Qui peut me communiquer la recette du lapin aux pruneaux ?

Question

Merci

Avec quel accompagnement ?

Answer 1

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Difficulté : Très difficile
Imprimez


Pour 6 personnes :
- lapin coupé en morceaux avec le foie
- 75 cl de vin rouge
- 10 cl de vinaigre de vin rouge
- 1 bouquet garni
- poivre en grains
- 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 24 pruneaux
- 200 g de lardons maigres demi-sel
- 3 oignons
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
- sel et poivre du moulin


La recette

1/ Mettre le foie du lapin dans un bol, le couvrir avec un peu de vin et le mettre au réfrigérateur à couvert.

Par ailleurs, mettre les morceaux de lapin dans un saladier et verser 50 cl de vin et le vinaigre par-dessus.

Ajouter le bouquet garni et 1 cuillerée à soupe de poivre en grains concassés, ainsi qu'un filet d'huile sur le dessus.

Laisser mariner pendant 12h au frais en retournant les morceaux de temps en temps dans la marinade.



2/ Pendant ce temps, mettre les pruneaux dans une jatte, verser le reste du vin par-dessus et les laisser tremper.

Faire par ailleurs blanchir les lardons dans une casserole d'eau portée à ébullition, les égoutter et les éponger.

Peler les oignons et les émincer, égoutter les pruneaux et les dénoyauter.



3/ Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, ajouter les morceaux de lapin et les faire venir en les retournant plusieurs fois.

Les retirer et les égoutter. Ajouter le reste de beurre et les oignons. Les faire dorer en les remuant, puis remettre les morceaux de lapin, ajouter les pruneaux et mélanger. Retirer du feu.



4/ Filtrer la marinade, la verser dans une casserole et la faire réduire sur feu vif pendant 10 minutes.

Remettre la cocotte sur le feu, y verser la marinade, mélanger délicatement, saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire tranquillement de 45 minutes à 1 heure. Une dizaine de minutes avant la fin, ajouter le foie et le vin dans lequel il a mariné. Saler et poivrer à nouveau.



5/ Egoutter les morceaux de lapin et les pruneaux, les mettre dans un plat creux, avec le foie coupé en portions au milieu.

Verser la gelée de groseilles dans la sauce et mélanger sur feu vif pour la faire fondre. Verser cette sauce sur les morceaux de lapin avec les lardons et les oignons.


Accopagnement, du riz .....

Answer 2

Comme me disait ma concierge ce matin : "un homme c'est comme un pruneau, tu le suces le soir et le lendemain matin il te fait chier !"

Ouais, elle est classe ma concierge !!

Answer 3

Autre recette à ma façon du lapin aux pruneaux :
Faire rissoler dans une poêle les morceaux de lapin.
Dans une autre, faire rissoler 1oignon coupé en dés et de l'ail avant de rajouter des tomates fraîches (2 ou3 en dés) avec un coulis de tomates ou sauce toute prête (sauce napolitaine) + du basilic et des herbes de Provence ainsi qu'un demi-bouillon d'épices ou de poule, un peu de sel et du poivre + une dizaine de pruneaux + 2 feuilles de laurier.
Laisser mijoter dans une cocotte en fonte pendant 1 heure. La sauce doit s'épaissir (attention de ne pas la brûler) Rajouter un peu d'eau si nécessaire.
A servir de préférence avec des pâtes fraîches.
Bon Appétit !

Answer 4

tu l'as senti?? mon lapin aux pruneaux mijoté hier !!désolée, y en a plus !
voici comment je fais, et tous se régalent : faire revenir dans matière grasse au choix les morceaux passés dans la farine, bien faire dorer, ajouter des échalotes, assaisonner au goût :sel poivre,thym, laurier, ..., mouiller jusqu'au dessus des morceaux avec vin blanc si on veut ou autre liquide légèrement alcoolisé ( porto) ou simplement de l'eau, ajouter les pruneaux,et laisser mijoter 1 -2 heures à feu doux. il est parfois nécessaire de rajouter de l'eau en cours de cuisson ......un délice !! bon appétit
un conseil: la tête de lapin est succulente, à mettre cuire aussi si tu aimes suçotter !
tu peux soit ajouter des rondelles de carottes à la cuisson, soit préparer les carottes cuites au beurre à part, avec une bonne purée de p.de t.

Answer 5

Tiens, c'est marrant, j'en ai justement fait hier soir... huhuh, encore plus marrant, mammygeo ! ;-)

Moi je fais une recette plus simple et tout aussi bonne :
Du lapin, des pruneaux, un oignon, une grosse gousse d'ail, du concentré de tomates, sel, poivre, une branche de thym et 2 feuilles de laurier.

Faire revenir les morceaux de lapin ainsi que l'ail et l'oignon émincés dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient dorés.
Ajouter les pruneaux dénoyautés, le bouquet garni, sel, poivre.
Diluer trois grosses cuillérées à soupe de concentré de tomates dans de l'eau, ajouter, remuer.
Mettre de l'eau chaude pour mouiller les morceaux de lapin aux 3/4, couvrir, laisser mijoter à feu doux/moyen (thermostat 4/10) pendant 45 minutes.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Answer 6

C'est comme le sanglier aux pruneaux sauf que tu prends un lapin à la place....

Answer 7

je te file les pruneaux mais tu laisse Mr Spock tranquille stp il t'a rien fait et c'est un bébé lapin ! lache lui les zoreilles ou je te mords

non mais ho il veut bouffer mon lapinou avec des pruneaux pfffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff

Answer 8

Pour 4/6 personnes
Durée: 1h 30
Difficulté: Moyen
Ingrédients

Un lapin de 1.5 à 2 kg coupé en morceaux (conserver le foie)
3 gros oignons
Une bouteille de vin rouge
150g de champignons de Paris
150 g de poitrine fumée coupée en lardons
150g de carottes coupées en rondelles
300g de pruneaux dénoyautés
Huile d'olive
Sel, poivre
Thym, laurier



Phases techniques


1 heure à l'avance, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Dans une Cocotte en fonte en fonte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin.
Une fois brunis, sortir ces morceaux et les rouler dans la farine.
Dans la cocotte, faire blondir les oignons émincés (ils ne doivent pas brunir) avec le lard.
Ajouter le lapin, les carottes, assaisonner, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir avec toute la bouteille de vin.
Faire mijoter à feu très doux pendant une heure.
Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie du lapin avec les champignons de Paris émincés.
Ajouter au lapin avec les pruneaux gonflés.
Faire mijoter encore un quart d'heure.
Retirer le thym et le laurier avant de servir.
S'accompagne parfaitement de pâtes fraiches.

Answer 9

tu enduis les morceaux avec de la moutarde
tu les roule dans la farine
tu fais brunir dans le beurre.
dès que les morceaux sont rôtis, tu ajoutes une petite bouteille de bière. brune de préférence.
tu laisses mijoter 45 minutes.a feu doux!
puis, tu ajoutes des oignons en morceau, et des petits lardons.
tu relaisse mijoter 30 minutes!
entre temps....tu as mis les pruneaux d'agen dénoyautés de préférence, tremper dans un bol d'eau chaude pour qu'ils ramollissent!
alors, tu ajoute les pruneaux, avec le jus(pas trop) dans la casserole!
tu laisses mijoter, jusque la sauce sois bien liée!encore 30 minutes sur minimum!
tu ajoutes bien sûr du poivre, du sel......
bon appétit!

Answer 10

Facile, il te faut un gentil lapin tout kikou tout mignon, ensuite tu le prends par les pieds tu lui fouts un grand coup dans le coup, c'est ce que l'on appelle courament le coup du lapin, Normalement ça marche pas.
Alors pendant qu'il gigote tu lui arraches l'oeil avec une petite cuillère, et tu le laisses se vider de son sang.
Oui il souffre attrocement et alors, de la même manière qu'on a pas d'omelette sans casser des oeufs, on a pas de lapin aux pruneaux sans torturer des animaux !
Ensuite tu lui ouvres le ventre et tu enlèves les entrailles tu lui coupes les pattes, et les le dépiottes, comme une chaussette.
Tu les coupes en morceaux, et le jette dans une marmitte avec de l'eau et des pruneaux des oignons ect ect. Quand la chaire est bien brulée et qu'elle se détache tu peux le manger.

Buenas appetitas !