porfa alguna receta mas o menos sencilla de pato a la naranja o cualquier otra receta con pato
2006-09-04 04:43:30 · 5 respuestas · pregunta de alicia t 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
HOLA... ESPERO QUE TE SIRVAN ESTAS RECETAS
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
4 piezas de pato
Sal
Pimienta
Tomillo
70 grs. de mantequilla
1 manzana
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de maicena
½ taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de licor de naranja
20 grs. de mantequilla (2)
1 manojo de perejil chino
1 naranja
Procedimiento:
Lave el pato y séquelo muy bien, espolvoréelo con sal, pimienta y tomillo.
Fría el pato en mantequilla (1) a fuego medio en una sartén. A medio freír, agregue la manzana rebanada sin pelar y déjela freír hasta que el pato tenga un color dorado.
Agregue el vino, el jugo de naranja, la maicena diluida en caldo y el laurel, tape y deje hervir a fuego suave hasta que el pato esté tierno.
Retire el pato, cuele la salsa, regrésela a la sartén junto con el pato, agregue la cáscara de ¼ de naranja cortada en tiras muy delagadas (cuidando que no lleve la pielecita blanca porque amarga), el licor de naranja, y sazone con sal y pimienta. Deje hervir 3 o 4 minutos más.
En un platón coloque el pato y adorne con rodajas de naranja fritas en ,mantequilla (2) y perejil chino.
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PATO A LA NARANJA
Ingredientes para 6 personas:
1 pato de 1800 gr.,
6 naranjas,
4 cucharadas de Curaçao,
150 gr. de jamón,
1 vasito de vino blanco,
120 gr. de mantequilla,
sal,
2 terroncitos de azúcar,
2 cucharadas de vinagre.
Guarnición:
rodajas de naranja.
Método: Picar fino el jamón y la piel de naranja. Poner en una terrina y ligar con 50 gr. de mantequilla.
Vaciar el pato, flamear y lavar. Sazonar el interior con un poco de sal. Rellenar con la preparación y coser la apertura.
Fundir la mantequilla sobrante en una cacerola y cuando haga espuma soasar el pato por ambos lados.
cuando la carne del pato esté bien dorada, bañar con el vino y salar. Cocer con el recipiente tapado durante una hora aproximadamente. Adicionar si es necesario, algunas cucharadas de agua. Entretanto, rallar la piel de una naranja, ponerla en infusión con el zumo de otras dos naranjas y el Curaçao.
Cuando el pato esté cocido, retirar de la cacerola y reservar al calor. Desglasar el fondo de cocción adicionando la infusión de zumo, corteza de naranja y el Curaçáo. Unir también el azúcar y el vinagre, dejar cocer a fuego vivo para reducir la el fondo de cocción, hasta formar una salsa acaramelada.
Volver a introducir el pato en la cacerola y cocer por espacio de algunos minutos, dándole la vuelta de forma que se impregne de la salsa.
Servir guarnecido con rodajas de naranja peladas y rociado con la salsa.
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--- Magret de pato con salsa de Oporto blanco ---
INGREDIENTES
2 magrets de pato
1 vaso de vino de oporto blanco
1 dl. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal gorda
PREPARACIÓN:
Para la salsa: Recortar las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponerlas en una sartén al fuego con el mínimo aceite.Una vez se hayan tostado y soltado su grasa se deberán retirar de la sartén. En la misma sartén agregar el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controlar la ebullición con fuego moderado hasta que obtener una consistencia cremosa. Reservar al calor.
Para los magrets: Hacer unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior de los magrets. Asar en una plancha humeante, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deberán quedar rosados en su interior.
Final y presentación: Hacer pequeños escalopines de los magrets y emplatarlos. Dejar llover un poco de sal encima de la carne. napar ligeramente con la salsa.
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----Pato Relleno---
Ingredientes para 4 personas:
1 pato de 2 Kg.,
1 vaso de Zumo de naranjas,
100 gr. de mantequilla,
5 Manzanas golden,
1 vaso de vino blanco,
2 cucharadas de Gelatina sin sabor,
1 Cebolla grande rallada,
50 gr. de mantequilla,
50 gr. de mantequilla,
250 gr. de Carne de cerdo picada con
100 gr. de jamón York,
150 gr. de ciruelas,
50 gr. de Nueces picadas,
3 huevos,
1 copita de brandy,
sal,
pimienta,
Canela.
Método
: Sazonar el pato con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Rociarlo con el zumo de naranjas, reservando 3 cucharadas. Preparar el relleno, dorando la cebolla en la mantequilla, retirarla del fuego, añadirle la Carne picada con el jamón, las ciruela, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos. Sazonar la mezcla. Agregar 2 cucharadas de Pan rallado y mezclar lo bien. Rellenar el pato con esta mezcla y coser las aperturas y atar las patas y las alas para que no se deformen. Asarlo al horno hasta que esté dorado en una fuente engrasada. Mezclar un poco de aceite con el zumo de naranja restante, y, de vez en cuando, pintar el pato con esta mezcla. Sacar el corazón de las manzanas, rellenarlas de Azúcar y canela y un poco de brandy.
Asarlas al horno y acompañar el pato con ellas a la hora de servir.
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----Arroz con Pato-----
INGREDIENTES:
1 pato tierno de 1 1/2 kilo
3 tazas de Arroz largo
2 cucharas de mantequilla, mas 3 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de Pimienta
1/4 cucharita de comino
1 cuchara de Ajo milido
1/4 taza de Cilantro licuado
1/4 taza de Espinaca blanqueada y licuada
1 taza de Cerveza negra
1 taza de guisantes
1 aji pimiento en tiras
4 tazas de caldo de los Huesos del pato
2 cucharitas de sal - o al gusto
2 cucharas de Vinagre de vino de buena calidad
MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar el pato en trozos grandes, quitando los huesos, poner en un bol, agregar, ajos, sal, pimienta y comino, dejar macerar por 3 horas
Luego en una olla, poner la mantequilla, el aceite y sellar la carne del pato que se macero
retirar la carne y en ese aceite poner el arroz y dorar por unos minutos, luego agregar la cerveza, y dejar que se evapore un poco, agregar el caldo, los guisantes,el aji pimiento, la carne que se sello, el cilantro, espinada y los guisantes,. Tapar y cocer a fuego muy bajito, previamente se verifica la sal que debe ser al gusto. Una vez graneado el arroz. apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
se puede acompañar con Cebolla cortada a la pluma, sazonada con sal y jugo de limon
2006-09-04 07:21:47 · answer #1 · answered by Chetza 2 · 0⤊ 0⤋
Aqui tienes esta receta de .... Pato a la naranja....
Ingredientes:
4 piezas de pato
Sal
Pimienta
Tomillo
70 grs. de mantequilla -1
1 manzana
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de maicena
½ taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de licor de naranja
20 grs. de mantequilla (2)
1 manojo de perejil
1 naranja
Procedimiento:
Lave el pato y séquelo muy bien, espolvoréelo con sal, pimienta y tomillo.
Fría el pato en mantequilla (1) a fuego medio en una sartén. A medio freír, agregue la manzana rebanada sin pelar y déjela freír hasta que el pato tenga un color dorado.
Agregue el vino, el jugo de naranja, la maicena diluida en caldo y el laurel, tape y deje hervir a fuego suave hasta que el pato esté tierno.
Retire el pato, cuele la salsa, regrésela a la sartén junto con el pato, agregue la cáscara de ¼ de naranja cortada en tiras muy delagadas (cuidando que no lleve la pielecita blanca porque amarga), el licor de naranja, y sazone con sal y pimienta. Deje hervir 3 o 4 minutos más.
En un platón coloque el pato y adorne con rodajas de naranja fritas en ,mantequilla (2) y perejil
Saludos....
2006-09-04 05:24:26 · answer #2 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Buen provecho:
Ingredientes para 6 personas Preparación
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1 pato de 2 kilos y 1/2.
6 naranjas de zumo.
2 vasos de Cointreau.
100 gramos de azúcar.
Margarina.
Sal. Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacer una mezcla con la margarina y la sal y embadurnar el interior del pato y los cortes.
Pelar bien una naranja, quitándole la piel y la cubierta blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista. Poner la naranja pelada en un bol, echar el Cointreau., y dejarla así al menos durante una hora, para que se impregne bien. Transcurrido este tiempo meter la naranja en el interior del pato y reservar el Cointreau.
Cortar otra de las naranjas en rodajas, manteniendo la piel, cortar las rodajas a la mitad y poner una media rodaja en cada uno de los cortes que se le ha hecho al pato.
Colocar el pato en una bandeja del horno y rociarlo con el jugo de la tercera naranja.
Poner la fuente con el pato en la mitad del horno, precalentado a 180º, manteniendo encendido también el grill y dejarlo durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el zumo y los jugos que vaya soltando.
Mientras tanto, poner en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacer un almíbar, cuidando que no se caramelice.
Transcurrido este tiempo, sacar del horno y repartir por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas. Con un pincel plano de cocina, pintar bien todo el pato con el almíbar. Echar en la bandeja el resto del Cointreau, volver a meterla en el horno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos.
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Colocar el pato en una fuente, regarlo con el jugo y adornarlo con las rodajas de naranja
2006-09-04 04:59:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
para que te precionas, solo comprate un gancito y un refresco de naranja y listo!!!!!!!!
2006-09-04 04:49:07 · answer #4 · answered by eli 3 · 0⤊ 0⤋
Supongo que con... naranjas... ¿sí?
2006-09-04 04:48:36 · answer #5 · answered by Angelorum 6 · 0⤊ 0⤋