2006-09-09 04:55:37 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Sitios que enseñan recetas y trucos de cocina:
www.elgourmet.com
Sitio de gastronomía con recetas personales de gourmets de Latinoamérica. Además, cuenta con una base de datos de restaurantes, y consejos para los cocineros. También presenta un destacado índice de vinos, con comentarios y recomendaciones de parte de enólogos y expertos gastronómicos.
www.hoycocino.com.ar
Un portal con cientos de recetas, cuyo contenido se encuentra diferenciado por tipo de alimento y por origen. Además de sus crónicas, el sitio ofrece tablas de medidas, un glosario gastronómico y la posibilidad de subir recetas propias.
www.cocinavino.com
Aquí se encuentran recetas en general, vinos, infusiones, datos sobre utensilios, trucos y cócteles, además de concursos. Por su diseño y su información, Cocina Vino es un sitio indicado para buscar buena información y buen gusto.
www.portaldecocina.com
Recetas del mundo y un buscador para dar con el plato deseado. Incluye foros para los usuarios, un vademécum con trucos y consejos, un diccionario gastronómico, y recetas seleccionadas por entradas, platos principales, postres, guarniciones, de todo.
www.cocinadelmundo.com
Sus contenidos gastronómicos se dividen en Recetas de los continentes, Recetas clasificadas y Recetas vegetarianas. El sitio también incluye un foro de usuarios donde se encuentra información y se puede contactar con personas de gustos similares.
www.ciudadfutura.com/recetas/
Recetas de cocina española. Con consejos y recetas basados en la vasta y deliciosa comida española, el sitio cumple con su cometido: enseña los principales trucos para cocinar mediante explicaciones didácticas y provee de una buena lista de recetas, seleccionada de acuerdo con el tipo de alimento elegido.
www.cultura.rcp.net.pe/gastronomia/
Completo portal gastronómico, cuenta con colección de recetas.
www.pepeiglesias.net
Portal gastronómico, recetas, libros gastronómicos, vinos, contenido interesante con gran cantidad de recetas.
2006-09-09 14:44:47 · answer #1 · answered by O_o 3 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES:
6 Jaibas (cangrejos).
2 Huevos.
100 Gramos de Queso rallado.
1 Marraqueta del día anterior (pan francés)
1 Cebolla.
1 Cucharada de Perejil fresco picado.
Pasta de Ají picante (opcional).
Aceite.
Pimienta.
Sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las jaibas en Agua hirviendo. Enfriar y luego retirar la parte comestible. Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají. Agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos. Salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio sólo para gratinar.
Servir caliente y acompañar de Vino blanco fresco.
Nota: muy bueno como entrada para plastos de pescados.
2006-09-09 18:42:16 · answer #2 · answered by salus 4 · 0⤊ 0⤋
PASTEL DE JAIBA
Ingredientes Preparación
2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cebolla rallada, ½ cucharadita de paprika o pimentón molido, 1 cucharadita de orégano, 500 gr. de carne de jaiba desmenuzada, 1 taza (240 ml) de caldo de pescado, 5 rebanadas de pan de molde blanco, sin cortezas y remojado en leche, ½ taza (120 ml) de crema líquida, Queso parmesano rallado, cucharadas de mantequilla, Sal y pimienta. Caparazones de jaibas bien lavados
En un sartén caliente el aceite y sofría la cebolla.
Agregue la paprika, el orégano, la carne de jaiba y el caldo de pescado; revuelva y añada el pan remojado junto con la crema y dos cucharadas de queso rallado y la mantequilla.
Cocine unos minutos y sazone. Retire del fuego y coloque la mezcla en los caparazones de jaiba o en su defecto en pailas de greda individuales; espolvoree la superficie con el resto del queso rallado y cocine en un horno con temperatura alta hasta dorar.
Sirva caliente
2006-09-09 14:43:01 · answer #3 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
PASTEL DE JAIBA
Ingredientes:
500 grs. de carne de jaiba cocida
2 jitomates
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
3 huevos
1 taza de pan molido
1 lata chica de pimiento morrón
8 aceitunas
mantequilla
- sal y pimienta
Procedimiento:
Ase los jitomates, pélelos y muélalos en la licuadora con el ajo y un poco de sal.
Corte el pimiento morrón en cuadritos.
Pique las aceitunas finamente y haga lo mismo con la cebolla.
Acitrone ésta en un poco de aceite caliente; cuando este cristalina, añada la jaiba desmenuzada y enseguida el jitomate molido.
Deje hervir hasta que espese.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Retire esto del fuego y déjelo enfriar.
Mezcle la jaiba guisada con el morrón, los huevos enteros, el pan molido, las aceitunas y el perejil.
Añada media barrita de mantequilla, sazone con sal y pimienta y mezcle todo muy bien.
Engrase un molde con mantequilla y acomode la jaiba preparada.
Póngalo en baño María hasta que al picar con un palillo éste salga limpio.
Sírvalo caliente.
Pastel de jaiba (cangrejo)
INGREDIENTES:
6 Jaibas (cangrejos).
2 Huevos.
100 Gramos de Queso rallado.
1 Marraqueta del día anterior (pan francés)
1 Cebolla.
1 Cucharada de Perejil fresco picado.
Pasta de Ají picante (opcional).
Aceite.
Pimienta.
Sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las jaibas en Agua hirviendo.
Enfriar y luego retirar la parte comestible.
Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado.
Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají.
Agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos.
Salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio sólo para gratinar.
Servir caliente y acompañar de Vino blanco fresco.
Nota: muy bueno como entrada para plastos de pescados.
Pastel de jaibas
Ingredientes
1 kilo de carne de jaiba cocida
1 taza de cebolla picada fina
3 dientes de ajo picados
2 cdas. de aceite
2 cdas. de margarina
6 tajadas de pan de molde
1 taza de caldo de pescado
1 cdta. de ají de color
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cdta. de orégano
Preparación
Freír en aceite la cebolla y ajos.
Agregar carne de jaiba desmenuzada, ají de color, orégano y caldo de pescado.
Remojar el pan de molde sin los bordes en leche.
Estrujar con las manos las migas para sacar el exceso de leche y pasar por cedazo.
Mezclar el pan a la preparación de jaiba e incorporar mantequilla, sal y pimienta.
Verter en una fuente.
Espolvorear el resto del queso parmesano rallado.
Precalentar el horno.
Hornear 15 minutos aproximadamente.
Número de personas: 8.
PASTEL DE JAIBAS
(6 personas)
Ingredientes :
- 500 grs de carne de jaiba.
- 1 cebolla picada en cuadros.
- 1 pan remojado en leche.
- 1 pimiento morrón rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cajita de crema chica.
- Sal y pimienta
- Ají de color, o páprika.
Preparación :
Fría la cebolla con el pimiento morrón cortado en cuadraditos, agregue el diente de ajo picado, sal, pimienta, ají de color.
Luego mezcle la carne de jaiba con el pan remojado en leche, (pasado por cedazo), añada la fritura, la crema y una todo muy bien.
Porcione en forma individual o en una fuente y cubra con queso rallado.
Lleve a horno caliente por 10 minutos app., cuando el queso esté gratinado,
sirva caliente.
2006-09-09 14:24:49 · answer #4 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Pastel de jaibas
Ingredientes
1 kilo de carne de jaiba cocida
1 taza de cebolla picada fina
3 dientes de ajo picados
2 cdas. de aceite
2 cdas. de margarina
6 tajadas de pan de molde
1 taza de caldo de pescado
1 cdta. de ají de color
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cdta. de orégano
Preparación
Freír en aceite la cebolla y ajos. Agregar carne de jaiba desmenuzada, ají de color, orégano y caldo de pescado. Remojar el pan de molde sin los bordes en leche. Estrujar con las manos las migas para sacar el exceso de leche y pasar por cedazo. Mezclar el pan a la preparación de jaiba e incorporar mantequilla, sal y pimienta. Verter en una fuente. Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. Precalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente.
Número de personas: 8.
2006-09-09 12:27:23 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋