Alguien me puede dar la receta para hacer tacos de canasta??

Question

Me gustaria aprender a hacerlos para comerlos en casa, por cuestion de higiene. Por fa´no sean envidiosos y pasenme la receta si???

Answer 1

LA elaboracion es muy sencilla pero lleva mucho tiempo.

Lo primero que necesitas son:

1.- LA salsa con la que se le dara sabor a las tortillas.
2.- Los ingredientes de lo que haras los tacos (papa guisada, frijoes, etc.)
3.- Las tortillas.

En un sarten con aceite caliente pasas todas las tortillas, esto solamente para que se impregnen del aceite caliente y no se rompan cuando las dobles.

Posteriormente les pasaras la salsa, solo la necesaria para que le de sabor, les pones el ingrediente y cierras el taco.

Estos tacos los vas acomodando en una olla vaporera, de preferencia en columnas dependiendo del ingrediente, esto con la finalidad de que sea mas facil su deteccion al momento de prepararte a comerlos.

Como recomendacion, en la rejilla de la vaporera, ponle una cama de tortillas, para que no se te queden pegados los ultimos tacos y en la parte de arriba de la vaporera ponle una tela para que se guarde el calor.

Saludos y provecho.

P.D. La salsa depende mucho de tu sazon y del que tan picoso la quieras.

Answer 2

TACOS DE CANASTA
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Ingredientes:
1/2 kg. de maciza de puerco
18 tortillas chicas recién hechas
1/2 tortilla seca
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de cacahuates tostados
Aceite para freír
Sal y pimienta


Procedimiento:

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.

Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

Fría la media tortilla.


Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)

Answer 3

Primero, el relleno del taco:
Tradicionalmente, el taco de canasta es de frijol refrito, de chicharrón con salsa verde o roja, de carne deshebrada con adobo, de papa con chorizo o longaniza...Mis preferidos son los de papa y los de frijol.

Frijoles refritos:
Los frijoles (o alubias pintas o negras), se cuecen (muchas horas) o se compran en frascos, ya cocidos ..Para cocerlos hay que echarle al agua un poco de aceite (nunca de oliva), una cebolla, un poco de cilantro en hoja, si lo hay o de epazote, pero nunca, nunca se les echa la sal antes de que estén hechos, proque de hacerlo no se cocerán.

Una vez cocidos y salados, se pone en una sartén una buena cantidad de aceite (no de oliva, insisto: la cocina mexicana no lo tolera), se agregan los frijoles con un poco de su jugo y se machacan o se aplastan, hasta formar una pasta. A esta pasta (cuya densidad se da al gusto, dependiendo del tiempo en que se frían), se le puede agregar queso: quedan regios.

Relleno de papa cocida con chorizo o longaniza:
Se cuecen las papas (dos o tres), y se espera uno a que se enfríen. Se pelan, se trocean y se fríen en aceite (no de oliva). Cuando ya están casi listas, se les agrega el chorizo troceado en pequeños pedacitos o la longaniza vaciada de su tripita. Se fríe todo junto durante unos pocos minutos, hasta que la papita coja color. Se le agrega la sal. A la papa con chorizo nunca se le debe agregar tomate o jitomate.

Relleno de adobo de ternera:
Se compra cuello de ternera para deshebrar. Se cuece en poca agua con hierbitas y sal, habiéndola dejado antes a marinarse con vinagre o vino blanco, cebollita picada y ajito. Se le agrega la salsa, hecha con un tomate, el chile ancho (o guindilla de cualquier tipo que se pueda conseguir) al gusto, o el adobo preferido (puede ser también axiote, que venden en algunas tiendas espacializadas). Se cuece a fuego lento un par de horas. Se deshebra la carnita. La carne no debe nadar en esta salsa, sino estar más o menos sequita...

Relleno de chicharrón en salsa verde o roja:

El chicharrón se puede comprar Primero se prepara la salsa roja, con tomate, chile o guindilla, cebollita picada muy fina y sal. O se compra la salsa verde en bote, en tiendas especializadas. Cuando la salsa está caliente, lo único que hay que hacer es agregarle el chicharrón. Y apagar el fuego de inmediato...

Las tortillas del taco de canasta:

La tortilla verdadera del taco de canasta es de menor diámetro que las normales.

Hay que preparar una canasta grande, poner hojas de periódico en los bordes y luego varios plásticos grandes para cubrir los tacos, pues el chiste está en que los tacos se hagan al vapor del calor que desprenden ellos mismos...

Hay que tener todos los ingredientes calientitos: tortillas y rellenos. Se hacen cuatro compartimientos dentro de la canasta, para distinguir unos tacos de otros. cada uno con sus plásticos.

Se van rellenando las tortillas calientitas y se van introduciendo en la canasta, cuidando de cerrar el plástico cada vez, para que no se vaya el calor...Se cubre la canasta con un mantelito bien limpio y bien chulo.

El taco de canasta, entonces, coge el aroma. la suavidad y el tacto que le caracterizan a través de este lento emulsionarse de la tortilla con el relleno...

Ya sólo falta la salsa que los va a acompañar y que le será agregada por cada comensal.
Es imposible sustituir fuera de México el auténtico sabor de estos deliciosos tacos... pero ¡buena suerte a quien lo intente y también los va a disfrutar!

Answer 4

Yo una vez vi como los hacen y lo que me di cuenta es que el guisado del que va relleno está super grasoso y nada más los rellenan y los van acomodando en la cansta y la grasa se va escurriendo y eso hace que queden suavecitos y calientes, pero es en sí no sé exactamente la receta.
Suerte
No pasa nada si los comes en la calle y son los mejores!!