvo para hornear. Con la batidora, bata las yemas a punto de listón (es cuando éstas cambian de color y hacen una especie de listón) y agregue a la mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina ya cernida, hasta que esté bien mezclado. Añada a la otra mitad de la harina la fruta picada, (reserve ½ taza para adornar el pastel antes del horneado) y agregue a las yemas en el recipiente de 2 L. Continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior y agite en forma envolvente. Forre el molde previamente engrasado con el papel aluminio, que también debe estar engrasar antes de verter la masa. Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.
2006-09-09 16:31:12 · answer #6 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes para el Fruit Cake
1/2 kilo de mantequilla, 500 gr de harina, 300 gr azúcar, 12 huevos, 100 gr de pasitas, 250 gr de dátiles 100 cerezas, 250 gr de higos, 200 gr de acitrón, 100 gr de almendras, 100 gr de nuez, 100 gr de piñón, 50 gr de avellanas
1 cucharadita de café soluble, 1 copita de ron o brandy, 2 cucharaditas de canela en polvo, 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Preparación
Picar y macerar
Picar todos los ingredientes en cubos pequeños y dejar macerar con el ron o brandy.
Paso 4.-Unir mantequilla y azúcar
Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que tome consistencia de pomada.
Agregar uno a uno los huevos y continuar batiendo.
Después agregar poco a poco el harina previamente cernida junto con el polvo de hornear, la canela y el café. Mezclar de manera envolvente. Mezclar Unir las diferentes mezclar. Precalentar el horno a 200 grados. Hornear hasta que dore. Detectarás que está listo cuando al introducir un palillo salga limpio.
Puedes decorarlo espolvoreándole un poco de azúcar glass. Dale el toque navideño con algunas cerezas rojas y verdes.
2006-09-09 12:26:22 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋