Me pueden dar la receta del pescado a la talla porfa
"Teresiña y Zorro" confío en ustedes sus recetas son muy buenas son muy amables gracias...
2006-09-04 05:40:23 · 6 respuestas · pregunta de alicia t 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Mira en mi rancho es mas sencillo, vas a la pescaderia o al rio donde llegan los pescadores (sale mas barato) pides un pescado grande para preparar a la talla y ahi mismo lo abren, llegas a tu casa y en un asador de prensa (de esos que tienen forma de tijera, es para prensarlo y poder voltearlo y se voltea solo una vez ya que la carne es muy suave y se quema) bueno lo dejas orear por una tres horas, que es lo mismo escurrir.
Los ingredientes para la salsa son de lo mas sencillo
Chiles huajillo (5)
oregano ( media cucharadita)
ajo (4 dientes grandes)
sal ( una pizca en la licuadora)
Todo esto va en la licuadora y despues lo sofries, ya que esta listo vamos a untar primero una barra de mantequilla por la parte de la carne, no de las escamas y encima ponemos la salsa bien untada para que se impregne bien el sabor en el pescado
Ya que quedo lo ponemos primeramente sobre las brazas listas para asar por la parte de la carne es decir la parte que acabamos de untar queda hacia las brazas, solo unos 5 minutos es suficiente
Luego que ya pasaron los 5 minutos lo volteamos y lo dejamos sobre las brazas del lado de las escamas y ahora si en la parte enchilada que ya se impregno agregamos lo siguiente:
Sal (una espolvoreada pequeña
mayonesa (si prefieres ponerla directa o en el plato o el taco)
jitomate, cebolla, chile verde, cilantro (todo esto picadito)
Y ahora si, se deja una media hora o mas segun el tamaño y el grosor del pescado, cuando tu veas que la carne se reseca y la verdura se coce ya esta listo
Esto se come a tacos o se sirve directo en plato con arroz y una salsa picante de aguacate o salsa de aceite y chiles de arbol secos
Buen provecho¡¡¡
2006-09-04 05:59:42 · answer #1 · answered by Marcianita feliz 3 · 0⤊ 0⤋
La cantidad de mezcladoras es impresionante en Amazon tal como se puede ver en el siguiente link http://amzn.to/1x3omM0
En las primeras meses de mi bebe tenía que encontrar muchas cosas indispensables, siempre encuentro lo que busco en Amazon y por mi gran alegría he encontrado y esta vez lo que buscaba, un mezclador para biberones que viene además y con la función de limpiar el biberón, este producto es y aun uno de mis favoritos productos que le he comprado.
2014-12-10 10:04:16 · answer #2 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes
2 truchas
1 cebolla
Ajo al gusto
1 jitomate
Cilantro
Ajonjolí
Mayonesa
Limón
Chiles verdes
Forma de Preparación.
Se limpian y abren las truchas y se les espovorea con ajo al gusto.
El aderezo, se prepara picando finamente los ingredientes y mezclándolos con mayonesa.
Las truchas se envuelven en papel de estaño y se colocan sobre el fuego durante unos 15 minutos (o el tiempo necesario para su correcta cocción). Una vez cocidas, se les agrega el aderezo.
2006-09-04 07:10:57 · answer #3 · answered by Chetza 2 · 0⤊ 0⤋
Pescado a la talla
Porciones: 4
Ingredientes:
1 Huachinango grande
1 Salsa a la talla (ver salsas)
Modo de hacerse:
Cuando se compre el pescado pedirle al dependiente de la pescadería que por favor lo limpie y que lo abra para hacerlo a la plancha.
Enjuagar el pescado con agua, secar y colocar sobre un plato / charola.
Embarrar el pescado con la salsa a la talla (no embarrar en la piel) la noche antes de tu parrillada o mínimo 2 horas antes.
Colocar el pescado dentro de una bolsa de plástico y refrigerar.
Sugerencias en la parrilla:
¡Si pones el pescado directo sobre tu asador no podrás levantarlo ni voltearlo ya que se quedara pegado! El truco para evitar esto es poner el pescado sobre una parrilla (puedes usar la de tu horno) engrasada con aceite en aerosol (PAM). Se coloca primero por la parte que tiene la salsa (la piel queda arriba). Cuando veas que este 1/2 cocido necesitas ponerle encima al pescado una segunda parrilla engrasada encima para poder voltearlo. Antes de que se te queme la piel necesitas voltearlo una segunda vez para terminar de cocinarlo. Las parrillas van a estar muy calientes así que usa guantes que te protejan las manos.
2006-09-04 05:48:22 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Huachinango ya listo para ser zarandeado...
Ingredientes:
1 Huachinango de 2.5 Kg. a 3.0 Kg. limpio, sin escamas y abierto para asar; no te compliques la vida pídeselo al de la pescadería que en menos de 5 minutos te lo tiene listo.
100 gramos de chile guajillo sin semillas
1/8 de cebolla
2 dientes de ajo
1½ cucharada de sal
¾ litro de agua
1 cucharada de aceite (NO de oliva)
Sal de grano molida
1 barra de mantequilla
Salsa:
Coloca el agua en una olla mediana y poner a calentar.
Limpiar los chiles- es recomendable ponerse guantes desechables para retirar las semillas. Abrir los chiles con unas tijeras y enjuagar bajo el chorro del agua.
Colocar los chiles en el agua que se esta calentando y dejar hervir hasta que estén cocidos. El tiempo aproximado es de 7 a 10 minutos. Sabrás que están cocidos cuando se desbaraten al frotarlos.
Retira con una pinza (las de tu asador) los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Utiliza media taza de agua en donde hirvieron los chiles para molerlos.
Ya que este molido agrega la sal. Continua moliendo.
En un sartén calienta el aceite y vacía la salsa. Bajar la lumbre a la mitad. Revuelve la salsa para que no se pegue. Lo que estas buscando es que la media taza de agua que le agregaste para moler se evapore.
Retira del fuego y déjala reposar. La salsa te puede durar varios días en el refrigerador o inclusive la puedes congelar.
Pescado:
Enjuaga el pescado ya limpio bajo el chorro del agua. Sécalo con toallas desechables de cocina.
Espolvoréale la sal de grano molida.
Embarrar el pescado (por el lado de la carne) con la salsa a la talla.
Puedes dejarlo con la salsa de un día para otro en el refrigerador o hacer a la mera hora.
Coloca el pescado en el zarandeador y cierralo bien para que no se vaya abrir.
Prende el carbón. Encima del carbón coloca troncos de madera. Espérate un poco para que el humo no te apeste el pescado (recuerdo NO es pescado ahumado).
Tienes dos opciones:
El estilo Guerrero es asarlo al carbón; colocando la parte que tiene la salsa sobre tu parrilla. Cuando veas que este cocido el pescado volteas para que a la piel le toque el calor de la parrilla y finalmente vaciale la mantequilla en la carne y vuelve a voltear para darle una segunda pasada a la carne.
El estilo Nayarit es como el de la foto en donde necesitas leña para que como pollo rostizado se vaya asando. Puedes acercar más el pescado a las flamas de lo que se en la foto.
No se ve en la foto pero el mango del zarandeador esta amarrado con alambre al tubo que tiene arriba el asador.
Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre el zarandeador con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando el zarandeador y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira el zarandeador y el pescado queda entero.
Servir con frijoles de la olla y tortillas. En Nayarit le ponen mayonesa a la tortilla y se hacen un taco de pescado zarandeado.
¡Buen provecho!
Chef Parrillero
¡A la parrilla si sabe mejor!
R
2006-09-04 05:43:36 · answer #5 · answered by reagal25 6 · 0⤊ 0⤋
Truchas a la Talla
cerrar ventana
Ingredientes
2 truchas
1 cebolla
Ajo al gusto
1 jitomate
Cilantro
Ajonjolí
Mayonesa
Limón
Chiles verdes
Forma de Preparación.
Se limpian y abren las truchas y se les espovorea con ajo al gusto.
El aderezo, se prepara picando finamente los ingredientes y mezclándolos con mayonesa.
Las truchas se envuelven en papel de estaño y se colocan sobre el fuego durante unos 15 minutos (o el tiempo necesario para su correcta cocción). Una vez cocidas, se les agrega el aderezo.
2006-09-04 07:36:05 · answer #6 · answered by jho 4 · 0⤊ 1⤋