2006-09-07 04:33:12 · 4 antworten · gefragt von inssel_plus 1 in Gesundheit ➔ Fitness & Diäten
Maltit (E 965) ist ein synthetischer Zuckeraustauschstoff, der z. B. aus Kartoffel- oder Maisstärke gewonnen wird und ist der Grundstoff, aus dem Maltitsirup hergestellt wird. Maltit wird vor allem in Nahrungsmitteln für Diabetiker verwendet.
Er gehört zu den Stoffen, die ein gewisses Gefahrenpotenzial in sich bergen, kann z.B. abführend wirken und sollte besser gemieden werden.
2006-09-08 00:42:20 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Maltose ist die lateinische Fachbezeichnung für den Malzzucker. Es handelt sich um einen Zweifachzucker: Zwei Alpha-D-Glucose-Moleküle sind über eine glykosidische und eine alkoholische OH-Gruppe unter H2O-Abspaltung acetalartig miteinander verknüpft (1,4-alpha-glykosidische Bindung). Bei der Isomaltose erfolgt die Verknüpfung der beiden Glucose-Moleküle dagegen zwischen dem C1- und dem C6-Atom. Dadurch bedingt ist es möglich die reduzierende Wirkung des Stoffes mit Hilfe der Fehling-Probe nachzuweisen.
Chem. Bezeichnung: α-D-Glucopyranosyl-(1→4)-α-D-Glucopyranose.
Maltose ist auch ein Abbauprodukt von Stärke.
Vorkommen: Maltose kommt u.a. in Gerstenkeimen und in Kartoffelkeimen vor.
Eigenschaften: Maltose ist kristallin, wasserlöslich, weiß und schmeckt süßlich.
Zusammen mit Hefeextrakt, sterilem Wasser und Agar-Agar ergibt es ein Nährmedium, das die Fruchtkörperbildung bei Basidomyceten anregt.
2006-09-08 01:25:16 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Maltose
http://de.wikipedia.org/wiki/Malzzucker
2006-09-07 11:38:01 · answer #3 · answered by lacy48_12 7 · 0⤊ 0⤋
das hört sich sehr englisch an.malt heisst auf deutsch malz
2006-09-07 11:35:24 · answer #4 · answered by chrissy 7 · 0⤊ 0⤋