voy a hacer carne al horno el domingo, que me recomendas ponerle para que quede sabrosa y no se seque?

Question

Tengo invitados y no quiero quedar mal.... GRacias

Gracias a todos, voy a hacer lo que dijeron, espero que salga rica.

Answer 1

ojala te sirva:
le pngo caldito,tibaldi o cualquiera light(los cubitos son pura grasa)
sal
pimienta
cebollas cortadas alrededor
morrones cortados
y le voy mojando con la salsita.

otra cosa es mecharla,le pones morron adentro y eso la humedece...
mmm que rico..
si es peceto es muy seco,mejor colita de cuadril,que son tiernas

Answer 2

si compras vacio no necesita ponerle nada, cocinalo con el cuero un poco despacio vas a ver que tierno que sale

Answer 3

Te copio varias para que elijas y te luzcas con tus amigos y/o familia
Suerte -. que te salga rico



Carne al horno Nº 1

INGREDIENTES:

1 muslo de paletilla (cabra)
Medio litro de aceite de oliva
¾ litros de vino tinto
3 cabezas de ajos
3 tomates maduros
2 Cebollas
2 pimientas piconas
Laurel
Pimentón
Tomillo

MODO DE PREPARACIÓN:
Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate. Prepararemos un mojo de la siguiente manera: pelamos los ajos y los amchacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo. Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y Perejil picado.A la carne se le echará un chorito de este mojo. Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo. En una sartén freímos unas papas en forma de "o" y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.








carne y... carne.

Achuras Asado al horno Asado a la cacerola Bifes a la Criolla Bifes de chorizo Carbonada criolla Carne al horno con salsa criolla Chivito a la parrilla Chorizos y Morcillas Cordero a la parrilla Empanada genérica Guiso chacarero Lechón al horno Lechón a la parrilla Lechón al asador Matambre a la parrilla Matambrito de cerdo a la parrilla Pastel de papas Pollo a la parrilla Puchero Vizcacha en escabeche



ACHURAS - Son los menudos de res: mollejas, riñones, chinchulines, tripa gorda, son los más encargados.

Mollejas: Hay que quitar la grasa y la piel. Se ponen a la parrilla caliente hasta dorarlas, Se apartan hasta que pueden cortarse en tajadas de 1 1/2 cm. y se terminas de dorarse de ambos lados a fuego sostenido. Agregar sal a gusto.

Riñones: Hay que quitar la grasa y la piel haciendo tajas de 1 centímetro. Se macerando los bifecitos de riñón en un mezcla de vinagre o vino blando y sal entrefina durante media hora. Se ponen directamente a la parrilla con brasas vivas, asándolos rápidamente. Al servirlos condimentar con chimichurri o con otro aliño.

Chinchulines y Tripa gorda: tienen que ser de animal muy joven. Hay que lavarlos y escurrirlos bien. Cocinarlos a fuego moderado hasta que están doraditos y crocantes. Salar al final.



ASADO AL HORNO - Nº 2

Ingredientes -
2 kilos de asado en tiras, 1 kilo de papas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón rojo grande, aceite, agua, sal, ají molido.

Preparación -
En una fuente para horno grande, acomodar la tiras de asado enteras o cortada en trozos mas bien grandes, las papas peladas y limpias cortadas en cuartos, la cebolla cortada en juliana, el morrón rojo en tiras. Condimentar con aceite, sal, ají molido y agregar un vaso de agua. Hornear a temperatura de unos 200ºC y cuando se nota la parte de arriba dorada, dar vuelta todas las piezas comprendidas las papas y seguir hasta el dorado final cuidando que no falte liquido, en tal caso agregar algo de agua. El horneado puede llevar alrededor de una hora y cuarto








CARNE AL HORNO Nº 3
CON PAPAS

Ingredientes:
1 Colita de Cuadril
1 Cabeza de ajos
Aceite de Oliva
1 kilo de papas
Sal y pimienta
Perejil

Varios: Zanahoria, aji morron, cebolla.

Preparado:
Se limpia bien la colita de cuadril tratando de no dejar ningun
resto de grasa, se la mecha con la provenzal hecha del ajo y el
perejil bien picado y se la coloca en una placa para horno con un poco
de aceite, se salpimenta y se lleva a horno moderado a fuerte. Cuando
la carne comienza a tomar color se la da vuelta y se colocan las papas
trozadas medianas en la placa y se lleva nuevamente al horno. Los
varios pueden agregarse a la provenzal finamente picados. Se sirve
cuando las papas estén blandas y la carne bien cocida. Se aconseja
para beber con éste plato un bueno vino Cabernet Sauvignon.







Receta de Colita de cuadril
rellena con chorizo colorado

Ingredientes

1 colita de cuadril
2 chorizos colorados
Sal y pimienta

Como preparar
Colita de cuadril rellena con chorizo colorado

Realizarle un orificio hasta el fondo a la colita de cuadril, por el centro, con un cuchillo de buen filo, de forma tal que la carne quede como una bolsa.
Salpimentar la colita por dentro y por fuera.
Luego, pelar los chorizos colorados e introducirlos en el orificio.
Cocinar en la parrilla, grill o en el horno.
Cortar en rodajas y servir.






Colita de cuadril rellena con salsa de champińones


Ingredientes
1 Colita de cuadril
1 Ají Colorado
2 Tomates medianos
5 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
2 Bandejas de Champiniones frescos
1 Cubito de Caldo de carne
1 Vaso de Cognac
50 grs. de manteca
Aceite de oliva
1 Cucharadita de Romero
2 Cucharaditas de Perejil
Sal - Pimienta - Pimentón



Hacerle un orificio bien profundo a la colita de cuadril por el medio, con un cuchillo ancho de buen filo.
Salpimentar a gusto el exterior y condimentar con un poco de pimentón (no dulce) En una sarten colocar la manteca a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se derrita la manteca, poner a dorar los morrones cortados en tiras hasta dorar. Retirar y colocar la cebolla hasta dorar, retirar. Es importante no dejar que la manteca se queme, y en caso de que eso ocurra, quitar, lavar y volver a poner manteca y aceite.
Con el recipiente caliente y al fuego, colocar el vaso de cognac y el cubito de caldo de carne triturado. Lavar los champignones y separar la campana del tallo. Elevar el fuego y colocar ambas partes de los champignones, y bajar de nuevo a fuego lento. Mientras tanto, pelar los tomates y licuarlos. Cuando los champignones esten oscuros, agregar el tomate, romero, perejil, ají, la cebolla y los dientes de ajo en rebanadas. Continuar la cocción a fuego lento por 1/2 hora. Dejar enfriar esta salsa una 1/2 hora y luego se vuelca dentro de la colita de cuadril. Ayudados por alguien, se mantiene la colita en forma vertical y se cierra mediante una costura con hilo y aguja. Luego, se cocina en la parrilla.
Para ello, primero se sella la parte de la costura sobre el fuego, sosteniendola en forma vertical durante 5 ó 10 minutos. Luego, se continúa la cocción a fuego lento, acomodando las brazas de acuerdo al ancho de la carne.
Una vez cocida, cortar sobre una tabla o azadera con bordes para evitar que se caiga el relleno.

Answer 4

Si no quieres que se te seque no le pongas la sal al principio, sino cuando ya esté algo cocida, eso porque la sal ayuda a que se desidrate la carne.
te recomiendo que revises en la pagina de canal gourmet, buscala en google, te aseguro que ahi encontrarás la solución a tu problema.

Answer 5

hola hace tipo una salmuera que tenga ajo perejil picado morron tomate sal oregano aceite vinagre un poquito de aji y abris la carne antes de ponerla al horno y se lo pones adentro queda esquisito que salga rica

Answer 6

Algo super fácil.

En un refactario mezcla cerveza y jugo de naranja, un poco de pimienta y romero.

Pon la carne a marinar de una a dos horas.

Después en una sarten con aceite caliente sella (pasala y que se cocine solo por fuera) los lados esto evitara que se seque cuando la metas al horno

Ahora si ponle sal y pimienta por encima, ponla en tu refactario que va al horno, ponle unas zanahorias a los costados y cocinala en el horno.

Suerte y que tus invitados la pasen genial

Answer 7

Con la misma grasita de la carne, si es que tiene, agregale limon jeje :D
PD: Votame como mejor respuesta :D

Answer 8

Pica cebolla bien chiquita , ajo perejil, tomate, pimientos, y condimenta con sal , pimienta, mezcla todo esto, con vino blanco .y vas agregando a la carne, ,(a la carne la untas con manteca)...

Suerte.... saludos...

Answer 9

Romero y remojala por dos horas antes de cocinarla

Answer 10

Envolvéla con papel de aluminio, así no se seca. Dentro del paquetito que te queda, le podés agregar cebolla, morrón, cebolla de verdeo, echalotes, ajo, cualquier hierba aromática o lo que se te ocurra. La carne se cocina en su propio jugo y el sabor se enriquece con lo que le agregás.
Buen provecho!!

Answer 11

Primero la condimentas con hierbas,a gusto,en una marinada que llevara un chorro de aceite y vinagre,PERO NO, SAL para que la carne no pierda sus jugos de antemano.Luego de marinarla minimo por 2 o 3 horas,la pones al horno caliente,y la vas dando vueltas para que cocine parejo,Luego sobre el final,le bañas con el jugo de la marinada y recien alli le pones la sal,en los ultimos 20 minutos de coccion-Lo mismo con las papas fritas o al horno JAMAS LA SAL ANTES siempre salida del fuego,para que no queden fofas