2006-09-07 22:51:02 · 16 respuestas · pregunta de Smashing 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Salsa Original:
Ingredientes:
1 dl. de aceite de oliva.
1 guindilla roja.
1/2 cucharada de pimentón picante.
1 y 1/2 cucharadas de harina.
Agua.
Una pizca de vino.
Pimienta blanca
Sal.
Elaboración:
Se ponen a calentar en un cazo el aceite de oliva y la guindilla.
Cuando el aceite está caliente, sin humear, se añade la harina y se empieza a remover rápidamente con unas varillas, exactamente igual que si se estuviera haciendo una besamela; cuando la harina ya está ligada con el aceite, sin grumos y ligerísimamente tostada, se añade el pimentón picante y se sigue removiendo hasta que quede bien integrado.
Entonces se empieza a echar agua muy poco a poco y removiendo con las varillas -insistimos: como si se estuviera trabajando una besamela- hasta que tenga la consistencia que más guste -"gordita"-, momento en el cual se incorpora la sal, la pimienta blanca y la pizca -una gota- de vino,... que puede ser blanco o tinto.
Estas salsas son muy "personales" y, sin que pierdan su carácter en absoluto, pueden llevar una pizca de ajo, un poco de cebolla muy picada, algo de tomillo e, incluso, hay quien aún refuerza el picante... ¡con algo de tabasco!
Saludos.
2006-09-11 19:34:11 · answer #1 · answered by Anonymous · 41⤊ 0⤋
PATATAS BRAVAS:
INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de patata.
300 gramos de salsa de tomate frito.
1 cucharadita de salsa tabasco.
1 guindilla.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre de vino.
Pimienta negra.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Cocemos las patatas lavadas y con piel en una cazuela sumergidas en agua y una pizca de sal a fuego fuerte.
Las patatas están listas cuando, al pincharlas con el cuchillo están tiernas y la piel se desprende de la patata.
Pelamos las patatas una vez están frías y las cortamos en trozos regulares.
Freímos las patatas en una sartén con aceite muy caliente durante 3 minutos para que se doren ligeramente.
Sacamos las patatas de la sartén y acompañamos de la salsa brava.
Salseamos con una SALSA PICANTE ELABORADA: con la mezcal de salsa de tomate, guindilla, tabasco, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra, damos a todo el conjunto un hervor y salseamos con esta salsa las patatas.
COMENTARIO: La salsa brava es el condimento fuerte de la receta y hace que el plato esté contraindicado para aquellas personas que tienen el estómago delicado*
2006-09-10 11:45:19 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
yo la preparo con tomate frito y cayena es mas sencillo y esta buenisima...
2006-09-08 07:11:33 · answer #3 · answered by RAKEL 3 · 0⤊ 0⤋
1 ud. cebolla
1 diente ajo
1 vaso tomate natural
1 pizca azafrán
1 cucharadita azúcar
2/3 ud. pimienta de cayena
1 punta jamón
1 cucharadita pimentón picante
1 cucharadita colorante
1 cuchara sopera harina
1 chorro vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres pimientas de cayena. Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme)y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos. Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más. Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista. Las patatas deben ser de 1ª calidad, deben cocerse durante 5 minutos enteras con piel, dejar enfriar, pelar, cortar en trozos y por último freirse en aceite de oliva bien caliente.
2006-09-08 03:49:06 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Se pelan las papas y se parten en trozos cuadrados gordos o bien en gajos gruesos. Se adoban con el ajo muy picado y sal, friéndolos a continuación. Aparte, se fríe el tomate y se pasa por el pasapuré añadiéndole la maizena disuelta en un poquito de caldo o agua. Se cuece un poco y se le agrega el vinagre y pimentón picante. La salsa tiene que quedar clarita.
Colocar las papas en una fuente, agregar sobre éstas la salsa y se sirven muy calientes. La intención es que estas papas tienen que quedar bastante picantes.
Ingredientes de la receta Papas bravas
Papas: 1 kg Tomate: 1/4 kg Ajo: 2 dientes Maicena: 1 cucharadita Pimenton picante Vinagre Aceite Sal
Bueno que te salgan ricas!!!
2006-09-08 02:33:50 · answer #5 · answered by Capo 2 · 0⤊ 0⤋
Te envio la receta de la .. salsa de las patatas bravas....
Para la salsa:
Esta salsa es para 500 gr. de patatas aproximadamente
- 1 taza de tomate frito( ya que sois nuevos, vale el de lata)
- 1 cucharadita de salsa de tabasco (esa que pica tantísimo)
- 1 cucharada de vinagre (normal y corriente)
Ingredientes: (patatas)
para 4 personas 4 ó 5 ud. Patata mediana
sal (al gusto)
500 c.c. Aceite de oliva
Elaboración:de las patatas...
Pelar las patatas y partirlas en cuadros medianos. Lanzarlas al aceite cuando éste ya esté caliente y freírlas con el aceite templado primero, para terminar haciéndolo con el aceite muy caliente consiguiendo que se doren(sal a gusto)
La salsa:
Poned el tomate con el vinagre y el tabasco en un cazo y calentadlo a fuego lento. Cuando este caliente, salsear con él las patatas recién fritas.
Saludos....
2006-09-08 00:58:19 · answer #6 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Hay varias. En mi casa nos gusta mayonesa, ketchup y unas gotas de tabasco. Un saludo
2006-09-08 00:58:18 · answer #7 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
aceite de oliva
2 ajos
pimienta blanca
cayena molida
tabasco
pimentón dulce
tomate frito
sal
Preparación:
Para realizar esta salsa, pelaremos los ajos y los majaremos en un mortero. En una sartén con un poco aceite hecharemos el majado de ajos, añadiremos el tomate frito y lo dejaremos cocer un poco.
Después vamos añadiendo los condimentos, como siempre a gusto de cada uno, aunque en algunos casos, debamos tener cuidado de no excedernos, este es el caso de la cayena o el tabasco, que son ingredientes altamente picantes.
2006-09-07 23:11:44 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Preparas un mortero con sal, ajo y guindilla (al gusto). Lo machacas todo bien machacadito. Le añades vinagre, lo mezclas y lo reservas.
Por otro lado, fríes harina en una sartén y le vas añadiendo agua, como si hicieras una bechamel. Luego le añades pimentón dulce, una buena cantidad, y dejas que cueza un rato, siempre removiendo.
Al final le añades la mezcla del mortero, bien movidito y... ¡que aproveche!
Y por favor... ¡LA SALSA BRAVA NO LLEVA TOMATE!
2006-09-07 23:01:25 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Hay muchas maneras. En algunos bares mezclan mayonesa con salsa picante... xo a mi no me gusta.
Yo la hago asi:
Sofrio dos dientes de ajo, una cebolla picada y guindillas (al gusto).
Añado un tomate sin piel cortado a trozos
Cuando el tomate ya está deshecho, listo.
Si la prefieres mas cremos, puedes añadir un poco de crema de leche al final.
2006-09-07 22:56:49 · answer #10 · answered by Denke 2 · 1⤊ 1⤋