Quiero conocer recetas de ensaladas con solo vegetales, Alguien sabe?

Question

Estoy interesado en aprender a preparar ensaladas con vegetales, especialmente lechugas.

Y ademas si alguien sabe hacer aderezos para estas ensaladas, preferiblemente organicos.

Answer 1

Aqui te envio estas recetas....


ENSALADA ALLISON

1 lechuga
2 cebollas perlas pequeñas, cortadas en aros
2 zanahorias, cortadas finitas a la juliana
2 pimientos verdes, cortados a la juliana
14 rábanos, cortados en rodajitas finitas
2 limones, el jugo
6 ramas de apio, cortadas a la juliana
6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos
6 Cdas. de cilantro, picadito
1/8 cdita. de pimienta
sal al gusto

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rábanos, apio, sal, pimienta, el jugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. Se sirve inmediatamente

Ensalada de lechuga
Ingredientes:
- 2 lechugas grandes
- alverjas verdes cocidas
- 1 lata de espárragos escurridos
- 1/2 taza de pimentón rojo y verde finamente picado
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas razas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:
Prepara una salsa vinagreta mezclando la mostaza, el pimentón el azúcar el aceite en un recipiente no metálico.

Lava las lechugas en agua con sal, al tiempo de servir enjuáguela y séquela. Agrega las alverjas y los espárragos, bañando luego con la salsa vinagreta

otra.....
Ingredientes:

1 lechuga(s)
1 tomate(s)
1 diente(s) ajo(s)
1/2 cebolla(s)
aceite
vinagre
sal a gusto

Instrucciones

Se lavan las hojas de la lechuga y se pican; el tomate se lava y corta en cuadritos pequeños, la cebolla se pica en tiritas finas. En un tazón aparte ponemos el aceite, la sal, el ajo picado muy finamente y vinagre, se bate hasta dejarlo como una emulsión y se aliña la ensalada, revolviéndola bien.

Ensalada de repollo con palta y manzana

Ingredientes:

1 palta(s) grande pelada y cortada en bastones
1 manzana(s) verde grande, pelada y cortada en bastones
sal
aceite de oliva y jugo de limón
1/4 repollo(s) picado fino

Instrucciones

Mezcle el repollo la palta y la manzana muy bien, en una fuente. Luego aliñe a gusto con sal, aceite y jugo de limón


Salpicón de verduras"

Ingredientes:

1 taza(s) lechuga(s) picadas
1/2 taza(s) arvejas
1 zanahoria(s) cocidas en cuadros
1/2 palta(s) en cuadros
1 1/2 huevo(s) duros en rodajas
aceite
jugo de limón
vinagre
sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Se juntan todos los ingredientes. Aliñar y servir

Ensalada italiana

Ingredientes:
1/2 kg de tomates maduros.
200 gr de queso parmesano o mozzarella.
8 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
Orégano seco
1 diente de ajo.

Preparación:
Escaldar los tomates, pelarlos y congelarlos unos minutos para que sea más fácil cortarlos en rodajas finas. Cortar por la mitad el ajo y restregarlo en la fuente en la que se va a servir la ensalada.

Colocar las lonchas de tomate, espolvoreadas con sal y orégano, cubrirlas con mozzarella rallado. Bañar con aceite, echar unas gotas de vinagre y espolvorear de nuevo con orégano.

Ensalada de zanahoria
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
3 zanahorias
1/2 manzana
3/8 tazas de yogurt natural
1/4 taza de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de miel
sal y pimienta al gusto

Preparación
Pelar y rallar las zanahorias y manzana. Colocar en una fuente la mezcla anterior, añadir el apio y perejil. Mezclar el yogurt, la miel y el limón. Añadir sal, pimienta y verter sobre la ensalada

Ensalada de lechuga con rucula


INGREDIENTES

250 gramos de lechuga americana (iceberg), unas 10 tazas sin apretar; 75 gramos de rúcola, unas 3 tazas sin apretar.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de vinagre blanco o de vino; 6 cucharadasde agua; 1 cucharadita de sal; 11/2 cucharada de azúcar; 2 cucharaditas de mostaza.


PREPARACIÓN

1. Se eliminan las hojas deterioradas de la lechuga y los tallos más gruesos de la rúcola. Se lavan, se escurren bien, se mezclan bien y se les revuelve la vinagreta que ha sido batida en una trituradora o en un frasco con tapa, momentos antes de servir.....

Ensalada Waldorf: 1 15 min

½ manzana verde en cubos con apio cortado en juliana, 2 nueces picadas, palmitos, 1 cuchara de queso blanco descremado. Condimentar con 1 cuchara de mayonesa , 3 cucharas de yogur natural, sal, pimienta y una pizca de mostaza.



Ensalada Tropical: 1 10 min

1 zanahoria cruda rallada con 2 palmitos cortados en rodajas, 1 rodaja de ananá en almíbar cortada. Condimentar con 1 cuchara de mayonesa, 1 cuchara tipo té de ketchup (catsup).

Ensalada Rosa: 1 25 min

1 cabeza de remolacha hervida y cortada en cubos con ½ manzana verde, apio cortado en juliana, palmitos. Condimentar con 1 cuchara de queso blanco y 1 cuchara tipo té de ketchup (catsup).

Bueno hay muchisimas maneras de preparar buenas ensaladas
aqui te envio estas ....

Saludos.....

Answer 2

Ensalada California agridulce y bajas calorías *

INGREDIENTES
1/2 planta de lechuga.
4 rodajas de ananá (piña), en almíbar diet.
200 gramos de flores de coliflor hervidas diez minutos.
200 gramos de chauchas (judías redondas sin el hilo)hervidas diez minutos.
1 naranja pelada, los gajos separados, sin semillas ni hollejo

ADEREZO
dos cucharadas de mayonesa diet
dos cucharadas de yogur descremado sabor natural
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Mezclar el coliflor, las chauchas y la naranja.

Preparar el aderezo mezclando bien la mayonesa diet, el yogur descremado y los jugos de naranja y limón.
Perfumar con pimienta negra recién molida.
Agregar el aderezo a la ensalada

Servir la ensalada en platos individuales colocando en la base de cada plato hojas de lechuga y encima la ensalada preparada y aderezada.
Servir de inmediato.

Esta receta aporta solo 200 calorías por porción, tiene bajo contenido en grasas y en colesterol


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Ensalada combinada

INGREDIENTES
1 lechuga
2 tomates medianos
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
1 tallo de apio
1 atado de berro
2 remolachas cocidas
sal, pimienta
jugo de limón
aceite

PREPARACION
Lavar bien todas las verduras.
Cortar la lechuga en juliana, los tomates en cubitos, el morrón picado chiquito, el apio picado, las remolachas cortadas en cubitos.
Poner todo en un bol de ensalada y agregar las hojas de berro.

Aderezo. Poner aparte la sal y el jugo de limón y batir con un tenedor hasta que la sal se disuelva. Luego agregar la pimienta y el aceite a gusto mezclando todos los ingredientes para luego volcarlo sobre la ensalada.
Dejar en la heladera hasta el momento de servir

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Aderezo tentador de hierbas

Esta preparación una vez dejada macerar de un día para otro se puede aplicar a distintas preparaciones, como por ejemplo aderezar ensaladas o tomates cortados a la mitad.
Se puede conservar en frascos cerrados y en heladera durante dos semanas.
INGREDIENTES
un puñado bien grande de perejil
4 dientes de ajo
4 ramitas de estragón fresco
4 ramitas de orégano fresco
10 hojas de albahaca
4 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla mediana
1 morrón verde ( pimiento, ají dulce)
2 hojas de laurel
2cdas de salsa barbacoa
3cdas de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite
sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Lavar el perejil, quitarles el cabo más largo y juntar las hojitas con el cabo más finito y tierno. Hacerle un picado bien chico.
Pelar los ajos quitarles el brote que tiene en el centro y picarlo.

Lavar el estragón, el orégano, la albahaca, el tomillo y picarlo.
Picar la cebolla y el morrón bien chico.

Poner todo en un bol, condimentarlo con sal a gusto y bastante pimienta recién molida. Mezclar todo e incorporarle la salsa de barbacoa, el vinagre y el aceite mezclando nuevamente.

Poner la salsa en los frascos agregándole una hoja de laurel en cada frasco. Cubrir nuevamente con aceite.
Queda muy rica y es sumamente práctica cuando la tenemos pronta en la heladera.
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1 taza de aceite
4 cdas de mostaza
1 cda de perejil picado
1/4 taza de vinagre de manzana
sal y pimienta
Mezclar bien todo y si quedara muy espeso se le puede incorporar un poco de agua
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Sustituto aceptable del aceite de oliva *





INGREDIENTES
1/2 litro de aceite neutro (girasol o maíz)
200 gr de aceitunas sin carozo

PREPARACIÓN
En latinoamerica, donde el aceite de oliva tiene precios exorbitantes, esta puede ser una solución para muchas recetas.
Enjuague y escurra las aceitunas.
Colóquelas en una licuadora junto con el aceite y licúe hasta logra un líquido homogéneo.
Déjelo reposar 30 minutos.
En un portafiltro para café, coloque un trozo "flojo" de algodón y filtre el aceite. Listo.

Para asegurarse que es de calidad, ponga una cucharada de "su" aceite en un plato, agregue pimienta y sal, moje un trozito de pan y pruebelo.

Bueno espero ayudarte en tu busqueda hasta pronto..

Answer 3

Me encanta esta receta. Espero sea lo que buscas.
ENSALADA CON VEGETALES ASADOS
8 tazas lechuga romana trozadita
1 taza repollo rojo picadito
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
1 berenjena asada y trozada
1 cebolla roja rebanada
Aderezo:
1 taza crema agria
½ taza crema espesa
½ taza mayonesa
4 oz. queso crema
1 cdta. ajo triturado
½ cda. jugo de limón
¼ taza perejil fresco picadito
1 cdta. orégano fresco
Sal a gusto
Mezcla los ingredientes del aderezo hasta que quede cremoso y parejo. Deja aparte.
Prepara los vegetales en la barbacoa. Deja refrescar y troza. En una ensaladera echa la lechuga, repollo y vegetales. Añade el aderezo al momento de servir.

Answer 4

en general lo vegetales son altamente combinables entres si, asi que con que justen varios... ya tenés una ensalada...
pero te paso algunas que hago yo y son rapiditas:

Remolacha hervida y rallada, zanahoria rallada y manzana rallada, aderezas con aceite de oliva, vinagre y sal-

Espinacas crudas, laminas de queso parmesano y crutons (cuadraditos de pan tostado). Mismo aderezo que el anterior

Choclos desgrandos, toamates cortados en cubitos, chauchas ,y alguna pasta ya cocida (pueden ser moñitos tirabuzones... etc) lo aderezas con mostaza , limón y sal

Tomates y palta cortaditos, cebolla y aji morron rojos picados, aceite de oliva, limón y sal

Queso tipo mar del plata cortado en dados, tomates cherrys, aceitunas negras descarozadas, palmitos y brocolis apenas blanqueados. Se condimenta con una vinagreta hecha con dos cucharadas de qeuso blanco, salvia picada (poquito, sino queda fuerte) limón y salpintado, es muy rica esta!!!