2006-09-08 09:52:34 · 14 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Los tamales son un plato amerindio de origen indo americano, y comida tradicional de México, Centroamérica y Colombia, entre otras regiones. Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite. México es el pais que mas variedades tiene ya que cada estado tiene decenas de estas.
Los tamales están presentes en varios países de América Latina, aunque su origen supuestamente es en las culturas de la sierra mexicana. El nombre tamal proviene precisamente de la palabra náhuatl tamalli que significa envuelto. En Chile y Ecuador se lo conoce como "Humita", en Venezuela como "Hallaca", y en el Perú y Bolivia se le denomina "Pastel de Choclo" o Tamal. En Argentina lleva el nombre de Tamal.
En Colombia, Ecuador y otros países andinos se le denomina tamal a otro plato elaborado igualmente con una masa de maíz cocido pero que lleva como relleno carne de cerdo o pollo acompañado de cebolla, guisantes, huevo cocido, pasas y otros ingredientes que varían según la región o la tradición familiar.
2006-09-08 09:54:37 · answer #1 · answered by cocoliso 3 · 1⤊ 0⤋
Aqui en guatemala, es un plato tipico, esta hecho de masa de maiz , salsa roja de tomate preparada puede ser de carne de pollo, cerdo o de pavo, envuelto en hoja de platano y cocido al carbon...es delicioso....
2006-09-08 16:56:14 · answer #2 · answered by jgmarrolo 2 · 1⤊ 0⤋
Tamales: masa hecha a base de maíz, rellena con picadillo de empanadas de carne o pollo, envuelta en las chalas y hervidos.
2006-09-09 19:04:34 · answer #3 · answered by salus 4 · 0⤊ 0⤋
Hola La reina
Los tamales son un plato amerindio de origen indo americano, y comida tradicional de México, Centroamérica y Colombia, entre otras regiones.
Consiste básicamente en una pasta de masa de maÃz cocido y levemente aliñada de aceite.
México es el pais que mas variedades tiene ya que cada estado tiene decenas de estas.
Los tamales están presentes en varios paÃses de América Latina, aunque su origen supuestamente es en las culturas de la sierra mexicana.
El nombre tamal proviene precisamente de la palabra náhuatl tamalli que significa envuelto.
En Chile y Ecuador se lo conoce como "Humita", en Venezuela como "Hallaca", y en el Perú y Bolivia se le denomina "Pastel de Choclo" o Tamal.
En Argentina lleva el nombre de Tamal.
En Colombia, Ecuador y otros paÃses andinos se le denomina tamal a otro plato elaborado igualmente con una masa de maÃz cocido pero que lleva como relleno carne de cerdo o pollo acompañado de cebolla, guisantes, huevo cocido, pasas y otros ingredientes que varÃan según la región o la tradición familiar.
En Guatemala, El Salvador, Honduras, México y Bolivia se preparan usualmente con masa de maÃz, manteca de cerdo, caldo, y algún relleno que puede ser salado (carne, guiso) o dulce (frutos); todo envuelto en hojas, (habitualmente las mismas hojas de la mazorca del maÃz, o de platanero).
La cocción es al vapor o en un horno.
En Colombia los mas ricos tamales son cocinados en la region del Tolima.
En El Salvador, aparte de los tradicionales tamales de carne de cerdo o pollo (los cuales son los más comunes), también existen otras variedades, siempre a base de maÃz, entre ellas: los de chipilÃn (nombre cientÃfico de la planta: crotalaraia longirostrata), en los que a la masa se le incorporan hojas de dicho vegetal; los denominados “pishques”, elaborados a base de frijoles molidos mezclados con el maÃz y ceniza.
Ambas clases utilizan como envoltorio hojas de plátano o de banano y carecen de un relleno.
Adicionalmente, se consumen también tamales de elote, cuyo ingrediente principal son granos de maÃz tierno (elote) molidos y mezclados con leche o mantequilla, no tienen relleno y se envuelven en las hojas de los mismos elotes (mazorca de maÃz tierno); tamales de “bola” llamados asà por su forma esférica, los cuales se constituyen básicamente de la masa de maÃz envuelta en tuzas (hojas de mazorca), sin un relleno o ingrediente adicional.
El propósito de los tamales de bola, era en un inicio sustituir a las tortillas en Semana Santa, época en la cual los molinos de nixtamal no laboraban por respeto a la fe, pero en la actualidad, con el advenimiento de la harina de maÃz ya preparada, estos tamales están tendiendo a desaparecer al igual que los molinos de nixtamal.
Por último en El Salvador a los tamales dulces se les conoce como “de azúcar” y su relleno es por lo general en base a uvas pasas.
Este tipo de tamales también cada vez es más escaso.
En México existe una variedad muy grande de tamales, esto es por cada estado, en Hidalgo se suele cocinar un tamal de muy grandes proporciones que alimenta a los invitados a una fiesta, en Oaxaca existen también diferentes variedades y a pesar de lo que comúnmente se cree, hay tamales oaxaqueños en hoja de maiz, aunque estos no tienen un relleno, sino que se mezclan todos los ingredientes con la masa.
En México, principalmente en la ciudad de México, la demanda de los tamales ha originado la aparición de diferentes fábricas dedicadas a la elaboración de tamales, algunas de ellas de carácter informal y otras establecidas legalmente.
Es común encontrar en las tiendas de autoservicio y de abarrotes tamales congelados o en refrigeración, que solo necesitan calentarse para comerse.
Estos son principamente tamales dulces de elote, pero también se pueden conseguir tamales salados, como los marca Flor de Lis (de larga tradición), los tamales Emporio y Tamalli, de estilo del centro del paÃs, o los tamales Chata, de estilo del estado de Sinaloa.
En Argentina
Tradicionalmente se hace a base de harina de maÃz y anco (una variedad de zapallo), se rellena con carne de cabeza de cerdo, pasas de uva, huevos y condimentos.
Se cubre con "chala" (hoja seca de choclo) y se ata.
Se cocina en olla con agua hirviendo y sal.
En la actualidad generalmente se rellena con carne vacuna molida.
Tamales
Los tamales mexicanos (tamal es el uso "singular" mexicano de la palabra) son paquetes de la pasta del maÃz con un relleno sabroso o del dulce y envuelto tÃpicamente en cáscaras del maÃz u hojas del plátano. Se cuecen al vapor y se comen los paquetes servido tradicionalmente con Atole (bebida del masa). El contrario a qué se encuentra en la mayorÃa de los restaurantes Americano-Mexicanos, la mayorÃa de los tamales no se sirve con una salsa, pero algo simple y llano.
tamal envuelta en cáscara del maÃz con el lazo de la cáscara del maÃz, foto por gourmetsleuth.com
Historia
Tamales data (antes de Columbus) de México pre-Colombiano e incluso fomenta posiblemente. No hay historia del tamale completa sin discutir el proceso del "nixtamalization". Nixtamalization es el proceso del maÃz del campo con las cenizas de madera (pre-Colombianas) o ahora con la "calorÃa, cal apagada". Esto que procesa ablanda el maÃz para moler más fácil y también ayudas en digestibilidad y aumenta los alimentos absorbidos en el cuerpo humano.
Nixtamalization fecha de nuevo a la costa meridional de Guatemala alrededor de 1200 - 1500BC donde las cocinas fueron encontradas equipadas de las necesidades de la fabricación nixtamal. No hemos encontrado ninguna referencia del especÃfico a la fabricación de tamales en este tiempo.
Es documentado bien por Friar Bernardino de Shaagun en el 1550's que el Aztecs durante sus primeras visitas a México (primeras Cocinas de América - Sophie D.Coe) sirvieron los españoles tamales. Tamales fue hecho con las habas, las carnes y los chiles y cocinado en los fuegos abiertos asà como en comals.
Variedades
Como con la mayorÃa de los alimentos mexicanos cada región de México lo tiene es poseer especialidades. Las versiones de la especialidad abundan pero aquà son ejemplos de algunas de las variaciones enumeradas por la región.
Culiacan, Sinaloa - las variedades diarias incluyen los tamals hechos de habas, de la piña y del maÃz marrones pequeños, dulces. Las versiones especiales de la ocasión son grandes y hechas con la carne y los vehÃculos.
Veracruz - Tamales hecho de maÃz y de cerdo frescos sazonó con el hoja santa. Otros estilos incluyen masa envuelto pla'tano-hoja con el pollo y el hoja santa.
Oaxaca - tamales grandes envueltos en las hojas del plátano condimentadas con su especialidad regional "topo del negro". También hacen una variedad de la cáscara del maÃz con otros topos incluyendo verde o amarillo con las habas negras y el chepil pequeños (una hierba).
Monterrey - esta región prefiere un tamal pequeño que las aplicaciones lisas o la pasta gruesa que incluye la carne destrozada y los chiles rojos.
Yucatan - Achiote es un condimento favorecido. Muchos tamales de esta región son absolutamente grandes y cocinaron en un hoyo o cocieron al horno en el horno. La pasta se hace de masa de la liso-tierra y los rellenos incluyen el pollo y el cerdo, o una combinación. Otra versión se llama los vaporcitos, una capa delgada simple del masa en una hoja del plátano, cocida al vapor. Colads de Tamales, una pasta fina con los rellenos del pollo, tomate y achiote.
San Cristobal de las Casa, Chiapas - una hoja del plátano envolvió los untados llamados versión de los tamales, llenados de cerdo y de un topo.
Michoacan - las especialidades incluyen corundas envueltas en hojas frescas del maÃz y sin llenar.
México occidental del norte - Diana Kennedy y Rick Bayless escribe de los tres o cuatro tamales largos enormes del pie llamados los zacahuiles hechos con masa muy grueso molido con las condimentaciones de Chile rojo, cerdo y envueltos en hojas del plátano. Estos tamales monstruosos se cuecen al horno en hornos calentados madera en restaurantes de la especialidad, normalmente el fines de semana.
Las Envolturas
La envoltura más común para un tamal es la cáscara secada del maÃz. Hay muchas otras variaciones incluyendo las cáscaras frescas del maÃz, hojas frescas del maÃz, hojas del plátano (frescas o congeladas) asà como la membrana de un tipo de planta del agave. En otras variaciones las hojas del cardo suizo frondoso o del chaya se utilizan para llevar a cabo los bocados del masa.
2006-09-08 18:52:55 · answer #4 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Depende del pais aqui en México son plato típico y casi cada estado de la República tiene su versión, están hechos de masa de maíz y rellenos de diferentes guizos o bien la masa se condimenta con frutas y nueces.
2006-09-08 18:16:59 · answer #5 · answered by Nanny 2 · 0⤊ 0⤋
es masa de maiz, relleno de carne con chile o frijol dulce, a la masa se le puede poner chile o jugo de piña y azucar (dulces), o tambien hay de granos de elote molido se les pone chile verde tatemado y queso muuuy ricos acompañados de una taza de cafe deliciosos, estos se conocen en Sonora Mexico, no se si en el resto del pais, pero hay muchas variedades segun el estado en donde estes.
2006-09-08 18:01:32 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Si son de comer, son los que se elaboran a base de masa de maiz y al centro los puedes rellenar de pollo o de frijoles y se envuelven en hojas de huerta.
Creo que también les llama así a los ladrones o cuando tú planeas algo bueno o malo con alguien.
2006-09-08 17:38:44 · answer #7 · answered by Selfe 2 · 0⤊ 0⤋
La Reina los tamales es una comida característica y típica que se suelen en hacer en el Norte de Argentina, Tucumán Salta y Jujuy, los mas sabrosos son los tamales de humita (maíz) hechos en chala(hojas por ej. de Parra), hay diversidad de tamales según la región y costumbres típicas del lugar los suelen en hacer bastantes picantitos, realmente son una delicia, mas ye diria probarlos es aceptarlos
2006-09-08 17:16:16 · answer #8 · answered by julio f 5 · 0⤊ 0⤋
Platillo típico de la cocina mexicana, hechos a base de una pasta de maíz y usualmente con algún guisado (carne, verduras, etc,) que sirve de relleno. Por lo general se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.
2006-09-08 17:13:15 · answer #9 · answered by Gaba 3 · 0⤊ 0⤋
veo que dicen que es tradicional de mexico pero aca en argentina es una comida criolla y se hace con la hoja del chala y rellena con una pasta que se hace con choclo o sea de maiz.
2006-09-08 16:58:15 · answer #10 · answered by susi 4 · 0⤊ 0⤋