cómo se prepara un buen mate?

Question

Soy de Chile. Me gusta mucho el mate, sobre todo en invierno, pero la verdad no tengo la cultura de mate necsaria, y creo que no lo se preparar bien. Como hechar el agua? Que tipo de recipiente es mejor? Cualquier consejo es bienvenido
gracias.

Answer 1

Bueno no quiero pecar de vanidosa, pero todos adoran los mates que yo hago, te cuento mi secreto: calentás el agua unos 75 grados, no más, no dejes nunca que se hierba porque te va a quemar la yerba y se te va a lavar rápido, llena 3/4 partes del mate con yerba y no le pongas la bombilla, lego poné tu mano arriba del mate tapándolo, dalo vuelta y agitalo (eso le sacará el polvo de la yerba), después incliná el mate hacia un costado y asegurate que toda la yerba quede apiladita en uno de los lados del mate, en la parte que te quede con menos yerba, ahí es dónde vas a tirar el agua, muuuuyyy despacito, la otra parte de la yerba siempre tiene que quedar seca, porque eso va a asegurarte que a medida que vallas cebando mates se valla rotando la yerba y no se te lave! una vez que terminas de llenarlo con el agua, recién ahí ponés la bombilla en la parte mojada de la yerba!, bueno así hago mi mate, espero haberte ayudado!, si no entendiste, perdoná, lo que pasa es que es difícil explicarlo correctamente sin que lo puedas ver paso a paso... pero si te quedó alguna duda avisame que te lo explico de nuevo!
y éxitos!

Answer 2

El agua apenas antes del punto de ebullición,el chorro de agua contra el mate para no quemar la yerba,con mucho amor al prepararlo,por la mañana evaluando y organizando tu dia,con tu pareja mimandose,con tus hijos en temas profundos,cuando tomas mates con ellos te preparas para comprender y aprender mejor.....en fin el mate es un compañero que te acompaña y ayuda a acompañar muchas veces en silencio contenedor...no tiene receta,tiene la fuerza que sale de adentro

Answer 3

El primer mate que se usó fue el fruto de una planta trepadora, la Lagenaria Vulgaris. Este fruto llamado calabaza una vez seco es cortado a la altura del estrangulamiento y ahuecado.
Para diferenciar y embellecer la calabaza se le grabaron o pintaron monogramas, cruces, fetiches, escudos y símbolos patrios, leyendas políticas y todo tipo de mensajes o se la forró con cuero para protegerla, especialmente en las zonas donde era difícil conseguirla.
Cuando el mate se convirtió en un objeto de lujo y entro a los salones, a mediados del siglo XVII, lentamente se le fueron agregando aplicaciones de plata u oro recubriendo la calabaza hasta suplir la vasija vegetal con un mate totalmente de plata.
A veces el mate fue tallado en madera de algarrobo o palo santo, fue hecho de coco, de asta o guampa, de marfil, de barro, de material plástico o de metal enlozado. A principio del siglo XX se fabrican mates de loza y porcelana en Alemania e Inglaterra.
Algunos mates tienen estilos bien definidos, otras veces combinan muchos elementos de estilos dispares e incongruentes.
La bombilla es el tubo hueco de caña o metal con un colador en uno de sus extremos u una boquilla chata en el otro que se usa para tomar el mate de calabaza.
Antes de la llegada de los españoles. Los indios tomaban el mate filtrando las hojas con los dientes. Los españoles, a quienes este sistema no les pareció demasiado elegante, empezaron a usar un apartador, una cuchara chata de metal para correr la yerba a un costado de la calabaza e impedir el paso de las hojas de yerba al tomar el mate. Este apartador se reformó hasta convertirse en lo que hoy llamamos bombilla.
Primero se usó una cañita de tacuapí con un coladorcito de fibras trenzadas en la punta, luego la caña se hizo de metal, imitando el canastito de mimbre con hilos de plata hasta convertirse en la bombilla que tiene comúnmente un colador en forma de paletilla chata o que puede ser también esférico llamado coco. Esta bombilla moderna es desarmable para facilitar su limpieza.
Gracias al talento de los plateros coloniales, las bombillas adoptaron formas diferentes. Las más viejas, son más finas y cortas y de una sola pieza, y muchas veces están muy arruinadas por haber sido un objeto usado en la cocina.
La bombilla es compartida por todos los que forman la rueda del mate y fue precisamente esta costumbre que llamó la atención de los viajeros llegados a estas tierras.
Antes de la primera cebada la calabaza de la *Lagenaria Vulgaris debe ser curada. Curada quiere decir limpiar y sacar los hollejos del interior de la calabaza hasta la boca con cebadura amarga usada, echar un chorro de agua caliente y dejarla durante un día. Desechar la cebadura y raspar el interior con el cabo de una cuchara para desprender el tejido blando. Repetir esta operación dos veces, hasta limpiarlo totalmente.

*Lagenaria Vulgaris
Es la familia de calabazas autóctonas de la zona yerbatera, los guaraníes también las usaban para hacer botellas, almacenar granos y hasta como baldes para lavar ropa.
Preparación del Mate

Comenzar con agua tibia y no hacer hervir el agua (a 80† C aproximadamente), para que no sea demasiado fuerte o se lave rápidamente.
500 g. de yerba mate kraus rinde 10 mateadas de 50 g. c/u.
En el verano sienta la energía de un Tereré de limonada helada, o simplemente con agua fría y algunas hojas de menta fresca.
Posee una importante acción antifatigante y energizante natural, resultado de la concentración de bases xánticas.
La yerba mate resulta muy útil en los tratamientos para adelgazar, ya que, por su composición química, corta el apetito; a lo que se debe sumar su acción laxante y también diurética.
También debemos destacar la acción tónico-estimulante general, a la que se suma su acción de activador del sistema nervioso central, en particular de la corteza cerebral; estimulando las funciones psíquicas, mejorando la atención y la asociación de ideas.
La yerba mate tiene entre sus componentes al ácido clorogénico, sustancia que también está presente en la alcachofa, de reconocida acción hepatoprotectora.
También encontramos sustancias llamadas flavonoides, que son responsables de la acción antioxidante, presente en la búsqueda y mantenimiento de la salud, ya que combaten la acción oxidante de los radicales libres que, al atacar a las células del organismo, son responsables de la producción de enfermedades y del envejecimiento temprano.
Para quienes no consumen aún mate, les invito a probar esta reanimante infusión orgánica o bien la refrescante opción veraniega acompañado de jugo delimón.

Answer 4

ya te lo dijeron ,para la buena espuma lo esencial es el agua,,con poco o nada de cloro,ni muí ácida..y luego la yerba..abecé están muí adulteradas

Answer 5

Busca un mate tenes que hechar la yerba en el mate lo batis para que se vaya el polvo tapando la salida, despues le echas agua caliente y listo, ahi tenes un rico mate.
Saludos.

Answer 6

Yo soy argentina adicta al mate, el recipiente cualquiera que tengas a mano, la clave está en el agua, no tiene que estar hervida porque te quema la yerba y le deja un sabor muy amargo.

Answer 7

En un calabacin, pon el mate, y agrega agua recien hervida.

LISTO!!

Conforme se termina el te, puedes agregar mas agua hasta que creas conveniente cambiar nuevamente el mate.

Algunos preferimos poner un poco de azucar, pero muchos "puristas" del mate casi querran arrancar esto de su pantalla, pero... como ese te lo vas a tomar tu, pues preparalo como te guste.

\\:^)