Cómo se hace una crema de calabaza?

Answer 1

CREMA DE CALABAZA:

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de calabaza.
100 gramos de margarina.
1 cebolleta fresca.
½ litro de agua.
4 cucharadas de harina.
¼ litro de leche.
1 yema de huevo.
Sal.
Una pizca de pimienta blanca.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.
Derretimos la mitad de la margarina en una cazuela y freímos en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras (corte en juliana), durante unos 10 minutos.
Añadimos el agua y dejamos que hierva hasta que la calabaza esté tierna.
Dejamos enfriar ligeramente y pasamos por un pasapurés con un poco de leche.
Derretimos el resto de la margarina y mezclamos con la harina como si fuese para una salsa bechamel.

Cocemos durante 1 minuto y añadimos la calabaza triturada.
Añadimos el resto de la leche poco a poco y dejamos hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
Salpimentamos la crema de calabaza.
Justo antes de servir, añadimos la yema del huevo y removemos enérgicamente para refinar el sabor de la crema y colocamos la cazuela en el fuego sin dejar que vuelva a hervir para evitar que cuaje la yema.


COMENTARIO DIETÉTICO

Una receta muy sencilla, suave y de bajo valor calórico. La calabaza está compuesta básicamente por agua y en menor cantidad, por hidratos de carbono. Así mismo proporciona una cantidad considerable de fibra (efecto levemente laxante), beta-caroteno y vitamina C (ambas de acción antioxidante), potasio, magnesio y menos destacable es su aporte de folatos, calcio, hierro (estos dos últimos, de peor aprovechamiento que los presentes en los alimentos de origen animal) y cinc. La leche y el huevo, enriquecen la receta en proteínas de calidad y otros nutrientes, y junto con la margarina, en grasas y energía. Por su textura y fácil digestibilidad, la crema de calabaza es adecuada para todas las edades y en especial para quienes tienen dificultades en la masticación y para quienes llevan a cabo regímenes de adelgazamiento o de control de grasas. Así mismo, puede formar parte de la casi totalidad de dietas enfocadas al tratamiento complementario de las patologías más comunes en nuestra sociedad actual, salvo en caso de diarrea y alergia a la proteína de la leche de vaca.*

Answer 2

Crema de Calabacitas
Ingredientes:
6 calabacitas tiernas
1/2 cebolla
1/2 litro de agua
1/2 litro de leche
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla


Manera de hacerse:
Se cuecen en el agua las calabacitas. Se pica la cebolla y se fríe un poco en mantequilla. Una vez cocidas las calabacitas, se muelen y se les agrega la leche y la cebolla guisada y se vuelve a hervir. Se sala al gusto. Si se requiere espesar un poco más, agregue al freír la cebolla una cuchara de harína, ésto dará cuerpo a la crema.


Crema de calabaza de Castilla

Ingredientes:

- 1 calabaza de Castilla grande
- Aceite de olivo
- 1 taza de cebolla picada
- ½ jícama partida en cubos
- 1 chile jalapeño finamente picado
- ½ litro de agua
- 1 pizca de cúrcuma
- Sal y pimienta
- 1 pizca de estragón seco

Además:

- 1 chile jalapeño
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 manojo de flor de calabaza
- ½ taza de jícama cortada en cubitos muy pequeños
- Crema espesa
- Aceite de olivo

Preparación:

La calabaza nos va a servir como platón. Se corta una rodaja delgada en la base para que se pueda posar en la mesa. Se parte en dos haciendo un corte arriba de la mitad de la calabaza, y la otra parte queda como si fuera la tapa. Se desechan las venas y semillas. Con una cuchara dura o un cuchillo se saca la pulpa de la calabaza y se aparta.

En una cacerola caliente se añade un poco de aceite de olivo y se saltea la cebolla; cuando esté transparente se incorpora la pulpa de calabaza, se saltea y se agrega la media jícama en trozos. Se mezcla todo y se integra el chile picado. Se saltea todo por alrededor de 5 minutos. Después, se añaden el agua y el cúrcuma. En cuanto hierva el guiso se le agregan sal y pimienta, una pizca de estragón, y se deja cocinar por 35 o 40 minutos, hasta que la carne de la calabaza esté blanda.

Preparación de la guarnición:

El chile jalapeño se desvena y despepita, y se pica muy finito. Se repite el proceso con el pimiento morrón, el cual se corta después en Julianas finitas. La flor de calabaza se corta en Julianas también. Cuando la sopa esté bien cocinada se deja enfriar un poco para molerla en la licuadora, y ya hecha puré, esta lista. La sopa se sirve caliente. Se vierten al centro de cada plato unas gotitas de crema, de aceite de olivo, un poco de Juliana de flor de calabaza, cubitos de jícama y pimiento morrón y, si se desea, un poco de chile picado.

Answer 3

Hola: te daré una receta rapidisima:
tomas cuatro calabacitas tiernas y las picas en cuadritos aparte cueces una papa mediana la pelas y la mueles en la licuadora junto con las calabacitas crudas le pones leche solo la necesaria para molerlas aparte pones mantequilla en una recipiente cuando esta caliente añades lo molido le pones sal al gusto y pimienta molida, si es nesesario agregas otra poca de leche no dejes de moverla mientras empieza a hervir y le apagas. la sirves con un poco de queso fresco encima . Buen provecho

Answer 4

400 grs. de calabaza.
1 puerro.
2 patatas.
2 zanahorias.
2 tomates.
2 cucharadas de aceite.
1/4 de barra de pan

Rehogar la verdura troceada: puerro, tomate y zanahoria, después de limpiarla. Añadir la calabaza sin cáscara, ni pepitas y cubrir de agua con un poco de sal. Añadir la patata cortada en gajos y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento. Cuando esté bien cocido triturar o pasar por un colador o chino.
Hacer unos picatostes de pan y freir en 1/2 vaso de aceite. Echar los picatostes cuando el aceite esté muy caliente y darlos la vuelta rápidamente cuando estén doraditos.
Sacar y escurrir. Los serviremos acompañando a la crema

Answer 5

Sitios que enseñan recetas y trucos de cocina:

www.elgourmet.com

Sitio de gastronomía con recetas personales de gourmets de Latinoamérica. Además, cuenta con una base de datos de restaurantes, y consejos para los cocineros. También presenta un destacado índice de vinos, con comentarios y recomendaciones de parte de enólogos y expertos gastronómicos.

www.hoycocino.com.ar

Un portal con cientos de recetas, cuyo contenido se encuentra diferenciado por tipo de alimento y por origen. Además de sus crónicas, el sitio ofrece tablas de medidas, un glosario gastronómico y la posibilidad de subir recetas propias.

www.cocinavino.com

Aquí se encuentran recetas en general, vinos, infusiones, datos sobre utensilios, trucos y cócteles, además de concursos. Por su diseño y su información, Cocina Vino es un sitio indicado para buscar buena información y buen gusto.

www.portaldecocina.com

Recetas del mundo y un buscador para dar con el plato deseado. Incluye foros para los usuarios, un vademécum con trucos y consejos, un diccionario gastronómico, y recetas seleccionadas por entradas, platos principales, postres, guarniciones, de todo.

www.cocinadelmundo.com

Sus contenidos gastronómicos se dividen en Recetas de los continentes, Recetas clasificadas y Recetas vegetarianas. El sitio también incluye un foro de usuarios donde se encuentra información y se puede contactar con personas de gustos similares.

www.ciudadfutura.com/recetas/

Recetas de cocina española. Con consejos y recetas basados en la vasta y deliciosa comida española, el sitio cumple con su cometido: enseña los principales trucos para cocinar mediante explicaciones didácticas y provee de una buena lista de recetas, seleccionada de acuerdo con el tipo de alimento elegido.

www.cultura.rcp.net.pe/gastronomia/

Completo portal gastronómico, cuenta con colección de recetas.

www.pepeiglesias.net

Portal gastronómico, recetas, libros gastronómicos, vinos, contenido interesante con gran cantidad de recetas.

Answer 6

Hola galadriel

Te copio varias recetas de crema de calabazas
Espero te sirvan
Saludos



Crema de calabaza
La crema de calabaza es un comienzo ideal para una comida dado que a sus propiedades nutricionales hay que añadir su fácil digestión y la rapidez de la preparación.
M. ZARZALEJOS


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Pela la calabaza y córtala en trozos regulares.

Corta en juliana la parte blanca del puerro.

Pon en una cazuela el aceite de oliva y el puerro y sofríelo, a fuego muy suave, hasta que quede blando. Agrega entonces la calabaza y rehógala durante cinco minutos.

A continuación, vierte un poco más de un litro de agua y sazónalo todo con sal.

Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela y baja el fuego a temperatura media.

Tritura todo con el brazo de la batidora. Agrega los quesitos y pon la mezcla a cocer a fuego suave, removiendo con cuchara de madera hasta que los quesitos estén disueltos.

INGREDIENTES

600 g de calabaza
1 puerro
3 quesitos en porciones bajos en calorías
1 vasito de aceite de oliva y sal






crema de calabaza
Ingredientes
400 gramos de calabaza
1 puerro
2 patatas
2 zanahorias
2 tomates
2 cucharadas de aceite
1/4 de barra de pan

Descripción
Rehogar la verdura troceada: puerro, tomate y zanahoria, después de limpiarla. Añadir la calabaza sin cáscara, ni pepitas y cubrir de agua con un poco de sal. Añadir la patata cortada en gajos y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento. Cuando esté bien cocido triturar o pasar por un colador o chino. Hacer unos picatostes de pan y freir en 1/2 vaso de aceite. Echar los picatostes cuando el aceite esté muy caliente y darlos la vuelta rápidamente cuando estén doraditos. Sacar y escurrir. Los serviremos acompañando a la crema.



crema de calabaza con gambas y espárragos
Ingredientes
½ kilogramo de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
8 espárragos verdes
250 gramos de gambas
agua
aceite virgen extra hojiblanca
sal
pimienta

Descripción
Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos. Cuando esté hecho, tritura con la batidora. Pela las gambas y salpimentalas. Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros. En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto. Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.







crema de calabaza con gambas y esparragos verdes
Ingredientes
1/2 kilogramo de calabaza
6 espárragos verdes
200 gramos de gambas
3 patatas
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate maduro
agua
pimienta
aceite
sal

Descripción
En una cazuela grande pon agua o caldo a hervir. Pela, trocea la calabaza y ponla en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Trocea la cebolleta, el puerro y el tomate e incorpóralos a la cazuela donde tenemos la calabaza. Pela, trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Echa sal, cubre todo con agua caliente o caldo y cuece durante 20 minutos. Cuando esté hecho, tritura con la batidora y pruébalo. Si hiciera falta añade un poco más de sal. Corta las puntas de los espárragos verdes y fríelos con un poco de aceite. Cuando estén medio hechos, añade las gambas peladas y salpimentadas. Saltea a fuego fuerte durante unos minutos. Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.






crema de calabaza con mascarpone
Ingredientes
1 cebolla gorda
1/2 kilogramo de calabaza
1 litro de caldo de ave
harina
una tarrina de queso mascarpone
sal y pimienta

Descripción
Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego suave con poco aceite y con tapa (que quede blandita o pochada). Añadimos la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas finas. Lo rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza. Ponemos unos 40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con el caldo de ave. Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto de sal y lo trituramos. A la hora de emplatar ponemos la crema de calabaza y una quenelle de queso Mascarpone espolvoreado con pimienta negra molida.







crema de calabaza con puerros y apio
Ingredientes
1/2 kilogramo de calabaza
2 puerros medianos
1 rama de apio blanco o verde
1 patata pequeña
1/2 cebolla
1/2 litro de caldo de pollo o verduras
aceite de oliva
mantequilla
pimienta negra y sal

Descripción
Comenzaremos por limpiar, pelar y picar todos los ingredientes, la calabaza el apio y la patata en dados y los puerros en aros, sólo la parte blanca. No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a meter la Túrmix. En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos para que blanquee un poco. A continuación añadimos la patata y el apio y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cubrimos todo con el caldo de pollo o de verduras y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la Túrmix, batiendo bien para que quede lo más fina posible. Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un tamiz o chino. Yo lo aconsejo vivamente, queda mucho mejor. Ya la tenemos lista, ahora hay que presentarla. Vamos a dar un par de ideas para que luzca bien en la mesa.







crema de calabaza i
Ingredientes
500 gramos calabaza roja
300 gramos cebollas
200 gramos zanahorias
150 gramos puerro
1 diente de ajo
30 gramos pimiento verde
1 vasito de tomate natural hecho,250 ml
300 gramos patatas nuevas
1/2 vaso de aceite
agua y sal

Descripción
Picamos la verdura y la ponemos a erogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento. Mientras, sacamos la carne de la calabaza y la cortamos en trozos como la verdura. Lo mismo hacemos con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas, se rehoga un poco con las verduras y se le añade, agua hasta que lo cubra. Se sazona y le añadimos un vasito de tomate. Lo mantenemos a fuego lento durante una hora aproximadamente. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema suave al paladar.







crema de calabaza y zanahoria
Ingredientes
500 gramos calabaza
4 zanahorias
2 quesitos tipo

Descripción
Se pelan y se trocean la calabaza y las zanahorias y se echa a la cazuela cubriéndolas más 2 dedos de agua. Cuando hierva el agua, echar el taco de caldo. Probar de sal y echar al gusto Cuando esté terminando la cocción, se le echan los 2 quesitos hasta que se fundan. Servir con 2 tostaditas fritas en aceite de oliva y espolvorear con un poco de perejil.







crema de puerro y calabaza con panceta
Ingredientes
400 gramos de calabaza
6 puerros
4 patatas
50 gramos de arroz
50 gramos de panceta
8 rebanadas de pan
agua
aceite virgen extra hojiblanca
sal

Descripción
Limpia y pica los puerros y la calabaza. Pon un poco de aceite en 2 cazuelas y rehoga por separado. Añade las patatas troceadas a la calabaza y el arroz a los puerros. Sazónalas y vierte el agua. Deja cocer durante 15 minutos. Tritúralas por separado y pasa la de puerro por el chino. Colócalas en 2 jarras y reserva. Pica la panceta en cuadraditos y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a un plato y reserva. Corta el pan en rebanadas finas, añade un poco más de aceite a la sartén y fríe los panes hasta que se doren. Sirve simultáneamente las dos cremas en platos individuales. En el centro pon un poco de panceta y un par de rodajas de pan a los lados.




POSTRE
confitura de calabaza y orejones
Ingredientes
1 kilogramo de albaricoques secos (orejones)
3 kilogramo de calabaza
2,5 kilo de azúcar
2 gotas de esencia de vainilla
1 limón (las raspaduras)

Descripción
La noche anterior dejar en agua los orejones. En el momento de empezar a hacer la confitura sacarlos del agua y reservar la misma. Poner en la cacerola donde se vaya a hacer la confitura el agua de los orejones. Pelarr y cortar en cubos pequeños la calabaza. Llevar a ebullición el agua de los orejones e introducir entonces los cubos de calabaza. Desde el momento que estén cocidos (unos 20 minutos) sacarlos y pasares por el pasapurés. Vaciar y tirar el agua de cocción. Poner en la misma cacerola el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, las raspaduras de limón y los orejones partidos en cuatro. Llevar suavemente a ebullición y dejar cocer a partir de ese momento unos 45 minutos, revolviendo a menudo. Meter la confitura en los botes cuando aún esté un poco caliente.

Answer 7

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de calabaza; 1 taza de leche; 1/2 taza de vino blanco; 1 cebolla pequeña; 2 cucharadas de mantequilla; 1 huevo duro;
sal, al gusto; pimienta blanca molida, al gusto; nuez moscada, al gusto y perejil picado, al gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar la cebolla y picarla. Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada, a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la calabaza, 3 tazas de agua, el vino, el clavo, sal, pimienta y nuez moscada. Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocinar 3 minutos. Apartar del fuego. Cuando la olla pierda la presión, poner todo en una batidora con la leche y batir hasta obtener un puré suave. Rectificar la sazón. Pelar el huevo y picarlo muy menudo. Servir la crema caliente, adornada con el huevo y el perejil picado.

Answer 8

* 500gr de calabazas en rodajas o cuadros en agua a que se cosan SIN SAL
* cuando esten cocidas ( suaves) las licuas con 1 litro de leche , un cuadro de consome de pollo y un 2 cuch de mantequilla
* una vez bien mezcaldo lo pones en un sarten a fuego medio para que se caliente un poco
* se sirve caliente
lo puedes acompañar un poco de pollo desmenusado ya cocido y con pan PROVECHO

Answer 9

400 gamos de calabaza una la pones a hervir luego colocas unas hojas de perejil o pimienta a gusto una pizca de sal 250 gramos de crema de leche y lo licuas todo hasta que este cremoso..... por lo menos así me lo enseñaron y queda rico suerte ...........espero sea lo que buscas