2006-09-04 13:59:20 · 10 respuestas · pregunta de Mayda 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Te copio varias recetas. Espero que te sirvan para lucirte con los Amigos o la Familia.
Suerte
Costillitas de Cerdo Adobadas
Ingredientes:
(Rinde 4 Porciones)
4 costillas de cerdo
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa picante, unas gotas de tabasco
Unas hojas de menta, sal y pimienta
Preparación:
Mezclar con un medio vaso de agua, el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, mostaza y el tabasco.
Añadir a esta salsa las hojas de menta picadas.
Colocar las costillitas en una fuente agregar el adobo, y dejarlas macerar de dos a tres horas.
Calentar la plancha o la parrilla y asar las costillas, rociarlas continuamente con la salsa de adobo.
Sazonarlas con sal y pimienta una vez fuera del fuego y servirlas enseguida, rociandiolas con la salsa de adobo. este adobo te las humedecerà
Costillitas de cerdo con salsa de nuez
Ingredientes:
* 6 costillitas de cerdo.
* 1/2 taza de nueces molidas.
* 1/2 taza de miga de pan.
* leche, c/n.
* 150 c.c. de crema de leche (nata).
* sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Sazonar las costillas de cerdo, saltearlas en una planchuela aceitada, escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor.
Mezclar en un bol las nueces molidas, la taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y desmenuzada, y la crema de leche; colocar en una cacerola, salpimentar, y cocinar sobre fuego suave revolviendo lentamente sin dejar que hierva.
Servir las costillas de cerdo bañadas con la salsa, y acompañarlas con batatas fritas cortadas en bastón.
COSTILLITAS DE CERDO MARINADAS
General
1 kg de costillas de cerdo.
Para marinarlas
2 cucharadas soperas
1 diente/s de ajo
1 chalota o una cebolla
2 cucharadas soperas de ketchup
1 pellizco de manteca de cerdo
2 cucharadas de miel líquida
1 cucharada/s de mostaza
pimienta
sal
1 ramita de tomillo
4 cucharadas soperas de vinagre de sidra
1 cucharada/s de worcestershire
Ficha de la receta
Autor: Inés Ortega
Tipo: Carnes
Tiempo: 15
Dificultad: Media
Preparación:
En un plato sopero ponga todos los elementos para marinar con el ajo y la chalota pelados y muy picaditos.
Meta las costillas a macerar en el plato preparado anteriormente durante tres horas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se maceren bien por todos sus lados.
Cuando vaya a hacerlas, con ayuda de un cuchillo bien afilado, haga unas rayas para facilitar la salida de la grasa.
Ponga el grill a calentar con una chispita de manteca de cerdo, y cuando esté haga las costillitas, rociándolas mientras se hacen con un poco de la salsa de marinar.
Sáquelas cuando estén doraditas por todos sus lados, pero antes de que se le sequen.
Costillas en adobo
Ingredientes para 4 personas
½ Kg. de costillas de res cortadas en trozos chiquitos - 1 taza de chile de la tierra, licuado y colado - ½ taza de jugo de tomate - 2 cucharaditas de salsa Ketchup - 2 cubos de caldo de pollo - 1 barra de mantequilla - pimienta y orégano al gusto - 2 dientes de ajo
Preparación:
Lave las costilla con agua, póngalas en una olla con tapadera y la mantequilla, pon la pimienta y la sal, cuando empiece a dorar, póngales el ajo machacado, desmoronar encima de ellas los cubos de caldo de pollo, la salsa catsup, orégano y chile, pero antes retire el exceso de grasa. Deje cocinar por 10 a 15 min. a fuego lento, que no se reseque mucho .
COSTILLITAS DE CERDO CON ARROZ
Ingredientes para 4 personas
3 cucharadas de aceite - 1 cebolla - 1/2 pimentón rojo - 1/2 kilo de costillas de cerdo - 2 dientes de ajo - 3 tazas de agua - 1 ramita de perejil - 4 tazas de arroz
5 ajíes dulces - 2 cucharadas de alcaparras - 1 taza de pulpa de tomate -
1 cucharadita de orégano - Sal al gusto
Preparación:
El día antes se adoba el cerdo con sal, si no se salpresa no da buen gusto. Al día siguiente se sofríen con los aliños licuados, se le agrega 1/2 taza de agua y se deja hervir hasta que fríen de nuevo. El arroz lavado y escurrido se agrega a las costillas y se añade el agua hirviendo con perejil, sal y alcaparras; se deja hervir por 25 minutos. Bajar el fuego y dejar que seque.
2006-09-04 14:20:51 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Hay una diferencia ente los puntos de cocción de los tipos de carnes. El "a punto" de la carne vacuna es con bastante jugo de color oscuro, no rojo. Para el pollo, cordero y el cerdo, el jugo debe ser agua. O sea, que esté toda la carne del mismo color, el hueso cocido color ámbar y que al apretar la carne con un tenedor, exude agua.
Para lograr esto, conviene hacer que el medio en cual vamos a cocinar estas carnes esté muy caliente al principio, se gira constantemente los primeros minutos para que no se queme y luego se baja el calor para que éste vaya entrando gradualmente hacia el centro. Está bueno "sellar" por todos lados en una sartén con aceite muy caliente unos segundos y luego terminar 10 minutos en el horno moderado. Es importante salar dos minutos antes de servir, no antes, para que la sal no deshidrate, sino que cumpla su función de complemento sólo unos minutos antes que llegue al plato.
Que cocines rico!!
2006-09-05 03:26:09 · answer #2 · answered by Juanpa_cocinero_del_sur 2 · 0⤊ 0⤋
ponlas con un poco de sal , ajo y un pelin de pimienta en un traste refractario, las metes en el horno, a 373 grados gringos por media hora.Las tapas con papel aluminio
cuando tengan media hora, las sacas y las banas con un salsa de "barbacoa sauce" esta salsa la venden en el mercado, si vives en Méjico seguro que la encuentras es de cerámica o algo así. esta salsa ya esta aliñada tiene dulce, ponlas por media hora mas, las vuelves a tapar con el papel aluminio. y listo, acompañarlas con papas al vapor y arroz blanco.
buen provecho
2006-09-04 21:12:50 · answer #3 · answered by Gunt 3 · 0⤊ 0⤋
HECHANDOLE CALDO DURANTE LA PREPARACION
2006-09-04 21:07:17 · answer #4 · answered by dor 3 · 0⤊ 0⤋
Las costillas de cerdo no son secas, es de la carne más suculenta,
Estas tratando de hacerlas a las brasas, tipo BBQ? cocelas primero, ya cocidas y suaves mojalas en la salsa bbq y ponlas a las brazas para que doren, son delicosas
2006-09-04 21:06:13 · answer #5 · answered by Just 5 · 0⤊ 0⤋
Mira puedes echarle cualquier salsa barbacoa comercial o jugo del que prefieras, las dejas marinando toda la noche y cuando las metas al horno ,TAPALAS con papel aluminio para que conserven su jugo, verás que deliciosas te quedan.
2006-09-04 21:05:29 · answer #6 · answered by Gaviota 4 · 0⤊ 0⤋
Hazla a la plancha, esta tiene que estar bien caliente y cuando las das vuelta echalé bastante jugo de limón mezclado con pimienta molida y mostaza.
2006-09-04 21:05:21 · answer #7 · answered by Mariana D 7 · 0⤊ 0⤋
Yo pongo el fuego fuerte, para que se doren por fuera y por dentro no se cocinen hasta cecarse. Saludos!!!!!!!!!
2006-09-04 21:05:18 · answer #8 · answered by Aldana 4 · 0⤊ 0⤋
Sella las costillitas en la olla exprés (fríe un poco, para que se sellen y no se les salga el jugo)
Te doy una receta fácil y sabrosa:
Licúa 1taza de coca-cola con un poco de cebolla, un ajo, 3 chiles chipotles (de lata), 1/2 taza de jugo de naranja y sal (al gusto), se la añades a las costillitas y tapas la olla expréss, cuando estén cocidas, déjalas en fuego lento para que se siga consumiendo y se doren un poco, y te quedarán riquísimas.
2006-09-04 21:05:12 · answer #9 · answered by TINY 3 · 0⤊ 0⤋
dejandolas sumergidas en jugo de naranja toda la noche anterior
2006-09-04 21:01:02 · answer #10 · answered by @ri 5 · 0⤊ 0⤋