J'ai mangé les deux, pour moi, aucune comparaison possible: La fondue suisse est objectivement bien meilleure!
La fondue suisse est liée et onctueuse, tandis que la savoyarde est "coupée" (le jus au-dessus et le fromage au fond). De plus le fromage est très souvent "caoutchouteux".
Je précise que ce n'est pas une attaque contre les savoyards, mais simplement une constatation objective que je suis d'ailleurs de loin pas le seul à faire.
Vous, qu'en pensez vous?
2006-09-05 22:57:39 · 8 réponses · demandé par raph 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
comme tu a repondu a ta question je n'ai plus rien a ajouter et voila il et midi et il y a une alerte
2006-09-05 23:02:37 · answer #1 · answered by djak 5 · 0⤊ 0⤋
fondue suisse
1,2 kilo de fromage tel qu'énoncé ci-haut
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6 petits verres de vin blanc très sec - on utilise le vin suisse "Fendant" sec et léger et suffisamment acide
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1 dl de kirsch
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3-4 gousses d'ail coupées en morceaux
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poivre du moulin au goût
jamais de sel car le fromage en contient
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pain baguette ... de la veille - il a plus de corps et se défait moins
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Facultatif - cf. la fiche
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3 c. à s. de maïzena ou de fécule de maïs qui rend le mélange plus léger que la farine
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1 pincée de bicarbonate de soude qu'on ajoute à la dernière minute pour faire mousser la fondue et la rendre plus légère
fondue savoyarde
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
Difficulté : Facile
Pour 5 personnes :
- Compter 250 grammes de fromage pour une portion normale. Réduire la portion en général à 200 ou 150 grammes pour les petits appétits.
- Prendre 1/3 de Beaufort, 1/3 de Comté et 1/3 d'Emmenthal.
- Pour 1 kg de fromage il faut 4 décilitres de vin blanc sec.
- Compter environ une baguette de pain pour 3 personnes.
2006-09-07 05:11:09 · answer #2 · answered by vince 3 · 0⤊ 0⤋
Comme vous parlez de la fondue savoyarde, elle n'est simplement pas liée, puisque le jus est dessus... Il vous faut rajouter un peu de maïzéna, à raison d'une cuillère à café pour 400 gr de fromage.
Je veux bien vous fournir la recette... à faire avec n'importe quel fromage fondant.
2006-09-05 23:12:06 · answer #3 · answered by jacques 7 · 0⤊ 0⤋
Les fromages et la recette.
La mienne (plutôt francontoise):
- Bien ailler le caquelon,
- Mettre le vin blanc à chauffer dans le caquelon
- Ajouter à proportion égale : comté salé, conté fruité et emmental, râpés
- Faire fondre en mélangeant jusqu'à une réduction du vin et consistance onctueuse (pour éviter la maïzéna qui épaissie le mélange)
- Ajouter une cuillère à soupe de Kirsh (du vrai pas du fantaisie!) 2 minutes avant de passer à la dégustation.
Bon appétit
2006-09-05 23:07:40 · answer #4 · answered by PLB 4 · 0⤊ 0⤋
La fondue Suisse, souvent imitée, jamais égalée !!!
2006-09-05 23:06:30 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la qualité des fromages
2006-09-05 23:03:02 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Les fromages, mon enfant ! Les fromages !
Tout est là !
2006-09-05 23:00:25 · answer #7 · answered by Livreopus 7 · 0⤊ 0⤋
fondue suisse : du fromage trempé dans du fromage
fondue savoyarde : pain trempé dans du fromage
et aussi : fondue belge : frites dans la purée
a little joke... !
2006-09-05 23:03:49 · answer #8 · answered by thé vert sans sucre 6 · 0⤊ 1⤋