Pregunto a un cocinero/ra de Mexico, desde La Plata Argentina?

Question

¿Me podrían dar una receta del plato más popular de Mexico, que sea nutritivo, sabroso y fácil? Desde ya muchas gracias

Answer 1

POZOLE

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Ingredientes:
6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
6 trozos de cabeza de cerdo
6 trozos de codillo de cerdo
cerdo en trozos
8 chiles huajillo secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
1 lechuga picada
4 rábanos rebanados
2 cebollas picadas
6 limones cortados
oregano seco al gusto
chile piquín molido al gusto

Procedimiento:
Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando esten cocidas.
Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.

Complemento
Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Acompañe con tortillas o tostadas.

CARNITAS

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Ingredientes:
1 1/2 kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo,espinazo)
1 taza de leche
1/2 cebolla
1 cascarita de naranja
- hierbas de olor
- manteca para freír
- sal y pimienta


Procedimiento:
Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media; escurra la carne.

Añada sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.


MOLE POBLANO

( para 7 personas )

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Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.


CHILES EN NOGADA

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Ingredientes:
Para los chiles:

12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:

500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:

100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.

Adorno:

1 granada
1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran.

Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.

Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.

Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).

Se sirve inmediatamente.

Answer 2

Sopa Azteca

Ingredientes (para el caldo)

* 3 jitomates grandes
* 1/4 de cebolla
* 1diente de ajo grande
* 1 chile pasilla o chile ancho
1 litro de caldo de´pollo
2 cucharadas de aceite
sal de grano al gusto
1 ramita de epazote

preparación

1.- se licuan *los ingredientes con un poco de caldo de pollo
2.- se pone aceite en una cacerola y cuando este caliente se agrega lo licuado y se deja freír un poco
3.- se agrega el resto del caldo de pollo y cuando empiece a hervir
4.- se agrega el epazote y se baja el fuego
5.- el caldo se sirve hirviendo con y se le agrega lo siguiente al gusto.

Ingredientes para servir (al gusto)

-totopos (triangulos de tortillas de maíz fritos)
-chicharron
-chile pasilla o chile ancho frito
-crema de vaca
-aguacate
-queso rallado (oaxaca, manchego etc...) cualquiera que se derrtita.

Answer 3

GUACAMOLE
Ingredientes para 8 personas:


6 aguacates pequeños de piel fina.
2 cucharadas de cebolla muy picada.
2 chiles picados.
Pizca de sal.
Tacaño chorrito de zumo de limón.
½ cucharada de cilantro picado muy fino.
Preparación:


Se hace un puré, machacando bien los aguacates con el tenedor (de otro modo queda una pasta excesivamente homogénea). Se mezcla con el jugo de limón (que evita que se oxide y ennegrezca) y luego con la cebolla, el chile, la sal y el cilantro.

Variaciones: el cilantro -que no gusta a todos- puede ser sustituido por epazote o por perejil; además, hay quien agrega un poco de pulpa de tomate maduro muy picado.


ESPERO HABERTE AYUDADO Y NO SOY COCINERO NI MEXICANA,.

Answer 4

Cerdo en Chile Colorado Con unos Frijoles Graneados ...

Answer 5

chilaquiles!!!
contactame si quieres la receta

Answer 6

no,soy argentina

Answer 7

TENGO MUCHAS RECETAS MUY RICAS, PERO DEPENDE QUE ES LO QUE QUIERAS HACER Y CON QUE INGREDIENTES CUENTAS CONTACTAME

Answer 8

Receta: Burritos
Deliciosa receta de carne y frijoles envueltos en
tiernas tortillas de trigo


Ingredientes: (4 personas):


1/2 K de cordero cortado en tiras
8 tortillas de harina de trigo
350 g de frijoles cocidos
salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
1/2 lima
1 ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
3 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta

Pasos:
Paso 1: En un cuenco grande, coloque la carne salpimentada con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorreoncito de aceite.

Paso 2: En una cazuela con un poquito de agua, caliente bien los frijoles cocidos.

Paso 3: Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor.

Paso 4: Saltee la carne en una sartén sin aceite.

Paso 5: Coloque, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvoree cilantro picado, añada una cucharada de salsa y pliegue la tortilla, formando un paquete rectangular.

Paso 6: Realice la misma operación con el resto de tortillas y ¡a comer!

Answer 9

pues el platillo mas popular en mexico nutituvo saboso y facil ademas de econimico


Huevos con jamon

Answer 10

Yo también soy de la plata. Vení a calle 51, entre 1 y 2, que hay una escuela culinaria (EPAC). Si pedís te dan, yo ya lo hice. saludos!!
Mi blog es:
soloelmundoyyo.blogspot.com