2006-09-03 12:28:27 · 5 respuestas · pregunta de Rafael H 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Amigo, sin ofensa, hablar de pre-hispánico y mexicano muestra un claro desconocimiento de la historia, México nace mucho después de la conquista española, es decir despues de la Nueva España, osea que lo pre hispánico es como 3 siglos antes de lo mexicano.
Saludos
2006-09-03 12:40:36 · answer #1 · answered by roger2303 2 · 0⤊ 1⤋
Espero que te sirva esta receta.
Rescatan un platillo prehispánico
de los purépechas de Michoacán
El papákata, pescado blanco envuelto en hoja de chayote, era de consumo ritual de nobles purépechas; hoy es comida de Semana Santa en Janitzio
PÃTZCUARO, MICHOACÃN
El papákata, pescado blanco envuelto en hoja de chayote, guisado que obtuvo el premio al mejor platillo de rescate otorgado por los organizadores del II Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, procede de la época prehispánica y su receta, con sólo dos especias no mesoamericanas incorporadas a partir del siglo XVI, se ha mantenido intacta por casi 500 años.
“Nosotras heredamos la receta de nuestras madres y abuelas, quienes a su vez la recibieron de sus antepasados. Es un platillo transmitido a través de muchas generaciones. Viene de antes de que llegaran aquà los españoles”, reveló Beatriz de la Cruz Campos, fondera de la isla de Janitzio, quien al frente de un equipo de cuatro personas concursó en el Encuentro de Cocineras Tradicionales.
Doña Beatriz inicialmente se mostró reacia a revelar la fórmula del papákata, porque se trata de un platillo de vigilia para consumo único en Semana Santa, con un pasado ritual indÃgena oculto y sólidamente sincretizado con la tradición cristiana. Sólo accedió a enumerar los ingredientes y parte del procedimiento:
Pescado blanco del lago de Pátzcuaro, chile, cebolla, ajo y cilantro picados, envuelto en hojas de chayote amarradas con hojas de elote. Se cuece en olla de barro a fuego lento.
2006-09-07 11:50:54 · answer #2 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Si yo he comido los chapulines con chile piquín de oaxaca, y Jumiles unos animalitos de Taxco.
Creo que con respecto a los insectos yo los he comido asados y solo cuando se están asando se les pone un poco de limón y sal y los pones como compañia de un taco de algún guiso.
Y con respecto a ciertos animales simplemente se hierven o asan como se haria con un pollo.
Hay una receta que es pichones con petalos de rosas y es un platillo muy exotico y delicioso, pero no me se la receta de memoria pero vieene en el libro de "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel. Y en ese libro tambien vienen otras recetas prehispanicas.
Puedes entrar a este sitio viene algo sobre comida con insectos
http://www.ciao.es/otros__opinion_951429...
2006-09-05 05:49:43 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
en internet es bastante dificil encontrar recopilados de cocina prehispanica, desgraciadamente, la investigación gastronomica al respecto es raquitica, ya que no se le dio importancia, hasta hace pocos años, lo mejor es que vayas a la biblioteca de la fundación Herdez, ya que es la mas completa en México, en conjunto con las colecciones de la editorial CLIO. Te lo digo, por que yo he buscado por mucho tiempo en internet y no he encontrado mucho.
Es mejor en los libros de historia. Ah por cierto busca libros de Salvador Novo, que es de los que más hablan de la gastronomía prehispanica.
2006-09-03 17:32:31 · answer #4 · answered by CHEF_IAN 3 · 0⤊ 0⤋
si eres de mexico, preguntale a tu abuelita mejor. si eres de otro pais, mejor vente a mexico a tomar un curso de comida.
2006-09-03 12:35:42 · answer #5 · answered by danielofo 3 · 0⤊ 0⤋