Stimmt es,dass für die Herstellung von Persipan Aprikosenkerne benutzt werden und für Marzipan Mandeln?
2006-09-01 00:18:06 · 11 antworten · gefragt von Noenschen 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Wie unterscheiden sich Marzipan und Persipan?
Bei Persipan handelt es sich um einen Ersatz für Marzipan.
Da Mandeln teure Rohstoffe sind, suchte man nach einem alternativen Rohstoff, der preiswerter sein sollte. Durch die Verwendung von Aprikosenkernen statt Mandeln erhielt man Persipan, das einen etwas kräftigeren Geschmack hat, jedoch genauso verarbeitet werden kann wie Marzipan.
Marzipan wird aus zerkleinerten süßen Mandeln mit weißem Zucker unter Zusatz von Invertzucker bzw. Stärkesirup oder Sorbit hergestellt.
Persipan ist ähnlich wie Marzipan zusammengesetzt, enthält aber anstelle der Mandeln Aprikosenkerne.
Lebensmittelrechtliche Beurteilung
Gemäß den Leitsätzen für "Feine Backwaren" muss eine Verwendung von Persipan kenntlich gemacht werden, wenn nach der Verkehrsauffassung die Verwendung von Persipan nicht üblich ist. Das kann erfolgen:
durch die Verkehrsbezeichnung z. B. "Persipantorte" oder "…torte mit Persipan"
bei loser Abgabe durch ein Hinweisschild "mit Persipan"
2006-09-01 00:20:19 · answer #1 · answered by Diopsid 6 · 1⤊ 3⤋
Du hast dir schon die Antwort selber gegeben. Es stimmt so.
2006-09-02 10:58:44 · answer #2 · answered by kaktus 2 · 0⤊ 0⤋
Stimmt genau!!
2006-09-02 09:46:31 · answer #3 · answered by mönchen 2 · 0⤊ 0⤋
Ja - und Persipan ist nicht nur billiger, sondern auch gesünder.
Das Vitamin B17 kommt in einer relevanten Menge fast nur in Aprikosenkernen vor und ist wichtig z.B. für die Krebsvorsorge.
2006-09-01 13:47:09 · answer #4 · answered by swissnick 7 · 0⤊ 0⤋
ja, du hast Recht.
2006-09-01 11:25:25 · answer #5 · answered by mariposa 3 · 0⤊ 0⤋
Marzipan ist das Original .Lecker aus Mandeln und Zucker,
feiner in der Struktur
Persipan ist sozusagen die Kopie, preiswert ("billig")
ein Marzipanersatz aus Pfirsich und Aprikosenkernen
(gemahlenen)
2006-09-01 07:46:06 · answer #6 · answered by schäfchenzählerin 2 · 0⤊ 0⤋
du hast da schon recht Marzipan wird aus Mandeln gewonnen und Persipan aus Aprikosenkernen das ist kosten günstiger und fast keine Bäckerei hat noch Marzipan weil die auch sparen aber viele verraten es nicht obwohl das Deklarations pflichtig ist
2006-09-01 07:34:12 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Der Name !!!!!
2006-09-01 07:29:50 · answer #8 · answered by mattafix13 1 · 0⤊ 0⤋
marzipan: mandeln
persipan: gemahlene aprikosenkerne.
2006-09-01 07:25:39 · answer #9 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
genau so ist es !!
2006-09-01 07:23:16 · answer #10 · answered by Lucky 1 · 0⤊ 0⤋
Du hast deine Frage richtig beantwortet...
2006-09-01 07:19:23 · answer #11 · answered by rolffine 7 · 0⤊ 0⤋